Opis / Okus
Peteršilj je listnato zelišče, ki raste kot majhen grm, visok do približno enega metra. Ima svetlo zelena stebla z več pari tesno nabranih listov, ki rastejo na koncih. Kovrasta sorta je bolj krhka kot običajna ploskolistna sorta, zato je zelišče enostavno kuhati ali drobno sesekljati za kulinarične namene. Peteršilj ima svežo, zeleno aromo in okus, ki je kombinacija citrusov, nageljnovih žbic in muškatnega oreščka, ki ustvarjajo edinstven okus. Peteršilj bo cvetel drugo leto, na krogih tankih stebel bodo sedeli krožni grozdi belih cvetov.
Sezone / razpoložljivost
Peteršilj je na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Peteršilj ali kodrasti peteršilj je splošno znano zelišče, ki je najpogosteje povezano z okrasom. Botanično je znan kot Petroselinum crispum, čeprav ga včasih omenja njegova prvotna znanstvena klasifikacija Apium petroselinum ali celo Carum petroselinum. Peteršilj je iz družine korenčkov in je dvoletnica, kar pomeni, da cveti v drugem letu življenja. Običajno peteršilj gojimo kot enoletnico in ga nabiramo ne samo za liste in stebla, temveč tudi za korenino, ki ima močnejši okus in zdravilne lastnosti.
Hranilna vrednost
Čeprav je peteršilj pogosto izpuščen v status okrasitve, je bogat s hranili in vsebuje minerale, ki so koristni za dobro zdravje. Peteršilj vsebuje vitamine A, B, C in K ter minerale kalij, železo in baker. Je tudi dober vir folata. Zelišče vsebuje hlapna (ali eterična) olja, ki vsebujejo spojine, kot so limonen, evgenol in miristicin, ki dajejo zelišču edinstveno aromo, pa tudi protiglivične, antioksidativne, protivnetne in antiseptične lastnosti. Vsebuje tudi flavonoide, kot sta apigenin in luteolin, ki povečujejo protivnetne in antioksidativne koristi peteršilja. Peteršilj se uporablja kot prebavni pripomoček in sredstvo za čiščenje palet.
Aplikacije
Peteršilj se že stoletja uporablja za kulinarične namene. Stebla peteršilja se tradicionalno uporabljajo v 'šopek garni', snopu zelišč, ki se klasično uporablja za vlivanje arome v slanice, omake, juhe in zaloge. Listi so običajno rezervirani za okras. Tako stebla kot liste lahko na koncu sesekljate in jih dodate juham in enolončnicam, da dodate svež zeleni okus. Sveže nasekljan peteršilj dodajte krompirjevim solatam in solate, zelenim solatam in žitaricam. Peteršilj doda svež okus paradižnikovim omakam, solatnim prelivom in zeliščnim marinadam za meso, ribe ali piščance. Peteršilj bo osvetlil intenzivnost česna ali močne arome rib v jedi. Žvečenje peteršilja po obroku lahko pomaga osvežiti sapo. Peteršilj pred uporabo sperite pod hladno vodo, da odstranite umazanijo. Če želite zagotoviti, da ne bo umazanije in umazanije, pred spiranjem nekaj minut namočite peteršilj s skodranimi listi v plitvi vodi. Neopranega peteršilja hranite v hladilniku, ovitega v plastiko, do enega tedna.
Etnične / kulturne informacije
Kodrasta sorta peteršilja je bolj priljubljena na nekaterih območjih Evrope in Sredozemlja. To najverjetneje izvira iz starodavne prakse izogibanja ploskolistni sorti, ki je preveč spominjala na strupen plevel, imenovan 'norec peteršilj'. Nemški vodnik po zeliščnih zdravilih predpisuje peteršilj kot zdravilo za okužbe sečil, težave z ledvicami in mehurjem. Grki so peteršilj uporabljali v medicinske namene in ga niso jedli. Njihova uporaba zelišča je verjetno povzročila njegovo uporabo v ajurvedski medicini v Indiji. Stebla in liste lahko posušimo v prahu in jih uporabimo kot zeleno barvilo in barvilo.
Geografija / Zgodovina
Peteršilj je doma v sredozemski regiji in Evropi, čeprav je Carl Linnaeus verjel, da je doma v južni Franciji in zlasti na velikem otoku Sardinija. Najbolje uspeva v hladnejših podnebjih, kjer poletja niso preveč vroča ali vlažna in uspevajo v bogatih, vlažnih tleh. Peteršilj so zdravilno uporabljali že dolgo, preden so ga uporabili kot začimbo, ki ga gojijo že več kot 2000 let. Zgodovinarji verjamejo, da se je Peteršilj v srednjem veku začel pojavljati v kuhinjah, drugi pa Karlu Velikemu pripisujejo zasluge, da je rastel na njegovih vrtovih. Do 15. stoletja se je uporaba peteršilja razširila po Evropi. Peteršilj so v ZDA v 17. stoletju predstavili kolonisti, kjer se je po podatkih ameriškega ministrstva za kmetijstvo naturaliziral do te mere, da je dosegel status domačega prebivalstva.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
| Miltonove delikatese, žar in pekarne | Del Mar CA | 858-792-2225 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Revolution Roasters | Oceanside CA | 760-330-6827 |
| Green Acres Campus 2020 | San Diego, CA | 858-450-9907 |
| Letovišče Paradise Point Bosonogi | San Diego, CA | 858-490-6363 |
| Ribja tržnica Solana Beach | Solana Beach CA | 858-755-2277 |
| Za House | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Lokalno-pacifiška plaža | San Diego, CA | 858-263-7475 |
| Harumama Teriyaki & Bao | Carlsbad CA | 760-637-5737 |
| Tržnica oljčnih dreves | San Diego, CA | 619-224-0443 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Zajčja luknja | San Diego, CA | 619-255-4653 |
| Hotel Bahia Resort | San Diego, CA | 858-488-0551 |
| Balboa Bar & Grill South | Chula Vista CA | 619-278-8279 |
| Jamski bar | San Diego, CA | 619-269-6612 |
| Grenivkin žar | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Doma in stran - Staro mestno jedro | San Diego, CA | 619-886-1358 |
| Ebullition Brew Works & Gastronomy | Carlsbad CA | 760-504-4492 |
| Havajski sveži morski sadeži | San Diego, CA | 858-299-8862 |
| Sladica Michele Coulon | San Diego, CA | 858-456-5098 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
| Glen na ranču Scripps | San Diego, CA | 858-444-8500 |
| Nakup v Louisiani | San Diego, CA | 716-946-7953 |
| Tahona (kuhinja) | San Diego, CA | 619-573-0289 |
| Sheraton La Jolla | San Diego, CA | 858-453-5500 |
| Ulica Rubicon Deli India | San Diego, CA | 619-200-4201 |
| Tretji kotiček Ocean Beach | San Diego, CA | 619-223-2700 |
| WaterBar | San Diego, CA | 619-308-6500 |
| Wayfarer kruh | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, CA | 619-365-5655 |
| Športni žar Sandbar | Mission Beach CA | 619-276-6700 x304 |
| VI kulinarični management | San Diego, CA | 858-964-8677 |
| Hrana radosti | San Diego, CA | 858-531-6616 |
| Love Boat Sushi-Oceanside | Oceanside CA | 760-721-3737 |
| Suši Ota | San Diego, CA | 858-270-5047 |
| Šimbaši Izakaja | Del Mar CA | 858-523-0479 |
| Podeželski klub Del Mar | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Vaška picerija | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Modri ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
| Spot 2021 | La Jolla CA | 958-459-0800 |
| Podeželski klub Rancha Bernarda | San Diego, CA | 858-451-9100 |
| Pier 32 Vodni žar | National City CA | 619-718-6240 |
| Aleksandrov 30. | San Diego, CA | 858-774-3062 |
| Gostilna Nunu | San Diego, CA | 619-756-4009 |
| MOOSE 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Paši | San Diego, CA | 619-839-9852 |
| Javna hiša Bantams Roost | Carlsbad CA | 858-245-7166 |
| Rdeči rep Catering | San Marcos CA | 858-605-8219 |
| Čisti hamburger | Carlsbad CA | 760-519-5377 |
| Fresh Sushi Catering | Carlsbad CA | 858-344-7098 |
| Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA | 858-205-9835 |
| Suši salon Azuki | San Diego, CA | 619-238-4760 |
| Zdravstveni center Glenbrook | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Madison | San Diego, CA | 619-822-3465 |
| Čebelji balkon | Del Mar CA | 858-880-8105 |
| Village Pizzeria Bay Side | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Mednarodni Smoke Del Mar | San Diego, CA | 619-331-4528 |
| Kotiček Drafthouse | San Diego, CA | 619-255-2631 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego, CA | 858-268-1030 |
| Miguelova kuhinja Coronado | Coronado CA | 619-437-4237 |
| Kmetija svežih obrokov | Pogled CA | 760-707-2383 |
| Mirovne pite | San Diego, CA | 619-618-6960 |
| Mesnica | San Diego, CA | 858-345-1524 |
| Jadrniški klub San Diego | San Diego, CA | 619-758-6334 |
| Eat Eat (Mirarmar) | San Diego, CA | 858-736-5733 |
| Modri ocean | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Love Boat Sushi-San Marcos | San Marcos CA | 760-471-7722 |
| Pacifiški regent La Jolla | San Diego, CA | 858-597-8008 |
| Panama 66 | San Diego, CA | 619-206-6352 |
| znotraj navzven | San Diego, CA | 619-793-9221 |
| Kavarna Bread & Cie | San Diego, CA | |
| Supernaravni sendvič (Miramar) | San Diego, CA | 858-831-7835 |
| Restavracija Hotel Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Kmet in morski konj 2020 | San Diego, CA | 619-302-3682 |
| Hiša na plaži Voltaire | San Diego, CA | 619-574-6878 |
| Poje Sam | San Diego, CA | 619-502-1834 |
| Jezero Chateau San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Čista in barvita kuhinja | San Diego, CA | 858-775-9005 |
| Panannin La Jolla | La Jolla CA | 858-454-5453 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Paul's Senior Services | San Diego, CA | 619-806-2076 |
| Landons East se sreča z zahodom | San Marcos CA | 760-304-4560 |
| Navadne delnice | San Diego, CA | 714-317-7072 |
| Priprava na pol vrat | San Diego, CA | 619-655-7459 |
| Toast Catering | San Diego, CA | 858-208-9422 |
| Glavna kuhinja letovišča Paradise Point | San Diego, CA | 858-490-6363 |
| Pokewan (Del Mar) | San Diego, CA | 858-847-2881 |
| Panca perujski | Oceanside CA | 760-722-3396 |
| Mehovi | San Marcos CA | 619-395-6325 |
| Ribja tržnica v središču mesta | San Diego, CA | 619-232-3474 |
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo peteršilj. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Nekdo je dal Peteršilj v skupno rabo z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg nosi zelena jabolka zmaja? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Osrednji trg Aten Grčija Star svež IKE Osrednji trg Aten L13 00302104814843 BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 561 dnevi, 27. 8. 19 Sharerjevi komentarji: Peteršilj skodran |
