Informacije, recepti in dejstva iz Purple Jalapeño Chile Peppers

Opis / Okus

Vijolična jalapeño čile paprika je ukrivljena v ravne, kratke stroke, v povprečju dolga 7 do 12 centimetrov in premera 2 do 5 centimetrov, in ima enakomerno, stožčasto obliko, ki se zoži do zaobljene konice na nestebelnem koncu. Koža je gladka, napeta in sijoča, zori od zelene do temno vijolične, ki se zdi skoraj črna, do zrele pa rdeča. Pod površjem je gosto meso hrustljavo, svetlo zeleno in vodno, zajema osrednjo votlino, napolnjeno z membranami in nekaj okroglimi in ploščatimi semeni kremne barve. Črna paprika Jalapeño Čile ima svetel, rastlinski in prefinjeno sladek okus, pomešan z blago do zmerno stopnjo začimb.

Sezone / razpoložljivost

Črna paprika Jalapeño je na voljo pozno poleti do jeseni.

Trenutna dejstva

Črna paprika Jalapeño, ki jo botanično uvrščamo med Capsicum annuum, je dediščina, ki spada v družino Solanaceae ali pašnik. Purple Jalapeño čile paprika, ki velja za manjšo okrasno papriko, ki ji je ljubše domače vrtnarjenje, je tudi užitna in jo je mogoče uporabiti v kateri koli fazi zrelosti, pri čemer je vijolična stopnja najbolj priljubljena v kulinaričnih aplikacijah. Črna paprika Jalapeño Čile vsebuje zmerno vročino, ki se giblje med 5000 in 10 000 SHU po lestvici Scoville, in se uporablja kot barvit nadomestek v katerem koli receptu, ki zahteva zeleni jalapeño.

Hranilna vrednost

Črna paprika Jalapeño je odličen vir vitamina C, ki je antioksidant, ki lahko pomaga okrepiti imunski sistem in obnoviti kolagen v telesu. Paprika vsebuje tudi vitamine A, B6, K in E, prehranske vlaknine, folate in kalij. Poleg vitaminov in mineralov paprika vsebuje kapsaicin, ki je kemična spojina, ki sproži v možganih občutek toplote ali začimb. Dokazano je, da kapsaicin deluje protivnetno in lahko pomaga pri prebavi.

Aplikacije

Purple Jalapeño čile paprika je najbolj primerna tako za surove kot za kuhane aplikacije, kot so praženje, pečenje na žaru, dušenje, cvrtje in pečenje. Stroki so priljubljeni zaradi njihove nenavadne obarvanosti in se v vijoličnem stanju uporabljajo predvsem za predstavitev temnih odtenkov. Papriko lahko sesekljamo s paradižnikom, mangom ali ananasom v tropskih salsah, narežemo na solate, zmešamo v omake in marinade ali narežemo kot okras nad fo. Temno vijolična paprika bo obdržala tudi barvo, če jo kuhamo kratek čas. Papriko lahko na žaru pečete kot pikantno prilogo, nadevate z omakami, siri in zrni, dušite v jajca, položite v enchiladas ali potresete po pici. Kisanje vijolične čile paprike Jalapeño bo prav tako ohranilo svoje temno vijolične odtenke in jo lahko uporabite kot začimbo nad sendviči in burgerji. Vijolična čilenska paprika Jalapeño se dobro ujema z mesom, kot so ribe, svinjina, govedina in perutnina, kozice, paradižnik, kumare, brokoli, korenje, redkev, koruza, avokado, krompir, cilantro in rukola. Sveža paprika bo obdržala do enega tedna, ko bo cela in neoprana v papirnati vrečki v hladilniku.

Etnične / kulturne informacije

Črna paprika Jalapeño Chili je posebna sorta, ki se goji predvsem na domačih vrtovih kot okrasna in užitna sorta. Grmičaste rastline nosijo raznobarvne, progaste liste, živobarvne cvetove ter zelene, vijolične in rdeče stroke. Vsak posamezen strok bo dozorel ob različnih časih, rastlini bo dal pester videz, domači vrtnarji pa bodo tem strokom dali prednost za dodane barve na svojih vrtovih. Črno papriko Jalapeño cenijo tudi samooklicani 'chiliheads' zaradi svoje edinstvene obarvanosti in zmožnosti nadomestitve v tradicionalnih zelenih receptih jalapeño.

Geografija / Zgodovina

Jalapeños je doma iz mesta Xalapa, glavnega mesta Veracruz v Mehiki, in ga gojijo že od antičnih časov. Natančna zgodovina čilijevih paprik Purple Jalapeño ni znana, vendar strokovnjaki verjamejo, da imajo podoben izvor kot običajne sorte jalapeño. Danes vijolična jalapeño čile paprika ni komercialno pridelana, goji se na majhnih kmetijah in prodaja prek spletnih katalogov semen za domači vrt v Mehiki in ZDA.