| Food Buzz: Zgodovina jagod | Poslušaj |
Opis / Okus
Jagode Asuka Ruby so velike plodove s povprečnim premerom od 3 do 4 centimetre in imajo enakomerno, okroglo do stožčasto obliko, ki se zoži na ukrivljeno konico. Koža je gladka, sijajna, čvrsta in svetlo rdeča do rdeče-oranžna, prekrita z majhnimi zunanjimi semeni, znanimi tudi kot aheni. Pod površjem je fino teksturirano meso mehko, vodno, svetlo rdeče do bledo roza in vsebuje osrednje in užitno, zoženo jedro. Jagode Asuka Ruby so sočne in aromatične ter ponujajo uravnotežen, sladko-kisel okus z nežno kislostjo.
Sezone / razpoložljivost
Jagode Asuka Ruby so na voljo pozimi do pozne pomladi na Japonskem.
Trenutna dejstva
Jagode Asuka Ruby so botanično hibridna sorta Fragaria × ananassa, znana tudi kot navadna jagoda, in spadajo v družino Rosaceae. Sladko-trpki plodovi so križanec med valovi asuka in jagodami onmine in veljajo za posebnost sorte Nara na Japonskem. Ime Asuka izvira iz dobe Asuka, ki je bogato obdobje japonske zgodovine, ki je bilo centralizirano v prefekturi Nara. Plodovi so poimenovani tudi rubin v čast svoji živo rdeči barvi, ki spominja na dragi kamen. Jagode Asuka Ruby so zelo priljubljene kot sveža prehrana in so cenjene zaradi velike, enakomerne velikosti in sladkega, rahlo kislega okusa.
Hranilna vrednost
Jagode Asuka Ruby so odličen vir folata, železa, vlaknin, magnezija in kalija. So tudi dober vir vitaminov A in C ter z antioksidanti bogatih flavonoidov antocianin, kvercetin in kaempferol.
Aplikacije
Jagode Asuka Ruby so najprimernejše za surove nanose, saj je njihovo sladko-trpko meso razstavljeno, kadar ga zaužijemo svežega. Plodovi so znani po svoji mehki, sočni konsistenci in jih uživamo predvsem kot prigrizek ali v svežih sladicah. Jagode Asuka Ruby so tudi narezane in premešane v zelene solate in solate s testeninami, zmešane v sadne sklede, uporabljene kot dekorativni element na tortah, posute kot preliv nad parfeji, piškoti in pecivom, kuhane v marmelade ali pretlačene v sladke omake . V Nari na Japonskem je regija znana po kakigoriju ali obritem ledu, ki je jed v čast svetišča Himuro, templja, posvečenega bogu ledu. Jagode Asuka Ruby so priljubljen preliv, narezan na sveže ali zmešan v pire in preliven po obritem ledu. Jagode Asuka Ruby se dobro ujemajo s sladko smetano, zelišči, kot so meta in bazilika, mandlji, pistacije, vanilija in karamela. Sveže sadje bo 3-7 dni, ko ga zavijete v papirnate brisače in shranite v plastični vrečki v hladilniku. Jagode lahko zamrznete tudi do šest mesecev.
Etnične / kulturne informacije
V vasi Asuka na Japonskem jagode Asuka Ruby široko promovirajo kot lokalno znano sorto na ogledih kmetij. Šestnajst lokacij po vasi goji kultivar, več mest pa uporablja edinstvene povišane vrtove, ki kmetom omogočajo večjo pridelavo v sezoni. Številne od teh kmetij so okoli svojih plodov ustvarile tudi dejavnost prehrambnega turizma in obiskovalcem omogočile trideset minut, da naberejo in zaužijejo toliko jagod, kot jih lahko obvladajo naravnost z vrtov. Ti ogledi s hrano zagotavljajo dodaten vir zaslužka za kmetije, ogledi pa se lahko izvajajo vsak dan, saj so rastlinjaki klimatizirani in nudijo zaščito pred zunanjimi vremenskimi vplivi.
Geografija / Zgodovina
Jagode Asuka Ruby so prvič razvile konec devetdesetih let prejšnjega stoletja Kmetijska eksperimentalna postaja Nara v Asuki, ki je vas v japonski prefekturi Nara. Sladko sadje je bilo uradno registrirano kot komercialna sorta leta 2000, danes pa so jagode Asuka Ruby v glavnem lokalizirane za pridelovalce v prefekturi Nara na Japonskem.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo jagode Asuka Ruby. Eno je najlažje, tri je težje.
