Informacije o Gwen Avocados, recepti in dejstva

Podcast

Food Buzz: Zgodovina avokada

Poslušaj

Koralova tropska sadna kmetija

Opis / Okus

Avokado Gwen, potomec slovite sorte hass, ima debelo prodnato kožo kot hass avokado, vendar je bolj okrogle oblike in je nekoliko večji, od šest do petnajst unč. V zrelem stanju ostane tudi zelene barve, za razliko od hass avokada, ki potemni do skoraj črn. Avokado Gwen ima v svojem kremasto zlato-zelenem mesu majhno, tesno seme in ponuja vrhunski oreškov okus in masleno teksturo, podobno, če ne celo boljše, od avokada hass. Drevo avokada Gwen je zaradi majhnosti razvrščeno med pritlikave sorte in je znano kot najbolj produktivno med pritlikavimi avokadi. Zahteva nekaj več kot tretjino prostora tipičnega drevesa avokada, vendar lahko obrodi dvakrat več sadja. Drevesa avokada Gwen lahko naravno dosežejo petnajst metrov višine, vendar jih je mogoče obdržati še manjše, ker imajo njihovi majhni udi lahko obrezovanje. Gwen je vsekakor močna pridelovalka in njen sadež je v velikem številu enakomerno postavljen po drevesu, vendar je izjemno nestrpen do mraza, vročine, vetra ali suše. Ta sorta avokada tipa A močno potrebuje tudi oprašujočo sorto, z drugimi besedami tip B, da bi izboljšala pridelavo. Zlasti avokado Zutano se pogosto uporabljajo za navzkrižno opraševanje.

Sezone / razpoložljivost

Avokado Gwen je na voljo v poletnih mesecih.

Trenutna dejstva

Avokado ali Persea americana Mill. Spada v družino Lauraceae ali lovor in je edino drevo v družini, ki daje užitno sadje. Tri glavne vrste avokada so mehiški, zahodnoindijski in gvatemalski, v te glavne kategorije pa je vključenih na stotine sort z različnimi oblikami, barvami in teksturo kože. Večina sort, pridelanih v Kaliforniji, je gvatemalskih vrst, kot so avokado Gwen, mehiški ali hibrid obeh, medtem ko Florida goji večinoma zahodnoindijske vrste.

Hranilna vrednost

Avokado vsebuje veliko bistvenih vitaminov, vključno z vitaminoma E in D, pa tudi prehranskih vlaknin, beljakovin, folatov in kalija, minerala, ki pomaga uravnavati krvni tlak in ščiti pred boleznimi obtočil. Avokado vsebuje tudi karotenoidni lutein, naravni antioksidant, ki lahko pomaga ohranjati zdrave oči. Avokado je po sadju z vsebnostjo olja na drugem mestu po oljkah, vendar je olje v avokadu polno mononenasičenih maščobnih kislin in je dejansko razmeroma zdravo z zmožnostjo zmanjšanja holesterola v krvi.

Aplikacije

Avokado Gwen je enostavno olupiti s čudovitim okusom in teksturo, zato je odličen nadomestek za avokado hass. Najpogosteje se uporabljajo surove, predvsem v guacamoleu, eni izmed najbolj priljubljenih jedi v Mehiki, ki jo pripravimo tako, da avokado pretlačimo s čilijem, čebulo, začimbami in limetinim sokom, z različnimi različicami glede na recept. Avokado lahko preprosto prerežemo na pol in ga prelijemo z malo vinaigrete ali limoninega soka ter začinimo s soljo in poprom ali dodamo sendvičem, solatam in toplim ali hladnim juham. Izogibajte se neposredni vročini, na primer pečenju, saj lahko povzroči grenak okus, avokado pa kuhajte le na kratko ali pa ga preprosto dodajte proti koncu kuhanja. Avokado lahko uporabimo celo v sladicah, kot so sladoled, pene in sadne solate. Avokado hranite pri sobni temperaturi do zrelosti, nato pa cel zrel avokado hranite dva do tri dni v hladilniku. Če želite shraniti rezani avokado, ga potresemo z limoninim sokom ali kisom, da preprečimo razbarvanje, prerezano površino pokrijemo s plastično folijo in ohladimo. Rezan avokado bo obdržal dan ali dva.

Etnične / kulturne informacije

Čeprav ni nova sorta, avokado Gwen ni splošno znano in je šele pred kratkim na voljo v lokalnih drevesnicah. Vendar začne začeti izginjati kot sorta v Kaliforniji. Čeprav so bila drevesa Gwen ob prvi obdelavi na poljski postaji na južni obali obilna, imajo veliki bloki avokada Gwen v okrožju San Diego slabe plodove, morda zaradi močne potrebe po navzkrižnem opraševanju s cvetočo sorto tipa B, ali zaradi njihove visoke občutljivosti na suhost tal, veter in temperaturo. Dejstvo, da avokado Gwen ostane zelen, ko je zrel, lahko pripišemo tudi njegovi pomanjkljivi priljubljenosti, saj je veliko ljudi v panogi navajeno na atribut črno-zrelo, ki ga najdemo v avokadu hass. Menili so, da bi lahko nova sorta, vzgojena iz avokada Gwen, bila uspešna, če bi bila po barvi bližje sorti hass in bi pridelovalcu zagotovila bolj dosleden nabor sadja. Ta optimizem je tisto, kar je vodilo k odkrivanju in razvoju avokada iz jagnjetine.

Geografija / Zgodovina

Avokado Gwen je razvil dr. Bob Bergh z Kalifornijske univerze v Riversideu in ga uradno patentiral Univerza v Kaliforniji oktobra 1984. Avokado Gwen je bil izbor sadik malo znanega avokada thille, sadike hass avokado. Sadike Thille so posadili na poljski postaji Univerze v Kaliforniji na južni obali v Irvinu v Kaliforniji leta 1963. Ena izmed teh sadik, takrat imenovana T225, je bila zaradi težke zasvojenosti in odlične kakovosti plodov znana kot obetavna sorta. Ta sorta je danes znana kot avokado Gwen.