Bela gorčica

White Mustard





Opis / Okus


Bela gorčica je podobna rdečim in zelenim gorčicam po okusu in rastnih ciklih, vendar jo ločuje debelo, vzdolžno rebrasto belo steblo. Njeni široki globoko žilasti listi so nekoliko bolj gladki in pestri z belo in bledo zeleno. Okus listov bele gorčice je močan in pikanten, a nekoliko blažji od rdečih in zelenih sort. Njegova tekstura je v mladosti nežna in sočna, kasneje pa zrelejša.

Sezone / razpoložljivost


Zelena gorčična zelenica je na voljo skozi celo leto z največjo sezono spomladi.

Trenutna dejstva


Bele gorčične zelenice so vrsta vrste Brassica juncea in član družine Brassica, skupaj z rukolo, redkev in repo. Včasih jih imenujejo tudi kitajske gorčične zelenice, imajo podoben videz kot listi Yu Choy ali Gai Choy in jih lahko uporabljamo zamenljivo. Te listnate zelenjave ne smemo zamenjevati s Sinapis alba, povsem drugačnim rodom gorčičnih rastlin, ki je odgovoren za proizvodnjo semen, uporabljenih za izdelavo istoimenske začimbe.

Hranilna vrednost


Zelenjava bele gorčice je bogata z vitamini A, B, C in K, pa tudi s spojinami proti raku, vključno z antioksidanti, protivnetnimi in naravnimi razstrupljevalnimi lastnostmi.

Aplikacije


Zeleno belo gorčico lahko uporabimo v kuhanih in surovih pripravkih, odvisno od njihove zrelosti. Običajno se uporabljajo kot mlada zelena solata, ki je še vedno nežna in blaga. Kot velik list jih je najbolje pirjati, ocvrte ali pare. Gorčična zelenica se dobro ujema z bogatim mesom, kot so svinjina, jagnjetina in dimljene klobase, kremaste omake, ostareli in topljeni siri, jabolka, breskve, kumare, citrusi, kis, zlasti jabolčni mošt in riž, oreški, kot so pistacije in lešniki, zelišča in začimbe, vključno z kumina, koriander, koper, česen, koromač in koriander.

Etnične / kulturne informacije


Gorčične rastline vsebujejo hlapljiva olja, ki imajo močne protimikrobne lastnosti (bakterije in glive). Zaradi teh lastnosti je gorčična zelenica izbrana pokrovna rastlina, ki jo bodo sadili kot organski pesticid za plevele in patogene, rojene v tleh.

Geografija / Zgodovina


Gorčična zelenica je doma v Indiji. Prva sortna diferenciacija gorčičnih zelenic je bila gojena na Kitajskem blizu Sečuana. Bele gorčične zelenice so bile naturalizirane po celotni severni polobli od Japonske do Evrope do Južne in Severne Amerike. Čeprav so zelo ugodni za različne podnebne in talne razmere, imajo za učinkovito in hitro rast raje bogata organska tla, bogata s hranili, polno sonce in hladne temperature.


Ideje za recepte


Recepti, ki vključujejo belo gorčico. Eno je najlažje, tri je težje.
Spark recepti Južne gorčične zelenice

Priljubljene Objave