Opis / Okus
Kaiser Wilhelm je zelo veliko, okroglo jabolko značilnega videza. Koža je zelenkasto rumena, na strani, ki raste proti soncu, rdeče-oranžne črte, ki so po videzu podobne Golden Reinette. Meso kremne barve je hrustljavo in fine teksture. Sveže nabrani plodovi imajo več soka - s skladiščenjem se posušijo. Okus je uravnotežen med sladkim, kislim in kiselim, pikantnega, orehovega okusa.
Sezone / razpoložljivost
Jabolka Kaiser Wilhelm so na voljo pozno jeseni do zime.
Trenutna dejstva
Jabolko Kaiser Wilhelm (Malus domestica) je nemška sorta iz zgodnjega 19. stoletja. Morda gre za sadiko Harberts Reinette, čeprav njeno poreklo ni zagotovo znano. Drevo je močno in odporno na bolezni, zato je dobra vrtna sorta. Kaiser Wilhelm je isto jabolko kot sorta Peter Brioch, čeprav je bolj znano pod nekdanjim imenom.
Hranilna vrednost
Redno uživanje jabolk lahko pomaga spodbujati zdravo srce in prebavni sistem ter pomaga preprečevati kronične bolezni, zahvaljujoč vitaminom in mineralom. Jabolka vsebujejo približno 17% priporočenega dnevnega vnosa vlaknin, skupaj z manjšimi količinami vitamina C in kalija. Jabolka Kaiser Wilhelm imajo visoko vsebnost polifenola, kar vsem, ki so na splošno alergični na jabolka, omogoča uživanje v tej sorti.
Aplikacije
Kaiser Wilhelm je predvsem desertno jabolko, čeprav je tudi uporabna sorta za sočenje in peko peciva. Seznanite se s sladkimi sestavinami v pecivu, kot so karamela, med, rozine in oreški ali slane sestavine, kot sta svinjina in zelje za večerjo. Jabolka Kaiser Wilhelm lahko hranimo do zgodnje pomladi.
Etnične / kulturne informacije
Nemških starinskih sort jabolk je na tisoče, vključno s Kaiserjem Wilhelmom, čeprav je sodobna komercializacija sčasoma izginila. V preteklosti so gospodinjstva pogosto gojila lastna jabolka, mesta pa bi vzdrževala lastne javne sadovnjake. Danes trgi ponujajo veliko manj sort, ki so bolj primerne za ladijski promet, čeprav si nemška vlada in nekateri sadjarji prizadevajo za ohranitev nekaterih starih sort.
Geografija / Zgodovina
Ker je Kaiser Wilhelm isto jabolko kot Peter Brioch, ima ta sorta nekoliko zapleteno zgodovino. Prvotno jabolko je kot sadik odkril vikar in pridelovalec jabolk Johann Wilhelm Schumacher leta 1824 v nemškem Höningenu, imenoval ga je Peter Brioch. Nekaj let kasneje, leta 1864, je učitelj po imenu Carl Hesselman verjel, da je v bližnjem Witzheldnu odkril novo jabolko, kar je bil pravzaprav Peter Brioch. Svoje domnevno odkritje je poimenoval po nemškem voditelju Kaiserju Wilhelmu (ki je menda pozneje okusil in užival svojega soimenjaka). Sorta je bila komercializirana in razširjena pod imenom Kaiser Wilhelm.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo jabolka Kaiser Wilhelm. Eno je najlažje, tri je težje.
| Kolektiv živil | Rdeče zelje in jabolčna kvinoja | |
| Southern Made Simple | Sveža torta iz jabolk in rjavega sladkorja | |
| Življenje kot stawberry | Enostavno jabolčno maslo | |
| Dleto in vilice | Jabolčna šunka pica |
