Opis / Okus
Rdeči listi špinače so ovalne do rahlo podolgovate in zaobljene konice puščice. So globoko zelene barve z kostanjevimi žilami in pesno rdečimi stebli. Ko popolnoma dozorijo, razvijejo polsavoirano površino z bogato žvečilno teksturo. Rdeča špinača ima okus, podoben običajnim zelenim sortam z blago sladkostjo in zemeljskim zaključkom.
Sezone / razpoložljivost
Rdeča špinača je na voljo pozno pozimi do pomladi.
Trenutna dejstva
Rdeča špinača je dvobarvna sorta, ki jo botanično uvrščamo med Spinacia oleracea. Obirajo ga predvsem kot mikro zeleni ali otroški list in ga uporabljajo za dodajanje barve v mešanicah solat, lahko pa ga nabiramo tudi kot popolnoma zrel list. Najbolj razširjena sorta semen je 'Red Kitten', ki v mladosti daje gladke ovalne liste, ki s starostjo postanejo nekoliko bolj zmečkani.
Hranilna vrednost
Rdeča špinača je zelo kalorična in je dober vir vitamina C, vitamina A, železa, kalcija in folne kisline.
Aplikacije
Rdečo špinačo lahko uživamo svežo ali kuhano, vendar izgubi nekaj rdečega pigmenta, če jo parimo, pečemo, dušimo ali pečemo. Da ohranite živahno barvo, uporabite liste surove v solatah ali jih na kratko skuhajte v ledeni kopeli. Seznanite se s spomladansko zelenjavo, citrusi, jagodičevjem, jajci, oreščki, slanino, testeninami in svežimi siri. Okusite z indijskimi ali bližnjevzhodnimi začimbami, kremami, ingverjem, česnom, šalotko, čilijem, sezamom in sojo. Rdeča špinača se hrani v suhem in v hladilniku en do dva tedna.
Etnične / kulturne informacije
Večina dobaviteljev semena sorte špinače razvrsti po videzu njihovih vrst listov: ploski in gladki listi, listi, ki so polsavoirani (nagubani) ali tisti, ki so močno savotirani ali nekje vmes.
Geografija / Zgodovina
Špinača je rojena v Perziji, danes pa jo še danes rastejo v divjini v današnjem Iranu. V Evropo so jo vpeljali nekje v srednjem veku, kasneje pa so jo z evropskimi naseljenci pripeljali v Ameriko. Rdeče sorte in druge posebne sorte so bile razvite v naprednih rejskih programih na Nizozemskem. Rdeča špinača raje spomladi in jeseni raje hladne temperature, peščeno zemljo in nekaj suhega.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo rdečo špinačo. Eno je najlažje, tri je težje.
| Neurejena Witchen | Mešamo rdečo špinačo | |
| Hrana gejev | Rdeča špinača, češnja in orehova solata | |
| Sweet C's Designs | Frittata iz rdeče špinače in gob |
