Opis / Okus
Blitvo Baby Rainbow odlikuje nešteto barv, vključno z zlato, roza, oranžno, vijolično, rdečo in belo s svetlimi in pastelnimi različicami. Odvisno od stopnje rasti, na kateri so rastline nabrane, so lahko listi popolnoma ravni ali rahlo nagubani. Listi rastejo pokončno iz goste rozete rebrastih stebel, vzhajajoči listi v zelenih odtenkih in globoko bordo. Blitva Baby Rainbow ima prefinjene zemeljske okuse in blage slane lastnosti z nežno sočno teksturo.
Sezone / razpoložljivost
Blitva Baby Rainbow je na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Blitva Baby Rainbow je mladi nezreli list Beta vulgaris subsp. cicla var. Flavescens v različnih barvah. Od zlata do oranžne, rdeče in škrlatne barve se semena prodajajo v mešanici, znani pod imenom 'Bright Lights', '5-color Silverbeet' ali 'Electric Rainbow'. Njihova briljantna pigmentacija je posledica betalainov, ki so v vodi topne spojine, ki vsebujejo dušik in jih najdemo le v omejenem številu rastlinskih vrst. S prostim očesom so preprosto pigmenti rdečih in rumenih odtenkov. Toda v naravi ti betalaini delujejo kot vir preživetja, zaščitijo rastlino pred UV žarki, hkrati pa pri opraševanju privlačijo žuželke in čebele.
Hranilna vrednost
Blitva Baby Rainbow je polna prehranskih vlaknin za vzdrževanje zdravega prebavnega trakta. Je odličen vir vitamina B6, C, E in K, karotenov, kalcija, beljakovin, tiamina, niacina in folne kisline. Vsebuje tudi betalain, pigment, za katerega je že večkrat dokazano, da podpira aktivnost v telesnem procesu razstrupljanja in odstranjuje neželene strupene snovi. Betalaini pa niso toplotno stabilni, zato lahko daljši čas kuhanja zmanjša njihovo prisotnost.
Aplikacije
Blitvo Baby Rainbow je treba jesti surovo ali samo rahlo kuhano, da ohrani briljantno barvo in občutljivo teksturo. Z mladimi surovimi listi dodajte zemeljsko slanost mešanicam zelenih solat. Nežno podušite celo pecelj in ga pohvalite s česnom, prekajenim mesom in belim fižolom. Razrezane liste posušite v testenine ali na vrh pice in somuna. Stebla večjih rastlin so enako užitna kot listi in se lahko uporabljajo v jedeh za dodano teksturo. Brezplačni okusi vključujejo citruse, paradižnik, česen, šalotko, čičeriko, beli fižol, krompir, ostarele in topljene sire, smetano, gobe, slanino, klobase, šunko, čilijeve kosmiče, zlate rozine, pinjole, koromač in zelišča, kot so bazilika, pehtran in hrenovka.
Etnične / kulturne informacije
Beseda „švicarska“ je bila v francoskih katalogih semen ločena od blitve od karduna ali artičoke (Cynara cardunculus). Očitno so bila semena obeh rastlin prodana pod istimi imeni, pri čemer se je švicarsko ime prijelo in postalo univerzalna oznaka, ki jo poznamo danes.
Geografija / Zgodovina
Kot navaja njen rod Beta vulgaris, je blitva pravzaprav pesa, ki je bila izbrana za pridelavo listov na račun tvorjenja korenin. Vse sorte blitve so potomci morske pese (B. maritima), divje morske obale, ki raste ob sredozemskih in atlantskih obalah Evrope in Severne Afrike. Dokumentacija o gojenju blitve Rainbow Swiss sega v leto 1636 v knjigi 'Zelišče ali splošna zgodovina nasadov', komercialna izpostavljenost blitve Rainbow Swiss blitvi pa je bila šele v 19. stoletju. Je enostavno prilagodljiv številnim vrstam tal in ploden proizvajalec na soncu ali v polsenci. Če jo nabiramo kot nezrelo rastlino, namenjeno surovi prehrani, je najbolje, da zavržemo zunanje liste, pri čemer ohranimo le majhne nežne notranje liste.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo švicarsko mavrično blitvo. Eno je najlažje, tri je težje.
| Producirajte na Paradi | Kremni špageti iz šitake in blitve | |
| Food.com | Otroška blitva s slanino, pinjolami in rozinami | |
| Hrana in vino | Shakshuka s švicarsko blitvo |
