| Družinske kmetije McGrath | Domača stran |
Opis / Okus
Blitva Baby Green Swiss je majhno nežno listje, ki spominja na otroško špinačo, člana iste družine. Drobni, rahlo podolgovati ovalni listi imajo nežna mlada stebla, ki se še niso razvila v velika sočna bela stebla, po katerih je znana dozorela blitva. Manjka jim razvita grenkoba in zemeljskost, zaradi česar so vrste blitve neugodne za mnoge brbončice. Rahlo sladek okus je podoben špinači in rahlo zemeljski s sladkim oreščkim zaključkom.
Sezone / razpoložljivost
Blitva Baby Green je na voljo vse leto.
Trenutna dejstva
Baby Green Swiss blitva so mladi nezreli listi Beta vulgaris subsp. cicla var. Flavescens, član družine pese. Mladi zeleni listi so navadno iz sort semen Fordhook Giant ali Bionda di Lyon, dveh hitro rastočih sort, ki sta znani po svojem maslenem okusu in teksturi, zlasti če ju nabiramo mlado. Blitva vsebuje sledi geosmina, ki je hlapljiva molekula z mokro zemeljsko in lesno aromo. Mlade nezrele rastline imajo manj močne aromatike geosminov, saj je manj stika z zemljo lahko neposredno povezan s prisotnostjo geosmina.
Hranilna vrednost
Blitva je znana kot hranilna zelenjava, polna vitaminov, hranilnih snovi in koristi za zdravje. Blitva Baby Green Swiss vsebuje visoko vsebnost vitaminov C, K, E, beta-karotena, kalcija in mineralov mangana in cinka.
Aplikacije
Blitvo Baby Green Swiss lahko uporabimo v vseh receptih, ki zahtevajo špinačo ali ohrovt, zlasti v surovi obliki, pogosto pa jo najdemo v mešanicah solat za dodaten sladek zemeljski okus. Čeprav so surovi okraski in mešanice solat odlična priložnost za predstavitev teksture in okusa blitve Baby Green Swiss, jo lahko kuhamo tudi z drugimi zelenjavami, kot so gorčica, rukola, radič, špinača, rdeča in zelena solata. Najbolje je le rahlo sotirano ali zavetrjeno z oljčnim oljem, če je sploh kuhano. Seznanite se z okusi, kot so perutnina, svinjina, smetana, topljeni, ostareli in modri siri, maslo, jajca, avokado iz oljčnega olja, oreški, citrusi, mango, čili, česen, fižol, farro, klobase, slanina, gobe, ingver, koromač in šalotka.
Etnične / kulturne informacije
Beseda „švicarska“ je bila v francoskih katalogih semen ločena od blitve od karduna ali artičoke (Cynara cardunculus). Očitno so bila semena obeh rastlin prodana pod istimi imeni, pri čemer se je švicarsko ime prijelo in postalo univerzalna oznaka, ki jo poznamo danes.
Geografija / Zgodovina
Kot navaja njen rod Beta vulgaris, je blitva pravzaprav pesa, ki je bila izbrana za pridelavo listov na račun tvorjenja korenin. Vse sorte blitve so potomci morske pese (B. maritima), divje morske rastline, ki raste ob sredozemskih in atlantskih obalah Evrope in Severne Afrike. Z mutacijo in selektivno vzrejo so bile razvite sorte z razširjenimi listnimi stebli, blažjim okusom, prilagodljivostjo tal in odpornostjo na bolezni. Otroški lističi se nabirajo iz nežnega notranjega srca, kjer so okusi najslajši in teksture najbolj občutljive.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Baby Green Swiss Blitva. Eno je najlažje, tri je težje.
