Afriški ananas

African Pineapples





Opis / Okus


Afriški ananasi sladkorja so valjaste oblike in se proti krošnji zožijo kot stožec. V povprečju tehtajo od 3 do 6 kilogramov, na vrhu pa je tesno združena krona zelenih, gladkih, trdih, koničastih listov. Imajo tanko in voskasto skorjo s šesterokotnimi segmenti, ki vsebujejo majhne konice, zaradi česar je zunanjost hrapava na dotik. Afriški ananasi sladkorja so zeleni, ko so zreli, in dozorijo do globoko zlatega odtenka z roza in oranžnimi toni. Meso je bolj belo kot druge sorte ananasa in je nadvse sladko z odtenki medu in skoraj brez kislosti. Afriški ananasi sladkorne štručke lahko dosežejo do 15 na Brixovi lestvici. Za razliko od drugih sort meso ananasa afriške sladkorne ruše ni olesenelo ali vlaknato, vključno z jedilnim jedrom.

Sezone / razpoložljivost


Afriški ananasovi ananasi so na voljo skozi celo leto, vrhunec sezone pa je sredi poznega poletja.

Trenutna dejstva


Afriški ananasi sladkorne štruce so botanično uvrščeni med Ananas comosus in so člani družine Bromeliad. Njihovo ime izvira iz stožčaste oblike, sladkorna štruca, v kateri so rafinirani sladkor tradicionalno proizvajali pred koncem 19. stoletja, ko so uvedli kocke sladkorja in granulirani sladkor. Afriški ananasi sladkorne štručke se v Franciji pogosto imenujejo ananas Pain De Sucre in Pan de Azucar v Južni Ameriki. Znani so tudi pod imenom Kona ananas, Kona Sugarloaf ali Brazilian White ananas, odvisno od regije gojenja.

Hranilna vrednost


Afriški ananasi sladkorne štručke so odličen vir mangana in dober vir kalija, kalcija, vitamina C in vlaknin. Vsebujejo tudi magnezij, fosfor, baker, folate ter vitamina B1 in B6. Njihova celotna prehranska vsebnost zagotavlja prebavno in imunsko podporo ter protivnetne koristi.

Aplikacije


Afriške ananasove sladkorne plošče najpogosteje uživamo surove, lahko pa jih uporabimo tudi v kuhanih aplikacijah. Odstranite hrapavo kožico z nožem in ananas narežite na suho jedo. Meso lahko tudi sok ali pire za koktajle, smutije in druge pijače. Ananas narežite na majhne koščke, da ga boste uporabili v pecivu ali kot preliv za kreme, pecivo in drugo pecivo. Seznanite se z drugimi tropskimi okusi, kot so banana, kokos, ananas ali zelišča, kot sta meta ali bazilika. Za kuhane namene ananas na žaru dodajte na omake ali dodajte omakam ali modricam s svinjino, piščancem ali ribami. Afriške ananase iz sladkorne štručke lahko uporabljate tudi v jedeh, kot so ocvrt riž na ananasu, svinjska al pastor, ananasova salsa in še več. Svež ananas je hitro pokvarljiv in bo na sobni temperaturi le nekaj dni. Če želite podaljšati življenjsko dobo, hranite v hladilniku do enega tedna ali kose narežite in zamrznite približno 6 mesecev. Sveže, narezane kose lahko približno 5 dni hranite tudi v hladilniku v nepredušni posodi.

Etnične / kulturne informacije


Zahodnoafriška država Benin vsako leto pridela več kot 400 tisoč ton ananasa, kar pomeni, da so ananasi njihov tretji najpomembnejši kmetijski proizvod. Pridelujejo dve glavni sorti: gladko kajensko in sladkorno štruco. Leta 2006 je bil ananas ena izmed poljščin, ki jih je beninska vlada izbrala za lajšanje revščine po okrožju z vzpostavitvijo skupnih programov za povezovanje proizvajalcev, kmetij in finančnih vlagateljev. Beninski ananas izvažajo večinoma v Nigerijo, majhen odstotek pa gre v države Evropske unije. Decembra 2016 je beninska vlada prepovedala izvoz ananasa, potem ko je od Evropske unije večkrat prejela opozorila o ananasih, za katere je bilo ugotovljeno, da so bili obdelani s pesticidom etefonom, ki pospeši barvanje sadja. Beninski kmetje so očitno začeli tretirati svoje pridelke s pesticidom kot odgovor na željo evropskega trga po rumeno obarvanem sadju. To je močno vplivalo na beninov trg ananasa, vendar počasi obnavljajo svoj izvozni program, uvedeni pa so bili tudi novi ukrepi za testiranje etefona pred odpremo.

Geografija / Zgodovina


Industrija ananasa v Republiki Benin se je začela okoli leta 1985 in se od takrat razteza v Gano, Togo in dele Nigerije. Leta 2014 je nigerijska vlada uvedla program z naslovom 'Agrobiznis možnosti v proizvodnji ananasa za brezposelne mlade', da bi pomagala zmanjšati revščino, povečala varnost preskrbe s hrano, povečala izvozni dobiček in premostila vrzel med ponudbo in povpraševanjem.



Priljubljene Objave