Opis / Okus
Rumeni Romanesco ima stožčasto, geometrijsko obliko, ki jo sestavljajo koničasti cvetovi, ki rastejo v fraktalnem ali ponavljajočem se vzorcu. Glava je čvrsta, teksturirana in svetlo rumena z rožicami, sestavljenimi iz več manjših brstov, ki ustvarjajo spiralni videz. Vsaka glava je podprta tudi z gosto, gosto in hrustljavo podlago in je ovita v široke, temno zelene liste. Rumeno Romanesco ima hrustljavo, podobno kakovost, če ga uživamo surovega po orehovem, rastlinskem in zemeljskem okusu. Pri kuhanju se tekstura zmehča, okus pa razvije slajši okus s subtilnimi notami korenja in začimb.
Sezone / razpoložljivost
Rumeni Romanesco je na voljo pozno jeseni skozi zimo v Evropi.
Trenutna dejstva
Rumeni Romanesco, botanično uvrščen med Brassica oleracea, je nova, živobarvna sorta, ki spada v družino Brassicaceae. Užitna cvetoča glava je bila prvič gojena v Franciji in je bila razvita z naravno selektivno vzrejo, da je ustvarila edinstven, zlati odtenek sorte. Rumeni Romanesco je bil leta 2020 izdan v omejenih količinah za distributerje v Evropi in je na komercialnih trgih še vedno razmeroma redka. Kljub trenutno omejeni izdaji sorte naj bi potrošniki naklonjeni Rumenemu Romanescu zaradi svetle barve, edinstvenega videza ter oreščastega, sladkega in začinjenega okusa.
Hranilna vrednost
Rumeni Romanesco je odličen vir vitaminov C in K, vlaknin in beta-karotena, ki je antioksidant, ki se v telesu pretvori v vitamin A. Znano je, da vitamin A preprečuje izgubo vida, krepi imunski sistem in pomaga ohranjati zdravo delovanje organov. Cvetoče glavice vsebujejo tudi manjše količine folata in železa.
Aplikacije
Rumeni Romanesco je najbolj primeren tako za surove kot za kuhane naloge, kot so praženje, blanširanje, cvrtje in sotiranje. Glave svetle barve lahko narežemo na rezine in jih stresemo v solate ali pa jih zlomimo na manjše koščke in sveže postrežemo na krožnikih s predjedmi, da pokažemo njihovo nenavadno obliko. Rumeno Romanesco lahko tudi blanširate in zmešate v testenine, razdelite in premešate v kari, juhe in enolončnice, dušite v riževih jedeh, posodah za žito in krompirčku ali pa kuhajte in pretlačite v omake. Rožice se v receptih uporabljajo podobno kot brokoli in cvetača, njihov rahlo oreškov okus pa se popeče kot preprosta priloga. Pomembno je omeniti, da rumenega Romanesca ne smemo prekuhati, saj lahko razvije mehko, kašasto konsistenco. Rumeni Romanesco se dobro ujema s siri, kot so cheddar, parmezan in gruyere, zelišči, kot so timijan, origano in peteršilj, korenje, krompir, grah, gobe, paradižnik, čili paprika, avokado, meso, kot je chorizo, perutnina, ribe, govedina in panceta, čičerika in oreški, kot so orehi, pistacije in mandlji. Glave bodo zdržale do enega tedna, ko bodo cele in neoprane v ohlapno zaprti posodi v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
Rumeni Romanesco je le eden izmed številnih izdelkov v živobarvnih barvah, ki se v Evropi pojavljajo na trgih med proizvodnjo mavrice. Z vzponom trženja prek družabnih omrežij se povečuje potreba po živahno obarvanih izdelkih z nenavadnimi oblikami, ki pritegnejo pozornost kuharjev, trgovcev na debelo in vsakdanjega potrošnika. Bolj kot je fotografija spodbudna in šokantna na teh platformah, bolj jo delijo in širijo zavest o neobičajnih, privlačnih izdelkih. Evropski potrošniki iščejo tudi naravno pisane sestavine, saj so svetle barve postale sinonim za visoko vsebnost hranil. Trend 'jesti mavrico' spodbuja potrošnike, da zgradijo uravnoteženo ploščo z uporabo barve kot signala za različne vitamine in minerale. Rumene in oranžne pridelke pogosto povezujejo z vsebovanjem hranil, kot sta beta-karoten in vitamin A. Poleg vsakdanjega potrošnika kuharji vodijo tudi trend mavrične hrane z uporabo svetlih barv za ustvarjanje vizualno privlačnih jedi. Te jedi se prek družabnih omrežij delijo kot umetniško prodajno mesto za kuharje, ki prikazujejo svoje ustvarjalne mojstrovine in delujejo kot vizualni življenjepis za njihove spretnosti in talente.
Geografija / Zgodovina
Rumeni Romanesco je nova sorta romanesko, ki so jo razvili francoski pridelovalci in je bila na trge v Evropi izpuščena leta 2020. Sorta je še vedno v zelo zgodnjih fazah distribucije in je na voljo le v omejenih količinah pri izbranih distributerjih in posebnih trgovinah po vsej Evropi, zlasti v Franciji. in Nizozemsko.
Nedavno v skupni rabi
Nekdo je delil Yellow Romanesco z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg nosi zelena jabolka zmaja? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
vijolična solata spomladi
 4 Seasons Bio - trg organske hrane 4SeasonsBio Nikis 30 BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 412 dnevi, 23.1.20 Sharerjevi komentarji: Romanesco yellow yellow |
