| Družinske kmetije Weiser | Domača stran |
Opis / Okus
Paprika Friggitello je podolgovate in vitke stroke, dolge v povprečju od 5 do 12 centimetrov, in imajo stožčasto obliko, ki se zoži na delno vdolbenem in zaobljenem nestebelnem koncu. Voščena koža ima plitke gube in se brazdi, zrela od zelene do rdeče, ko dozori. Pod tanko kožico je meso ostro in bledo zeleno, obdaja osrednjo votlino, napolnjeno z ravnimi in okroglimi semeni kremne barve. Če jo poberemo zeleno, je paprika Friggitello prefinjeno sladka in nudi blago grenkobo. Ko strok dozori v rdeče rdeče stanje, razvije še bolj sladek okus in blago toploto.
Sezone / razpoložljivost
Friggitello paprika je na voljo pozno poleti do jeseni.
Trenutna dejstva
Paprika Friggitello, ki jo botanično uvrščamo med Capsicum annuum, je italijanska dedična sorta, ki spada v družino Solanaceae ali pašnik. Paprika Friggitello, znana tudi kot sladka italijanska paprika, toskanski poper, italijanska paprika in Friarelli, je poreklom iz južne Italije in jo lahko nabiramo tako v nezrelem zelenem kot v zrelem rdečem stanju. Mladi zeleni stroki so najbolj priljubljeni pri kulinariki, sladka paprika pa je v Italiji najbolj znana kot poper za cvrtje, dušena na olju s paradižnikom, česnom in baziliko ter postrežena kot priloga ali kot preliv za bruskete.
Hranilna vrednost
Friggitello paprika je odličen vir vitaminov A, B in C, vsebuje pa tudi številne bistvene minerale, kot so kalij, železo in mangan.
Aplikacije
Friggitello paprika je primerna tako za sveže kot kuhane namene, kot so peka, praženje in sotiranje, v Italiji pa so najbolj znane po cvrtju. Ko je paprika sveža, jo lahko narežemo na zelene solate, zmešamo v jajčne jedi, prelijemo s picami ali narežemo na trakove in porabimo na krožnikih za predjed. Papriko Friggitello lahko tudi narežemo na kocke in jo vržemo v juhe ali enolončnice, pečemo na žaru na žaru, kuhamo v kompote, pražimo in plastimo v sendviče, pečemo v enolončnice ali polnimo z mletim mesom, rižem, sirom in zelišči. Poleg kuhanih aplikacij lahko papriko kisamo v belem kisu ali posušimo za daljšo uporabo. Paprika Friggitello se dobro ujema z orzo, rižem, cvetačo, zelišči, kot so origano, peteršilj in bazilika, paradižnikom, parmezanom, klobasami, mesom na žaru in balzamičnim kisom. Sveža paprika bo zdržala do dva tedna, ko bo cela in neoprana v plastični vrečki v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
Papriko Friggitello pogosto imenujejo 'slavna neapeljska poper za cvrtje' in je priljubljena zaradi sladkega, hrustljavega mesa in blage vročine. V Italiji sladko papriko ocvrejo s česnom in lahkimi začimbami na oljčnem olju in jo tradicionalno postrežejo v restavracijah z baziliko, paradižnikom in parmezanom nad skorjastim kruhom. Zunaj Italije je paprika Friggitello leta 2005 prejela tudi nagrado za vrtne zasluge Kraljevskega hortikulturnega društva Združenega kraljestva. To odlikovanje dobijo sorte rastlin, ki s strogimi preizkusi in ocenami kažejo odlične lastnosti rasti za domače vrtnarjenje. Nekatere preizkušene lastnosti vključujejo barvo in proizvodnjo, razpoložljivost in odpornost na bolezni in škodljivce.
Geografija / Zgodovina
Paprika Friggitello je doma v jugovzhodni regiji Italije med Neapljem in Rimom in je potomka paprike, ki izvira iz Srednje in Južne Amerike. Paprika je bila v Evropo vnesena v 15. in 16. stoletju s pomočjo španskih in portugalskih raziskovalcev, ki so se vračali s potovanj v Novi svet. Paprika Friggitello je od svojega razvoja zelo priljubljena po vsej Italiji in Evropi, zato jo lahko najdemo na domačih vrtovih in na lokalnih trgih. Paprika je na voljo tudi v spletnih katalogih semen za domači vrt in na posebnih kmetijah v ZDA.
