Opis / Okus
Posušene čilijeve paprike Pasilla Negro so dolge in vitke, v povprečju dolge 15-25 centimetrov in široke manj kot dva centimetra. Ne smemo jih zamenjati s posušenimi sidri, ki so veliko krajši s širšo trikotno obliko. Eden najtemnejših barv posušenih čilijev so odtenka rjavo vijolične barve z globoko nagubano zunanjostjo. Okusi temne čokolade in lesne rozine se mešajo z nežno dimljeno toploto. Štejejo jih za blagega čila in imajo na Scovilleovi lestvici med 1000 in 2000 toplotnih enot.
Sezone / razpoložljivost
Posušena čili paprika Pasilla Negro je na voljo vse leto.
Trenutna dejstva
Posušeni črni poper Negro Pasilla je sorta Capsicum annuum, ki je znana kot čilenski črnec, čile pasila ali čile pasila de Meksika. V sveži obliki se imenuje poper chilaca, ki ga pogosto gojijo po vsej Mehiki in letno obrodi približno 3.500 ton.
Hranilna vrednost
Posušeni čili Pasilla Negro vsebuje železo, tiamin, niacin, magnezij, riboflavin in vitamine A, B in C. Čili ne vsebuje holesterola, nasičenih maščob, ima malo kalorij, malo natrija in veliko vlaknin.
Aplikacije
Posušena čili paprika Pasilla Negro je bistvena sestavina za pripravo klasičnih omak iz mola, adobo, juh in sals. Sladko in začinjeno salso lahko pripravimo tako, da v hidrantu mešamo rehidrirane čilije s praženim paradižnikom in utripamo, da postane gladka. Zdrobljena Pasilla Negros je pogost zaključek na vrhu juhe iz piščančje tortilje za dodaten sladek in začinjen grižljaj. Njihov bogat okus se dobro obnese v smetanovih omakah in v kombinaciji z raco, komarčkom, sadjem, česnom, medom, jagnjetino, mehiškim origanom, gobami in morskimi sadeži.
Etnične / kulturne informacije
Ime Pasilla Negro v španščini pomeni 'majhna črna rozina', ki se nanaša na grmičast in naguban videz posušene paprike. Je ena glavnih sestavin tradicionalne mehiške začinjene čokoladne omake, znane kot Mole Negro, 'nacionalna jed Mehike'.
Geografija / Zgodovina
Posušene čilije paprike Pasilla Negro so doma v osrednji Mehiki, kjer veljajo za del 'svete trojice' čilijev, skupaj z Ancho in Mulato. Njihova zgodovina je lahko precej zmedena zaradi let netočnih jezikovnih prevodov in nenehnega napačnega označevanja v trgovinah. Po ZDA in Kanadi se posušeni črnski čili poper pogosto imenuje Poblano, ki je sveža zelena paprika. V fuzijskih receptih Tex-Mex in Cal-Mex je čili poper posušeni črnec postal sinonim za sidro, ki je pravzaprav posušen Poblano.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
| Tahona (kuhinja) | San Diego, CA | 619-573-0289 |
| Miguelova kuhinja Coronado | Coronado CA | 619-437-4237 |
| Suši salon Azuki | San Diego, CA | 619-238-4760 |
| Pekarna in kavarna Nutmeg 1 | San Diego, CA | 858-405-2401 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, CA | 619-365-5655 |
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo posušeno papriko Črna paprika. Eno je najlažje, tri je težje.
| Kriv mesojedec | Taqueria namizna omaka | |
| Food.com | Račka (ali piščanec) in čilski krt Tostadas | |
| Mehiška prosim | Pasilla Čile omaka |
Nedavno v skupni rabi
Nekdo je delil posušene pasiljske črne čilenske paprike z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Central Market BlizuAustin, Teksas, ZDA Pred približno 702 dnevi, 4. 8. 19 Sharerjevi komentarji: Posušena črna paprika Pasilla! Na centralni tržnici! |
