Opis / Okus
Čile paprike Witch Stick so podolgovate, vitke stroke, dolge v povprečju dvajset centimetrov, in imajo stožčasto obliko, ki se zoži do konca na nestebelnem koncu. Stroki ponavadi kažejo zvito obliko zamaška od stebla do konice, kar ustvarja zelo nenavaden in nov spiralni videz. Koža je gladka, zvita in tanka, zori od svetlo zelene, oranžne do rdeče zrele. Pod površjem je tudi meso zelo tanko, ostro in bledo rdeče-oranžno, zajema osrednjo votlino, napolnjeno z membranami, ter majhnimi, okroglimi in ploščatimi semeni kremne barve. Čilska paprika Witch Stick je zemeljska, sladka in sadna z različnimi stopnjami toplote od blagih do zmerno pekočih.
Sezone / razpoložljivost
Čilska paprika Witch Stick je na voljo poleti do jeseni.
Trenutna dejstva
Čilska paprika Witch Stick, ki jo botanično uvrščamo med Capsicum annuum, je nenavadno hibridna sorta, ki spada v družino Solanaceae ali pastirji. Sorazmerno novo papriko je v Severno Ameriko v začetku 21. stoletja uvedlo japonsko rejsko podjetje, sprva pod imenom Witch's Wand. Čilska paprika Witch Stick se močno razlikuje glede na toploto, odvisno od posameznega stroka, stresa in rastnega okolja, pri čemer nekateri stroki okusijo sladko in blago, drugi stroki pa vsebujejo toploto, podobno kajenski papriki. Papriko lahko nabiramo in uporabljamo v kulinariki tako v zelenem, nezrelem stanju kot v rdečem, zrelem stanju, semena pa se v glavnem prodajajo v izbranih katalogih za uporabo na domačem vrtu in posebnih kmetijah.
Hranilna vrednost
Čilska paprika Witch Stick je dober vir vitaminov A, C in K, kalija in prehranskih vlaknin, ki lahko pomagajo uravnavati prebavni trakt. Paprika vsebuje tudi železo, magnezij, fosfor, folat in majhno količino kapsaicina, ki je kemična spojina, ki sproži v možganih občutek vročine ali začimb. Dokazano je, da kapsaicin zagotavlja nekatere antioksidativne in protivnetne koristi.
Aplikacije
Čilska paprika Witch Stick je najprimernejša tako za surove ali kuhane namene, kot so praženje, pečenje in cvrtje. Papriko lahko uporabimo svežo in sesekljano v salsah, omakah ali marinadah, narezano in vmešano v solate ali pa odstranjeno iz semen in postreženo kot priloga k namakanju na krožnikih predjedi. Lahko jih tudi kuhamo, da okrepijo njihov sadni, sladek okus, in jih narežemo na testenine, uporabimo kot dodatek k pici, vmešamo v juhe in enolončnice, rahlo prepražimo z drugo zelenjavo, skuhamo v marmeladah in želejih ali na žaru sendviči in v tacosih. Poleg svežih pripravkov je paprika Witch Stick zaradi tanke lupine idealna za sušenje in je zmleta v začimbo. Prav tako jih lahko kisamo za dolgotrajno uporabo kot začimbo in pokažemo njihovo nenavadno, zvito obliko, če jih hranimo v steklenih kozarcih. Paprika Witch Stick se dobro ujema z jajci, mesom, kot so govedina, svinjina, perutnina in ribe, zelišči, kot so timijan, origano, meta in koriander, česen, čebula, paprika, jajčevci, brokoli in zelena. Sveža paprika bo shranjena do tedna, ko bo cela in neoprana v papirnati ali plastični vrečki v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
Čilsko papriko Witch Stick je razvilo podjetje Tokita Seed, ki je eno najstarejših semenskih podjetij na Japonskem. Tokita goji in goji številne različne sorte zelenjave za svetovni trg, kjer ima lokacije na Kitajskem, v Indiji, Čilu, Italiji in ZDA, da lahko testira svoja semena v različnih podnebjih. Tokita je ustvaril čilijevo papriko Witch Stick zaradi nenavadne oblike, okusa in zmerne vročine. Paprika je zgodaj dozorela, posebna sorta za domače vrtove, vsaka rastlina pa prinaša visoke pridelke s številnimi stroki, ki se obračajo navzdol. Plodovi v obliki zamaška so še vedno razmeroma novi in na trgu neznani, vendar se predvideva, da bodo nove oblike paprike vzpodbudile sorto v večjo prepoznavnost za uporabo kot okrasna, vsakdanja paprika.
Geografija / Zgodovina
Čilsko papriko Witch Stick je razvilo japonsko semensko podjetje Tokita in je bilo sproščeno na trg nekje po letu 2010. Paprika je šla skozi terenske preizkuse prek lokalnih semenskih podjetij v Severni Ameriki za promocijo sorte, danes pa čili papriko Witch Stick najdete prek spleta. kataloge semen za domači vrt ali jih gojijo in prodajajo na posebnih kmetijah na lokalnih trgih v Britanski Kolumbiji, na Japonskem in v ZDA.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo poper Witch Stick. Eno je najlažje, tri je težje.
| Kmetija Harmony Valley | Čarovnica vložena paprika |
