| Kmetija Windrose | Domača stran |
Opis / Okus
Krompir Carola je srednje velik do velik in je okrogel do jajčast, nekoliko nepravilne oblike. Gladka koža je barvno od bledo rumene do rumene, po površini pa so razpršene rahle pege. Trdno, kremasto rumeno meso je gosto, voščeno in vlažno z razmeroma nizkim škrobom. Po kuhanju ima krompir Carola maslene, zemeljske in oreškaste sladkosti z gladko, puhasto in drobnozrnato teksturo.
Sezone / razpoložljivost
Krompir Carola je na voljo pozno poleti do jeseni.
Trenutna dejstva
Velja, da je krompir Carola, botanično uvrščen v Solanum tuberosum „Carola“, nemški hibrid krompirja weima in krompirja ober arnbacher fruhe ter je član družine Solanaceae ali pastirja. Krompir Carola je v 80. letih prejšnjega stoletja v Evropi doživel kratko priljubljenost in si prizadeval doseči svetovni komercialni uspeh, predvsem zaradi obstoja zlatega krompirja yukon, saj daje večji donos, kar je značilnost, ki igra pomembno vlogo pri uspehu komercialne sorte. Krompir Carola je znan po maslenem okusu in bogati zlati barvi, kljub pomanjkanju množičnega komercialnega uspeha pa je izjemno priljubljen v majhnem obsegu na domačih vrtovih in lokalnih trgih kmetov.
Hranilna vrednost
Krompir Carola vsebuje veliko vitamina C, vsebuje pa tudi vlaknine, kalij, železo, kalcij, karotenoide in antioksidante.
Aplikacije
Krompir Carola je najbolj primeren za kuhane aplikacije, kot so pečenje na žaru, praženje, pečenje, pretlačenje, vrenje, kuhanje na pari in sekanje. Zaradi trdne teksture so tudi idealen solatni krompir. Iz krompirja Carola lahko pripravimo krompirček ali krompirjevo kašo, lahko pa ga kuhamo, kuhamo na pari ali v pireju, da juham in enolončnicam dodamo okus in viskoznost. Narezani na tanke kolobarje naredijo tudi odličen pokrovačen ali enolončast krompir. Maslen okus krompirja Carola se dobro ujema z rdečo čebulo, paradižnikom, redkvico, timijanom, peteršiljem, drobnjakom, zrnato gorčico, kisom, topljenimi in modrimi siri, slanino, piščančjimi jetri, breskvami, morsko soljo in trdo kuhanim jajcem. V hladnem, suhem in temnem prostoru bodo zdržali do enega meseca.
Etnične / kulturne informacije
Krompir z rumenim mesom je že dolgo priljubljena sorta v Nemčiji. Krompir Carola, vzgojen za to željo, je v 80-ih letih kratek čas priljubljen v Nemčiji in Veliki Britaniji, vendar je bil leta 1989 ukinjen kot sorta. Leta 1999 je bila v Evropi pod istim imenom izdana izboljšana sorta, imel je nekoliko drugačno obliko in vrhunsko odpornost na bolezni.
Geografija / Zgodovina
Krompir Carola je ustvaril Walter Wallmüller iz Saatzuchtwirtschaft in je bil sproščen na trg leta 1979. Nato so verjeli, da so se v ZDA odpravili s priseljenci, ki so prihajali v New York in Srednji zahod. Krompir Carola ima majhen, rastoč trg v ZDA, ki se prodaja kot poseben krompir in ga najpogosteje gojijo na domačih vrtovih in na majhnih kmetijah. Danes je najboljši kraj za iskanje krompirja Carola zunaj kataloga semen lokalni kmečki trg ali posebna trgovina z živili v ZDA in Evropi.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo krompir Carola. Eno je najlažje, tri je težje.
| Oh, moja zelenjava | Počasi kuhalnik Rožmarin Česen pire krompir | |
| High Ground Organics | 'Odsekano'? Krompir Carola | |
| Tigri in jagode | Krompir Carola v indijskem slogu |
