| Loo Loo Farms |
Opis / Okus
Kardinalna bazilika je visoka sorta z globoko bordo obarvanim steblom, iz katerega poženejo živo zeleni, gosti, ovalni listi. Zrela rastlina daje tesno zapakirane, pikantne cvetove, ki segajo od magenta do temno rdeče. Kardinalna bazilika je poimenovana po ptici iste barve. Rastlina običajno doseže 24 do 30 centimetrov visoko z grmičastim vzorcem rasti. Listi so nekoliko bolj pikantni kot tradicionalna bazilika, z okusom sladkega korena. Čeprav so cvetovi popolnoma užitni, lahko ob zorenju razvijejo grenko noto.
Sezone / razpoložljivost
Kardinalna bazilika je na voljo od pomladi do jesenskih mesecev.
Trenutna dejstva
Kardinalna bazilika je botanično klasificirana kot Ocimum basilicum 'kardinalna' in se goji tako zaradi užitnega listja kot zaradi okrasnega cvetenja. Pogosto se uporablja kot okrasna rastlina na vrtovih, ki daje začinjeno aromo in deluje kot naravno sredstvo za odvračanje škodljivcev. Ta izraelska sorta bazilike je bila označena kot „Izbrana sorta kmetijske raziskovalne organizacije (ARO)“. Kardinalna bazilika se uporablja tudi v šopkih in cvetličnih aranžmajih zaradi svojih cvetov magenta.
Hranilna vrednost
Bazilika je bogata z vitaminom K, železom, kalijem in magnezijem. Olja v baziliki se uporabljajo tako za njihovo aromo kot za zdravstvene koristi, ki jih ponujajo. Bazilika vsebuje spojine, koristne za zniževanje krvnega tlaka in lajšanje simptomov pljučnih bolezni. Tudi bazilika naj bi pomagala pri prebavi.
Aplikacije
Kardinalna bazilika je zelo zaželena zaradi svojih gostih listov, ki dajejo močan okus po janežu in sladkem koreninu. Lahko ga dodajamo jedem, ko je sveže, dobro pa se ohrani tudi, ko se posuši. Kardinalna bazilika se lahko uporablja kot druge sorte bazilike, vendar je treba opozoriti na močnejši okus. Če želite aromatizirati juhe in enolončnice, med pripravo dodajte raztrgane liste za bolj intenziven, svež okus, končni jedi dodajte šifonado kardinalske bazilike. Gosti listi kardinalske bazilike so idealni za sušenje, da se ohranijo, čeprav se okus sčasoma zmanjša. Liste lahko konzerviramo tudi v kisu ali olju. Sveža bazilika bo v perforirani plastični vrečki hranjena do teden dni.
Etnične / kulturne informacije
Bazilika je bila v zgodovini zastopana tako kot kulinarična sestavina kot zdravilno zelišče. Angleži so olje bazilike uporabljali v kozmetiki in v medicinske namene. V različnih kulturah je bila bazilika simbol ljubezni, pogosto v znak naklonjenosti.
Geografija / Zgodovina
Kardinalno baziliko je v Izraelu razvilo podjetje Genesis Seed Company. Svoje živahne škrlatne cvetove bo rastlina pridelala pozno spomladi in jih obdržala celo poletje. Liste lahko neprestano nabiramo iz rastline, medtem ko cveti.
