| Kong Thao | Domača stran |
Opis / Okus
Sladkorni trs je srednje velik do velik, zraste do šest metrov v višino in v povprečju s premerom 3-5 centimetrov z podolgovatimi stebli in dolgimi koničastimi listi. Valjasta stebla imajo zunanjo plast, ki je gladka, trda, neužitna, temno rdeče-vijolična in ima bele rastne obroče ali sklepe, ki steblo delijo na segmente različnih velikosti, ki so med seboj oddaljeni 10-25 centimetrov. Notranjost stebla je bledo zlata, čvrsta, sočna, olesenela in vlaknata. Sladkorni trs ponuja sladek in škrobnat okus s surovim okusom vanilije.
Sezone / razpoložljivost
Sladkorni trs je na voljo skozi celo leto v tropskih podnebjih in pozno poleti do jeseni v podnebjih s hladnejšimi zimami.
Trenutna dejstva
Sladkorni trs, botanično uvrščen med Saccharum officinarum, je večletna trava, ki spada v družino Poaceae skupaj z rižem, sirkom in pšenico. Sladkorni trs je ena najstarejših gojenih kultur na svetu in je vir komercialne saharoze, ki se pridobiva z drobljenjem stebla. Rastlina uspeva v toplem, tropskem podnebju po vsem svetu, kuharski mojstri in domači kuharji pa so ji naklonjeni zaradi vlaknastega mesa in sladke sladke tekočine. Obstaja veliko različnih sort sladkornega trsa, ki so po videzu od bele, zelene do vijolične. Znan tudi pod imenom Vijolični trak sladkorni trs, vijolični sladkorni trs, prikazan na zgornji fotografiji, velja za 'plemenito' sorto in je nastal z navzkrižnim križanjem z naravnim hibridom črnega čeribona.
Hranilna vrednost
Sladkorni trs je odličen vir kalcija, kroma, kobalta, bakra, magnezija, mangana, fosforja, kalija in cinka. Je tudi dober vir vlaknin, vitaminov A, C in B ter antioksidantov.
Aplikacije
Sladkorni trs je najbolj primeren tako za surove kot za kuhane naloge, kot je vrenje. Meso žvečimo kot sladko poslastico za pridobivanje soka, nato pa vlaknato trso zavržemo. Steblo lahko stisnemo tudi za izdelavo trsnega soka ali kuhamo, da dobimo čisti trsni sirup in kristale surovega sladkorja. Poleg vrenja in proizvodnje sirupa lahko sladkorni trs narežemo, narežemo in uporabimo kot nabodala za pijače, sadne ražnjiče, kozice, meso ali na pladnju mimo predjedi. Iz njega lahko pripravimo tudi sladoled in koktajle. Sladkorni trs se dobro ujema z malinami, ananasom, apnom, cimetom, trpotci, arašidi, kozicami, ribami, perutnino in zrezkom. Stebla bodo zdržala do dva tedna, ko jih zavijemo cele, jih položimo v plastično vrečko in shranimo na spodnji polici hladilnika. Zamrznejo jih lahko tudi do tri mesece.
Etnične / kulturne informacije
Današnji vijolični sladkorni trs ni prvotna rastlina, ki je nekoč rasla vzdolž bujne obale Georgije v ZDA. Na prelomu 20. stoletja je večina sort sladkornega trsa, ki so rasle na ameriškem jugu, pokončala bolezen. Zaradi izgube rastline je trpela tudi kulinarična kultura na jugu, ker so bile številne tradicionalne jedi osredotočene na uporabo sladkornega trsa in njegove posebne arome. Leta 2014 se je Purple Sugar Cane ponovno rodil po zaslugi partnerstva med univerzo Clemson in majhno obalno družinsko kmetijo Georgia. Raziskovalci in botaniki so si prizadevali najti hibrid, ki je bolj odporen proti boleznim, z uporabo tako gojenih kot divjih sort. Z izbiro 'žlahtne' sorte, ki je sorta, vzgojena s starodavno sorto, je bila rešena industrija sladkornega trsa v ZDA in tradicionalni recepti za melaso in sirup so bili ponovno uvedeni z uporabo rastline.
Geografija / Zgodovina
Sladkorni trs naj bi bil doma v tropskih regijah jugovzhodne Azije, prvič pa so ga udomačili na Novi Gvineji okoli 8000 pr. Nato se je s priseljevanjem nastajajočih civilizacij razširil v Indijo in Oceanijo, leta 715 pa je bil na križarskih pohodih na Bližnjem vzhodu, v Egiptu in kasneje v Sredozemlju ustanovljen sladkorni trs. Španski in portugalski raziskovalci so sladkorni trs predstavili v novem svetu med letoma 1400-1500, rastlina pa je postala zelo priljubljena zaradi toplega podnebja in razpoložljive zemlje za gojenje. Danes sladkorni trs gojijo v tropskih podnebjih po vsem svetu, zlasti v Mehiki, na Tajskem, v Pakistanu, na Kitajskem, v Indiji, Braziliji, Portoriku, na Havajih, v Luizijani in na Floridi in ga lahko najdemo na lokalnih trgih in v posebnih trgovinah z živili v Severni Ameriki Južna Amerika, Evropa, Azija, Afrika in Avstralija.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo vijolični sladkorni trs. Eno je najlažje, tri je težje.
| Epicure Asia | Vijolična jagnjetina iz sladkornega trsa z vijoličnim maslenim krompirjem in praženimi šparglji | |
| Pekoča perspektiva | Ananasova voda iz sladkornega trsa |
Nedavno v skupni rabi
Ljudje si delijo Purple Sugar Cane z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg nosi zelena jabolka zmaja? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 6 dnevi, 3. 4. 21 Sharerjevi komentarji: Sladkorni trs iz Her Produce  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 27 dnevi, 11. 2. 21 Sharerjevi komentarji: Sladkorni trs iz Her Produce  Kmetijska tržnica Santa Monica Njen pridelek blizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 42 dnevi, 27. 1. 21  Rionegro Antioquia Rogelijeva kmetija Rionegro Antioquia 320-789-4938 V bližiniMedellin, Antioquia, Kolumbija Pred približno 42 dnevi, 27. 1. 21 Sharerjevi komentarji: Sladkorni trs v Kolumbiji  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 54 dnevi, 15. 1. 21  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street 619-295-3172 BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 54 dnevi, 15. 1. 21  Playa del Carmen, Mehika BlizuPlaža Carmen, Quintana Roo, Mehika Pred približno 89 dnevi, 12. 10. 20 Sharerjevi komentarji: YUM - svež sladkorni trs !!  Woodman's Food Market Tržnica Woodmans 2855 Woodman dr. Altoona WI 54720 1-715-598-7255 https://www.woodmans-food.com BlizuČista voda, Wisconsin, ZDA Pred približno 252 dnevi, 1. 7. 20  Namaste Spiceland Namaste Spiceland 270 N Hill Ave Pasadena, CA 91106 626-345-5514 http://www.namastespicelandpasadena.com BlizuPasadena, Kalifornija, ZDA Pred približno 403 dnevi, 2. 1. 20  Kmetijska tržnica Santa Monica Njen produkt Fresno, CA 559-313-6676 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 406 dnevi, 29.1.20 Sharerjevi komentarji: Sladkorni trs takoj zdaj  Trgi ranča Los Altos Tržnica ranča Los Altos 3415 W Glendale Ave Phoenix AZ 85051 602-841-0346 BlizuGlendale, Arizona, ZDA Pred približno 429 dnevi, 1. 6. 20  Tržnica El Rancho Tržnica El Rancho - 19. ave 8901 N 19. Ave Phoenix AZ 85021 602-870-3600 BlizuGlendale, Arizona, ZDA Pred približno 429 dnevi, 1. 6. 20  Kmetijska tržnica Santa Monica Alex Weiser 511 Hill st. # 205 Santa Monica Ca 90405 1-310-930-0903 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 546 dnevi, 11. 11. 19 Sharerjevi komentarji: Čudovit sladkorni trs od Alexa Weiserja!  Robert je tu Sadje in kmetija s sadjem BlizuFlorida City, Florida, ZDA Pred približno 558 dnevi, 30. 8. 19 Sharerjevi komentarji: sladkorni trs višji od mene!  Trg kmetov na avtocesti Buford Kmetijska tržnica Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 BlizuDoraville, Georgia, ZDA Pred približno 564 dnevi, 24. 8. 19 Sharerjevi komentarji: Sladkorni trs na Buford Farmers Market  Kmetijska tržnica Santa Monica BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 700 dnevi, 10.4.19 Sharerjevi komentarji: Her Produce  Kmečka tržnica Leucadia Sadjarska kmetija Carranza 13056 Murat de Valle, Valley Center, CA 92082 760-749-6791 BlizuEncinitas, Kalifornija, ZDA Pred približno 710 dnevi, 31. 3. 19 |
