| Food Buzz: Zgodovina paradižnika | Poslušaj |
Pridelovalec
| Družinske kmetije Beylik | Domača stran |
Opis / Okus
Ananasov paradižnik ima ogromno telo z zlato-oranžno in rdečo marmorirano kožo. Pokažejo enako lepo obarvanost na svojem notranjem mesu, ki ima močno paradižnikovo aromo in se ponaša z nizko kislostjo in malo semeni z bolj trdnim, mesnatim mesom. Ta sorta ima neverjetno edinstven okus, saj je v prvi vrsti sladka, vendar z zadovoljivim in celo presenetljivim citrusnim orehom. Ananasove paradižnikove rastline obrodijo velike sadove s posameznimi paradižniki, ki tehtajo od enega do dva kilograma. Kot nedoločena sorta bodo rastline paradižnika ananasa še naprej rasle in sadjale do zmrzali. Ananas je med višjimi paradižnikovimi rastlinami, ki pogosto dosežejo osem ali več metrov visoko, zato je priporočljivo, da se te rastline postavijo v klet ali dajo v kletko, da se spodbudi zdrava rast in prepreči širjenje vrta.
Sezone / razpoložljivost
Ananasov paradižnik je na voljo poleti in zgodaj jeseni.
Trenutna dejstva
Botanično ime ananasovih paradižnikov je Solanum lycopersicum „Ananas“. Tako kot vsi paradižniki so skupaj s tobakom, krompirjem in petunijo član družine Solanaceae ali pašnikov. Ti paradižniki se zaradi rebraste zunanjosti in podobnosti notranjosti z rezino trnastega tropskega sadja imenujejo 'ananas'. Med druge vrste ananasovega paradižnika spadajo paradižnik zelenega ananasa, belgijski ananas noire ali paradižnik 'črni ananas' in paradižnik havajski ananas med vsemi sortami ananasa. Znano je, da ima havajski ananas najbolj značilen okus po ananasu.
Hranilna vrednost
Paradižnik vsebuje ogljikove hidrate, beljakovine in prehranske vlaknine ter je odličen vir vitamina A, vitamina C in kalija. Paradižnik vsebuje dostojne količine antioksidanta in sredstva proti raku, likopena, ki je odgovoren za rdečo pigmentacijo sadja. Likopen je bil v raziskovalnih študijah povezan s preprečevanjem več vrst raka.
Aplikacije
Edinstvena barva in sladek okus paradižnika Ananas je idealen za surove pripravke. Uporabite jih kot barvit dodatek k svežim zelenjavam, položite jih v zložene solate ali jih združite s svežo baziliko, mocarelo in balzamiko za tradicionalno kaprezovo solato. Sesekljajte in kombinirajte s svežimi zelišči in oljčnim oljem ter za preprost, okusen brusket postrezite kruh na žaru. Zaradi velike velikosti je popoln sendvič paradižnik, čudovit pa je tudi, ko ga položite v tart ali ga razrežete in postrežete na picah in ploščatem kruhu. Dediščina paradižnika je krhka, zlahka se poškoduje in jo je treba uporabiti čim prej po zorenju. Za največji okus ne shranjujte v hladilniku. Hlajenje uporabljajte samo za zrele paradižnike, ki jim želite preprečiti nadaljnje zorenje.
Etnične / kulturne informacije
Paradižnik izvira iz Srednje Amerike, kjer so ga gojili Azteki. Ko so Španci napadli Srednjo in Južno Ameriko, so se prijeli za eksotično sadje in ga poslali nazaj v Evropo. Južna Evropa je začela uporabljati sadje v svojih kuhinjah, medtem ko se je severna Evropa bala paradižnika in verjela, da je strupen. Res pa so pridelali to 'Jabolko ljubezni', kot so ga poznali Francozi, ali 'Rajsko jabolko', kot ga je poimenoval Nemec, ker so ga imeli na vrtu kot estetsko zanimivost. To okrasno priznanje je paradižnik sčasoma pripeljalo v 'Novi svet', kjer so ga gojili, a niso jedli beli kolonisti. Sčasoma je Thomas Jefferson začel gojiti paradižnik kot užiten pridelek, nato pa je njegova uporaba v ameriški kuhinji začela naraščati. Danes so paradižniki najpogosteje pridelano sadje na svetu, najbolje so pridelane banane, drugo najbolj priljubljeno sadje in jabolka, tretje najbolj priljubljeno.
Geografija / Zgodovina
Medtem ko ima ananas paradižnik neznano poreklo, naj bi izviral iz Kentuckyja, skupaj z drugimi dvobarvnimi paradižniki. Paradižnik sploh ni trpežen, hladne temperature tal in zraka pa lahko rastline obremenijo. Sadite zunaj šele, ko mine zadnja zmrzal sezone. Ne pozabite posaditi potrpljenja poleg paradižnikovega ananasa, saj ne samo, da gre za pozno sezono paradižnika, temveč tudi njegovo sadje traja dlje kot večina drugih sort. Upoštevajte tudi, da je zaradi ananasove paradižnike v mokrem vremenu bolj dovzetna za razpoke.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo paradižnik iz ananasove dediščine. Eno je najlažje, tri je težje.
| Prijeten predpasnik | Hrustljav, ocvrt paradižnik | |
| Foodie Crush | Solata iz paradižnika Burrata in dediščine iz paradižnika | |
| Tabela Splendid | Sveža paradižnikova juha iz dediščine s smetano |
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili ananasove dediščine paradižnika z uporabo aplikacije Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg nosi zelena jabolka zmaja? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Trg kmetov univerzitetnega okrožja Rastlinjak v dolini Kittitas 502 E 3rd Ave Ellensburg WA 98926 509-925-5596 https://www.facebook.com/kittitasvalleygreenhouse/ BlizuSeattlu, Washington, ZDA Pred približno 116 dnevi, 14. 11. 20 Sharerjevi komentarji: Okus je čudovito blag s tropsko sadno-sladkimi okusi :)  Kmetijska tržnica Santa Monica Barbara Lompoc, CA 93436 1-805-218-6122 Tuttifrutti.com BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 567 dnevi, 21. 8. 19 Sharerjevi komentarji: Paradižnik trenutno dosega vrhunec po velikosti in okusu!  Mavrična živilska zadruga Mavrična trgovina 1745 Folsom Street San Francisco CA 94103 415-863-0620 BlizuSan Francisco, Kalifornija, ZDA Pred približno 607 dnevi, 12. 7. 19  Trg mesta Repa v bližiniLondon, Anglija, Združeno kraljestvo Pred približno 686 dnevi, 24.4.19 Sharerjevi komentarji: Paradižnik iz svežega ananasa Heirloom @Turnipsdistributing |
