Opis / Okus
Limone Ponderosa so srednje do velike sorte citrusov, v povprečju imajo v premeru deset centimetrov in dva kilograma v osmih, vendar lahko ovalni do podolgovati plodovi zrastejo do pet kilogramov in imajo kratek vrat z ukrivljenimi zaobljenimi konci. Skorja je gladka, čvrsta, svetlo rumeno-zelena in teksturirana, prekrita z izboklinami, rebrastimi in vidnimi oljnimi žlezami, ki sproščajo dišeča eterična olja. Pod površjem je poldebela, bela in gobasta koščica, ki obdaja bledo zeleno do rumeno meso. Vodno meso je razdeljeno na 10 do 13 segmentov in ima mehko konsistenco, napolnjeno s številnimi trdimi semeni kremne barve. Limone Ponderosa so zelo kisle, razvijejo svež cvetni, sadni in pikanten okus, pomešan z nežno sladkostjo.
Sezone / razpoložljivost
Limone Ponderosa so na voljo skozi celo leto, z največjimi sezonami pozno spomladi do poletja in spet pozimi.
Trenutna dejstva
Limone Ponderosa, ki so botanično del roda Citrus, so zelo velika hibridna sorta, ki raste na zimzelenih drevesih, visokih sedem metrov, in pripada družini Rutaceae. Teksturirani, neravni plodovi so posajeni kot okras na domačih vrtovih in so naklonjeni njihovi sposobnosti gojenja v posodah blizu vrat, na terasah ali na majhnih vrtovih. Limone Ponderosa se dobro držijo tudi na drevesu, saj obrodijo plodove skozi celo leto, v nekaterih sezonah pa bodo cvetovi cvetili istočasno s plodovi, kar ustvarja estetsko prijeten videz in aromo. Limone Ponderosa se ne pridelujejo v komercialni obliki, ljubitelji citrusov pa jih gojijo predvsem v Združenih državah Amerike kot nenavadno, novo sorto. Poleg okrasne narave so limone Ponderosa užitne in jih lahko uporabimo kot nadomestek za namizne sorte limone v številnih kulinaričnih pripravkih.
Hranilna vrednost
Limone Ponderosa so odličen vir vitamina C, antioksidanta, ki krepi imunski sistem, zmanjšuje vnetja in spodbuja proizvodnjo kolagena v koži. Sadje vsebuje tudi kalij za uravnavanje ravni tekočine, vlaknine za spodbujanje prebave in vitamin B6, ki pomaga pri preoblikovanju hrane v energijo.
Aplikacije
Limone Ponderosa imajo podoben profil okusa kot običajne namizne limone in se lahko uporabljajo kot nadomestek limone v surovih in kuhanih aplikacijah. Veliko velikega sadja vsebuje zadostno vsebnost soka, ki ga lahko stisnemo in uporabimo za solatne prelive, omake in kot zaključni element nad skledami za žito, sevičem, praženim mesom in krompirčkom. Sok lahko vmešamo tudi v limonade, koktajle in peneče napitke. Poleg soka lahko skorjo zestimo v zelenjavo, testenine in morske sadeže, celo sadje, konzervirano v soli za dolgotrajno uporabo, ali sadje lahko uporabimo kot aromo za sladice, sirupe in pekovske izdelke. Limone Ponderosa se dobro ujemajo z začimbami, kot so cimet, nageljnove žbice, ingver in kosmiči rdeče paprike, zelišča, kot so lovorjevi listi, origano, rožmarin in timijan, meso, vključno s perutnino, puranom, ribami, drugimi morskimi sadeži, borovnicami, kokosom, papriko, temna čokolada in siri, kot so parmezan, mocarela in gruyere. Celotne, neoprane limone Ponderosa bodo shranile 5 do 6 dni, če jih hranite pri sobni temperaturi, in 1 do 14 dni, če jih hranite v plastični vrečki v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
Limone Ponderosa so bile sprva znane kot American Wonder Lemons in so jih poimenovali v čast njihove velike velikosti. Plodovi so se kasneje preimenovali v Ponderosa, kar v prevodu iz španščine pomeni 'močna' in so pogosto opisani z vzdevkom 'Pet kilogramov limona'. Eno najbolj znanih limoninih dreves Ponderosa v ZDA najdemo v Logee’s, centru za rastline za dom in vrt v mestu Danielson v zvezni državi Connecticut. Ustanovitelj William D. Logee je leta 1892 ustanovil podjetje Logee's in leta 1900 kupil drevo Ponderosa Lemon. Drevo so iz vlaka, konja in vozička prepeljali iz Philadelphije v Connecticut, deset let po nakupu pa je drevo hitro preraslo posodo in ga posadili v tla. Limonsko drevo Ponderosa je bila ena izmed najljubših rastlin Logeeja v njegovi zbirki, in ko se je drevo širilo v velikosti, je bil okoli uveljavljenega drevesa zgrajen rastlinjak, znan kot 'Hiša limoninega drevesa'. Logeejeva drevesa Ponderosa Limon je v petdesetih letih postala nacionalna turistična atrakcija, ki je privabila na tisoče obiskovalcev, drevo pa so obiskali zvezdniki, med njimi Katherine Hepburn, Martha Stewart in Tasha Tudor. Martha Stewart je v svoji oddaji Martha Bakes predstavila tudi limone Ponderosa, po televizijskem segmentu pa je kupila limonino drevo Ponderosa za svoj vrt v Bedfordu v New Yorku. Stewart je nedavno objavila fotografijo, na kateri na svojem Instagramu oktobra 2020 drži zelo veliko limone Ponderosa, na kateri prikazuje edinstvene lastnosti sorte. V današnjem času je originalno limonino drevo Ponderosa v kraju Logee's še vedno živo in raste, zdaj je staro več kot 120 let, drevo pa se uporablja za proizvodnjo potaknjencev za komercialno prodajo.
Geografija / Zgodovina
Limone Ponderosa so bile odkrite kot naključna sadika na vrtu Georgea Bowmana v Hagerstownu v zvezni državi Maryland leta 1887. Čeprav natančno poreklo sorte ni znano, strokovnjaki menijo, da lahko videz in značilnosti sorte kažejo na križanje limone in limone. Leta 1900 so limone Ponderosa komercialno sprostili kot sorto domačega vrta v ZDA in od njihove uvedbe ostajajo nova sorta. Danes limone Ponderosa najdemo v komercialnih in spletnih prodajalcih za domači vrt, gojijo pa jih predvsem v zmernih predelih Kalifornije, Teksasa in Floride.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo limone Ponderosa. Eno je najlažje, tri je težje.
