| Food Buzz: Zgodovina paradižnika | Poslušaj |
Pridelovalec
| Loo Loo Farms |
Opis / Okus
Paradižnik Orange Purple Smudge je srednje velik, vsak sadež v povprečju znaša od štiri do deset unč, okrogle, rahlo sploščene oblike. Kot že ime pove, je zunanja lupina živahne mandarinsko-oranžne barve z vijoličnimi brizgami, ki se razvijejo v zgornji polovici plodov, ko dozorijo pozneje v sezoni, in postane bolj opazna z izpostavljenostjo svetlobi in temperaturnimi nihanji. Oranžno rumeno meso ima mesnato notranjost z minimalnimi semeni, njegov blag, sladek okus pa je dobro uravnotežen z nizko vsebnostjo kislin. Rastlina paradižnika Orange Fleshed Purple Smudge je nedoločena ali trta sorta, ki daje dolgo pridelek edinstvenih paradižnikov skozi dolgo sezono na dolgih trtah, ki lahko v povprečju dosežejo od štiri do šest metrov. Je dokaj trden in debelokožen paradižnik, zaradi česar je dober čuvaj in naj bi bil zelo odporen proti boleznim in trpežnejši od nekaterih drugih sort dediščine.
Sezone / razpoložljivost
Paradižnik Orange Fleshed Purple Smudge je na voljo poleti in jeseni.
Trenutna dejstva
Paradižnik Orange Fleshed Purple Smudge je sorta Solanum lycopersicum, ki je svoje ime dobesedno dobila po svojem edinstvenem večbarvnem videzu. Redka vijolična obarvanost se okrepi z večjo izpostavljenostjo svetlobi in daljšim obdobjem zorenja. Kot vsa dediščina je tudi to sorta z odprto opraševanjem, zato bo shranjeno seme te sorte resnično naraščalo in vam iz leta v leto dajalo enake čudne, a čudovite plodove.
Hranilna vrednost
Paradižnik je dober vir kalcija, železa in vitaminov A, B in C. Vsebnost vlaknin, kalija, vitamina C in holina v paradižniku podpira zdravje srca. Vijolična lupina paradižnika Orange Fleshed Purple Smudge se ponaša z visoko vsebnostjo antocianina, spojine za boj proti boleznim, ki lahko pomaga v boju proti raku, zmanjša vnetje in upočasni proces staranja.
Aplikacije
Blag sladek okus paradižnika Orange Fleshed Purple Smudge ima nizko raven kislin in je odličen narezan in zaužit surov. Postrezite v solatah, jih prigriznite takšne, kot so, ali pa jih uporabite za pripravo konzerv. Paradižnik se dobro ujema z mehkimi siri in slanimi zelišči ter nekaterimi zelišči v obliki sladice, kot sta meta in melisa. Paradižnik shranjujte pri sobni temperaturi do popolne zrelosti, nato pa lahko hlajenje upočasni proces propadanja.
Etnične / kulturne informacije
Domnevno je bil Orange Fleshed Purple Smudge edini domači paradižnik, ki je imel pravo vijolično barvo pred uvedbo modrih paradižnikov. Pred raziskavami in vzrejo, ki jih je vodil dr. Jim Myers z državne univerze Oregon v ZDA, je bilo Orange Flesh Purple Smudge redka nenavadnost zaradi naravne globoko vijolične obarvanosti, ki je zdaj postala priljubljeno središče gojenja modrih paradižnikov.
Geografija / Zgodovina
Paradižnik Orange Fleshed Purple Smudge je prvič podaril semenski banki USDA s strani univerze Texas A&M leta 1963, prvič pa je bil uvrščen v letopis Seeds Savers Year 1984. Ugotovljeno je bilo, da dobro uspeva v USDA trdnih conah 3-11 in naj bi bil je še posebej dobro uspeval na obali Kalifornije kot drugi pomarančni paradižnik, ki je začel proizvajati v vinski državi.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo paradižnikovo okrasno paradižnikovo vijolično smudge. Eno je najlažje, tri je težje.
| Kako sladko je | Heirloom paradižnikov paradižnik, solata iz avokada in burrata na prepečeni česen toast |
