| Kmetija Windrose | Domača stran |
Opis / Okus
Long Island Cheese squash je srednje do velike velikosti, v povprečju tehta od 6 do 10 kilogramov, je okrogle, počepne in pol sploščene oblike. Koža je rjave do rumene barve, gladka z rahlo navpično rebrasto obliko in je pritrjena na dolgo in vitko, tanko, suho in grobo teksturo zeleno-rjavega stebla na pokrovčku. Meso je oranžno, gosto, drobnozrno in polkrhko, obdaja veliko, osrednjo votlino, ki vsebuje celulozo in veliko ploskih, v obliki solze, kremnih, užitnih semen. Skuta Long Island Cheese je kuhana nežna in kremasta z blagim, sladkim in zemeljskim okusom.
Sezone / razpoložljivost
Long Island Cheese squash je na voljo pozno jeseni do zime.
Trenutna dejstva
Long Island Cheese squash, botanično uvrščen med Cucurbits moschata, je dediška sorta z bogato ameriško zgodovino in je skupaj z bučami in bučami član družine Cucurbitaceae. Buča Long Island Cheese, znana tudi kot buča Long Island Cheese, je bila priljubljena zaradi gladke teksture, dolgih zmogljivosti shranjevanja in uporabe v bučni piti. Njegovo ime je naklonjeno gojitvenemu območju tikvice ob vzhodni obali in tudi njeni edinstveni obliki, ki spominja na sirno kolo. Buče Long Island Cheese so danes na voljo v omejeni razpoložljivosti zaradi uvedbe sodobnih sort buč in so uvrščene na seznam Slow Food's Arc of Taste, ki je namenjen ozaveščanju in ohranjanju izginjajočih sort.
Hranilna vrednost
Buča s sirom Long Island je bogata z betakarotenom, vitaminom A, vitaminom C in kalijem.
Aplikacije
Long Island Cheese squash je najprimernejši za kuhane aplikacije, kot so praženje, pečenje, pečenje, pečenje na žaru, dušenje, cvrtje in vrenje. Uporablja se lahko, kadar je potrebna običajna buča, kot nadomestek za bučo iz maslenega oreha in jo lahko kuhamo s kožico ali brez nje. Ko je skuta Long Island Cheese bučo lahko pire in jo dodajamo juham, omakam, konzervam in kariju, lahko pa jo dodajamo tudi sladicam, kot so tarti, kreme, pecivo, kruh in ameriška klasična bučna pita. Lahko ga tudi nadevamo z mesom, žitaricami in drugo zimsko zelenjavo ter pečemo v pečici ali razkuhamo in ocvremo. Buče, kot je Long Island Cheese, so uporabljali tudi pri ameriškem pivovarstvu obrtnih piv in jih lahko dodamo kaši pred fermentacijo piva. Buče Long Island Cheese se dobro ujemajo s siri, kot sta gruyere in parmezan, zelišči in začimbami, kot so timijan, muškatni orešček, cimet, nageljnove žbice, piment in ingver, mesom, kot so perutnina, klobase, puran in slanina, kruh, čebula, česen, šalotka, pastinak, por, koromač, koruza, korenje, repa, zelena jabolka in težka smetana. Ta buča je odličen čuvaj in jo lahko shranite v hladnem, suhem in temnem prostoru 3-6 mesecev.
Etnične / kulturne informacije
Long Island Cheese squash je ena najstarejših sort buč, ki jo gojijo v ZDA, in je bila ena prvih zimskih buč, ki so jo udomačili za hrano in krmo. Buča je v mnogih ameriških katalogih semen, kuharskih knjigah in revijah kmetov iz 19. stoletja najbolj znana po svoji uporabi v bučni piti in je bila naklonjena prilagodljivosti vzhodnemu podnebju. Priporočljiv je tudi kot zdrav prehranski dodatek za hišne ljubljenčke, ko pa ga v surovem krmljenju piščancem pomaga v zdravi proizvodnji jajc v zimskih mesecih. Danes so bučna semena Long Island Cheese zaradi upadanja dediščine ohranjena v regionalni semenski banki na vzhodni obali in gojijo v Smithsonian’s Victory Garden v Državnem muzeju ameriške zgodovine.
Geografija / Zgodovina
Trta, ki prideluje bučo s sira Long Island, naj bi bila prvotno gojena v Srednji ali Južni Ameriki, pot do severnoameriških vrtov pa je potekala prek raziskovalcev in trgovcev. Bernard McMahon iz Philadelphije je v katalogu semen iz leta 1807 uradno predstavil komercialno tržnico in je bil priljubljena sorta, gojena vzdolž atlantske obale v 1800-ih. Popularna je ostala do šestdesetih let prejšnjega stoletja, ko pa so na trg uvedli nove sorte buč, ki so bile primernejše za sodobne tehnike gojenja, nabiranja in distribucije za industrijo bučnih konzerv, so sorte dediščine začele izginjati. Da bi ohranili sorto, so bila v sedemdesetih letih 20. stoletja v okviru projekta Long Island Seed shranjena semena buče Long Island Cheese. Danes je buča s sira Long Island na voljo v omejenih količinah na trgih kmetov in v posebnih trgovinah z živili, semena pa lahko kupite tudi na domačih vrtovih prek spletnih katalogov semen v ZDA.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo skvoš s sirom Long Island. Eno je najlažje, tri je težje.
| Out East Foodie | Long Island Cheese Bučna juha |
Nedavno v skupni rabi
Ljudje si delijo skvoš s sirom Long Island s pomočjo aplikacije Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg nosi zelena jabolka zmaja? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
kdaj nabirati japonske kumare
 Trg Union Square Norwich Meadow Farms 105 Old Stone Rd. Norwich, NY http://www.norwichmeadowfarm.com BlizuNew York, Združene države Pred približno 432 dnevi, 1. 3. 20 Sharerjevi komentarji: Bučna buča iz sira, pridelana v državi New York!  Kmetijska tržnica Santa Monica Kmetije Windrose Paso Robles, CA BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 497 dnevi, 30.10.19 Sharer-jevi komentarji: Ehhh, sir z Long Islanda je v tipu  Kmetijska tržnica Santa Monica Kmetije Windrose Paso Robles, CA BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 511 dnevi, 16. 10. 19 Sharer-jevi komentarji: Hej, fant, dobili smo nekaj skutov s sira na Long Islandu |
