Kakijevi listi

Persimmon Leaves





Opis / Okus


Listi kakija so majhni do srednje veliki in široki, jajčaste ali suličaste oblike, v povprečju so dolgi 12-17 centimetrov in široki 5-10 centimetrov. Listi rastejo v nadomestnem vzorcu in so ploski, sijajni in trdi z gladkimi robovi, ki se zožijo do konca na nestebelnem koncu. Ko so mladi, listi kakija so rahlo rumeni in zeleni, in ko se razvijejo, od pomladi do poletja prehajajo v svetlo zeleno. Jeseni se spremenijo v živahne odtenke rdeče, rumene in oranžne z zelenimi in črnimi pikami. Listi kakija so blagega, zelenega okusa z rahlo grenkim in sladkim okusom.

Sezone / razpoložljivost


Listi kakija so na voljo od pomladi do jeseni.

Trenutna dejstva


Listi kakija, botanično uvrščeni med Diospyros kaki, rastejo na listavcih, ki lahko dosežejo do deset metrov višine, in so skupaj z ebony člani družine Ebenaceae. Več vrst dreves proizvaja kaki, te vrste pa se razlikujejo po okusu, teksturi in videzu. Drevesa kakijev gojijo pretežno na Kitajskem, v Koreji in na Japonskem, na Japonskem pa so nekoč gojili več kot tisoč različnih sort. Medtem ko so drevesa kakijev prepoznavna predvsem po sadju, se listi drevesa uporabljajo tudi v tradicionalni medicini, da pomagajo zmanjšati simptome vnetja in povečati imunost.

Hranilna vrednost


Listi kakija vsebujejo veliko vlaknin, vitamina C, aminokislin, magnezija in vsebujejo tanine, ki lahko pomagajo pri prebavi.

Aplikacije


Listi kakija se najpogosteje uporabljajo kot čaj. Liste lahko namočimo v vreli vodi v sveži ali posušeni obliki, čaj pa ne vsebuje kofeina, rahlo grenak in nekoliko pridobljenega okusa. Mladi zeleni listi kakija se uporabljajo tudi za tempuro, večji, bolj zreli listi pa se uporabljajo za zavijanje sušija na Japonskem, saj naj bi listi imeli baktericidni in konzervativni učinek na zavito hrano. Listi kakija ostanejo nekaj dni, ko jih hranite sveže v plastični vrečki v hladilniku.

Etnične / kulturne informacije


V Nari na Japonskem se s kakijevimi listi zavijejo suši v znamenito japonsko jed Kaki No Ha Zushi. Legenda pravi, da je jed prišla iz zgodbe iz obdobja Edo (1603–1867) o ribiču iz prefekture Wakayama, ki je plačeval visoke davke vladi. Suši je zavil v kakijeve liste, da bi ga prodal, da bi poplačal davek, in ko je šel prodati svoj suši, je bil v vasi poletni festival. Vsem je bil na festivalu všeč njegov suši, saj je Kaki No Ha Zushi v vročih poletnih dneh zdržal več ur, ker je listje ohranilo učinek. Njegov suši je zaslovel zunaj Nare, zdaj pa ga je mogoče videti v kioskih na železniških postajah, v bento škatlah in v nekaterih restavracijah na Japonskem.

Geografija / Zgodovina


Kaki drevesa so doma na Kitajskem, v 7. stoletju pa so se razširila na Japonsko in Korejo. Nato so bili sredi 19. stoletja razširjeni v Evropo in ZDA. Danes se kakijeva drevesa pogosto gojijo, liste pa lahko najdemo v posebej trgovinah z živili in svežih trgih v Aziji, Evropi in ZDA.


Ideje za recepte


Recepti, ki vključujejo liste kakija. Eno je najlažje, tri je težje.
Kyoudo Ryouri Kakinoha suši
Azijske koristi za zdravje Čaj iz listov kakija

Priljubljene Objave