| Food Buzz: Zgodovina paradižnika | Poslušaj |
Pridelovalec
| Loo Loo Farms |
Opis / Okus
Paradižnik Indigo Blue Beauty je velik paradižnik govejih zrezkov, za katerega je značilna gosta in mesnata tekstura. Na splošno so okrogle oblike z rahlo sploščeno postavo, v povprečju velike od štiri do osem unč. Njihovo notranje meso je oranžno-roza z majhnimi semenskimi žepki, njihova koža pa je temno rdeče barve z indigo rdečimi poudarki na ramenih ali tam, kjer so plodovi maksimalno izpostavljeni soncu. So sladek in bogato aromatičen paradižnik z nizko do zmerno koncentracijo kisline. Nedoločene rastline paradižnika Indigo Blue Beauty še naprej rastejo, cvetijo, sadijo in dozorijo skozi celotno rastno sezono na dolgih trtah, ki pogosto zahtevajo kletko ali kolčenje. Ta plodna sorta je odporna proti sončnim opeklinam in razpokam, sadje pa je znano, da se dolgo zadržuje na trti.
Sezone / razpoložljivost
Paradižnik Indigo Blue Beauty je na voljo poleti in jeseni.
Trenutna dejstva
Paradižnik Indigo Blue Beauty je največji paradižnik iz serije Indigo. 'Indigo' je bila prvotno zaščitena z Oregonske državne univerze, vendar je bila aplikacija začasno ustavljena in blagovna znamka je zdaj mrtva. Paradižnik, prvotno imenovan Solanum lycopersicum, se botanično imenuje Lycopersicon esculentum, čeprav sodobne študije podpirajo vrnitev k prvotni klasifikaciji. Tako kot krompir in jajčevci je tudi paradižnik član družine Solanaceae ali pastirja.
Hranilna vrednost
Paradižnik Indigo Blue Beauty ni le izredno pisan in okusen, ampak je tudi zelo hranljiv. Imajo visoko raven antocianina, naravnega antioksidanta, ki ga najdemo v borovnicah in ki naj bi se boril proti boleznim. Antocijanin se razkrije v živahni indigo pigmentaciji paradižnika. Paradižnik je bogat z vitaminom C, vsebuje pa tudi vitamina B in A. So dober vir kalcija in železa ter imajo dostojno količino fosforja, žvepla in kalija.
Aplikacije
Aromatičen in aromatičen paradižnik Indigo Blue Beauty je najljubši domačim vrtnarjem zaradi svojega okusa, kuharji v Združenem kraljestvu in ZDA pa naj bi radi kuhali s katerim koli paradižnikom iz serije Indigo zaradi dodane hranilne vrednosti in široke palete oblik edinstveno barvanje. Paradižnik združite s katero koli listnato zelenjavo, kot sta solata ali špinača, za okusno in barvito solato ali skuhajte paradižnik s šalotko, česnom, baziliko, origanom in čilijem. Sveže paradižnike lahko izboljšate v kombinaciji z zelišči, kot so peteršilj, drobnjak in listi zelene, lahko pa jih uporabite tudi z več sladicami, kot so meta, melisa in sadni modreci. Paradižnik Indigo Blue Beauty hranite pri sobni temperaturi, dokler ne dozori, nato pa lahko hlajenje upočasni proces razpada.
Etnične / kulturne informacije
Serija Indigo je vrsta odprto oprašenih in hibridnih paradižnikov z odličnim okusom, pridelanih z visoko vsebnostjo antocianina, močnega antioksidanta z lastnostmi v boju proti boleznim. Jim Myers z Oregonske državne univerze je ta razred paradižnika uvedel z vrtnico Indigo, ki je bila na trgu predstavljena leta 2011. Oregonska državna univerza in drugi neodvisni rejci, zlasti Brad Gates iz kmetij za divje prašiče, ki je na območju Kalifornijskega zaliva znan kot 'Paradižnik', so od takrat razvili druge sorte iz serije Indigo z običajnimi vzrejnimi tehnikami. Poudarek tega plemenskega dela je bila kombinacija nenavadne in privlačne barve, tradicionalnega ljubljenega dediščinskega okusa paradižnika in antioksidativnih lastnosti, zaradi česar je paradižnik v tej seriji edinstven in priljubljen na trgu.
Geografija / Zgodovina
Paradižnik Indigo Blue Beauty je razvil Brad Gates iz kmetij za divje prašiče in je bil izbor križanca med lepotnim kraljem in modrim paradižnikom. Paradižnik sploh ni trpežna sorta. Za dobro rast potrebujejo toplo vreme in ne prenesejo nobene zmrzali, zato je pomembno, da jih posadimo šele, ko mine nevarnost zmrzali.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo paradižnik Indigo Blue Beauty Heirloom. Eno je najlažje, tri je težje.
| Okusi in povej | Paradižnikov tart s slanino in Gruyerejem |
