Informacije o pomarančah iz krvi Vaniglia Sanguigno, recepti in dejstva

Kmetije Toma Kinga

Opis / Okus

Pomaranče Vaniglia Sanguigno so srednje velike do velike, v povprečju imajo premer 5-8 centimetrov in so okrogle do sferične oblike. Srednje debela skorja je gladka z vidnimi oljnimi žlezami, ki ustvarjajo zmerno prodnat videz in ima edinstven roza-oranžen odtenek. Pod površino skorje je bledo rožnata do umazano koščica, ki je gobasta in ima bombažno strukturo. Meso je mehko, sočno in v sredini oranžno s temnejšimi rožnatimi toni, ki obdajajo zunanje robove. Temno roza odtenki so vidni tudi vzdolž tankih membran, ki delijo oranžno na 7-10 segmentov, meso pa vsebuje veliko velikih semen kremne barve. Pomaranče Vaniglia Sanguigno so sladke z malo kislosti in ustvarjajo enodimenzionalen okus, ki ima note vanilije in spominja na kremno kremo.

Sezone / razpoložljivost

Pomaranče Vaniglia Sanguigno so na voljo pozno jeseni do zgodnje pomladi.

Trenutna dejstva

Vaniglia Sanguigno, botanično uvrščena med Citrus sinensis, je rožnato sladka pomaranča brez kislin, ki raste na zimzelenih drevesih, ki lahko dosežejo do pet metrov višine, in spada v družino rutaceae ali citrusov. Pomaranče Vaniglia Sanguigno, bolj znane kot pomaranča iz vanilije v krvi, znane tudi kot pomaranča iz manga in jagod, niso prave krvne pomaranče, saj se obarvajo iz naravnega pigmenta likopena in ne iz antocianina, zaradi česar je brez živahne rdeče - vijolično meso, značilno za druge krvne pomaranče. Pomaranče Vaniglia Sanguigno niso komercialno pridelane in jih pretežno najdemo v Italiji. Domači vrtnarji so jim naklonjeni zaradi sladkega okusa sadja in roza-oranžne barve.

Hranilna vrednost

Pomaranče Vaniglia Sanguigno so dober vir vitamina C, kalija in prehranskih vlaknin. Dokazano je tudi, da ima pigment likopen, ki pomaranči daje rožnati odtenek, antioksidativne lastnosti.

Aplikacije

Pomaranče Vaniglia Sanguigno so najprimernejše za surove nanose, saj je njihovo sladko meso in sok razstavljeno, če jih zaužijete sveže, zunaj roke. Meso lahko narežemo ali zagozdimo in zaužijemo kot samostojen prigrizek ali pa ga vržemo v zelene solate in sadne skledice. Pomaranče Vaniglia Sanguigno so tudi priljubljeni sokovi in se uporabljajo v sadnih sokovih, smutijih, sirupih, bonbonih in v pekovskih izdelkih, kot so torte, piškoti, palice in kolački. Sadje se poleg soka uporablja tudi za lupinico, ki jo potresemo po pijačah in koktajlih. Pomaranče Vaniglia Sanguigno se dobro ujemajo z zelišči, kot so meta, koriander in bazilika, čokolada, mandlji, orehi, kava, meso, kot so perutnina, svinjina, raca in ribe, kardamom, muškatni orešček in kozji sir. Plodovi bodo nekaj dni hranjeni pri sobni temperaturi in 1-2 tedna, ko bodo shranjeni v hladilniku.

Etnične / kulturne informacije

Pomaranče Vaniglia Sanguigno najpogosteje gojijo v Italiji, njihovo italijansko ime pa se v angleščini prevede v 'vanilijeva kri'. V Italiji so rožnate pomaranče priljubljene pri pripravi sveže mešanice pomarančnega soka. Sladki okus pomaranče Vaniglia Sanguigno se pomeša z bolj trpkimi in kislimi sortami, kot so pomaranča Valencia, limequat ali limonette Marakeš, da se ustvari uravnotežen, sladko-trpek sok. Pomarančni sok Vaniglia Sanguigno tradicionalno postrežejo med zajtrkom, zaradi zgodnjega prihoda sorte pa lahko svež stisnjeni pomarančni sok postrežemo tedne, preden so druge sorte sokov sploh pripravljene na trg.

Geografija / Zgodovina

Verjamemo, da pomaranče Vaniglia Sanguigno izvirajo iz Italije in rastejo že od antičnih časov, vendar natančen izvor ni znan. Danes sladke pomaranče brez kislin ne pridelujejo v komercialne namene in jo najdemo v Evropi in nekaterih regijah v Kaliforniji prek kmetijskih trgov in zasebnih sadovnjakov.

Ideje za recepte

Recepti, ki vključujejo pomaranče iz krvi Vaniglia Sanguigno. Eno je najlažje, tri je težje.

Živila iz San Diega

Slana citrusova solata

Nedavno v skupni rabi

Nekdo je delil pomaranče iz krvi Vaniglia Sanguigno z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .

Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.