Opis / Okus
Listi črnega žajblja so izredno aromatični in imajo utišano zeleno barvo. Celotna rastlina je pokrita z majhnimi dlačicami, ki dajejo steblom in pušča plašč srebrno-zelene puhlice. Ta sorta žajblja daje bele do bledo modre in cvetove sivke, ki cvetijo spomladi in v zgodnjih poletnih mesecih. Cvetovi rastejo v sferičnih grozdih, imenovanih zavitki in obložijo steblo rastline žajblja. Po cvetoči sezoni se stebla in kobuli črnega žajblja strdijo in zacrnijo, kar je značilno za splošno ime rastlin. Črni žajbelj ima oster zelnat okus, ki je blago trpek.
Sezone / razpoložljivost
Črna žajbelj je na voljo skozi celo leto in jo lahko najdemo v cvetočih spomladanskih in zgodnjih poletnih mesecih.
Trenutna dejstva
Črni žajbelj, botanično znan kot Salvia mellifera, je član družine Lamiaceae ali Mint. Črni žajbelj je razvrščen kot zelnat zimzeleni grm in je znan tudi kot Medeni žajbelj ali Žadna preproga. V delih južne Kalifornije, ki so izpostavljeni visoki stopnji onesnaženosti, nekateri biologi črni žajbelj uporabljajo kot naravni pokazatelj ravni onesnaženosti zaradi velike občutljivosti na onesnaževalce zraka na žveplov dioksid in ozon. Iz medu čebel, ki oprašujejo rastlino črnega žajblja, je narejen tudi redek in iskan med črnega žajblja.
Hranilna vrednost
Znano je, da črni žajbelj vsebuje vrsto različnih protivnetnih spojin, kot so ursolna kislina in diterpenoidi.
Aplikacije
Črni žajbelj se v kulinariki uporablja kot aromatično in aromatično zelišče. Uporablja se lahko v receptih povsod, kjer se zahteva tradicionalni žajbelj, vendar ne pozabite, da ima črni žajbelj veliko močnejši okus kot pri žajblju, kupljenem v trgovinah. Njegov okus se dobro ujema z zimskimi bučkami, rjavim maslom, perutnino, divjačino, hruškami, sirom, krompirjem in drugimi zelišči, kot sta rožmarin in timijan. Uporabite sveže v različnih pripravkih, liste pa lahko posušite in shranite za prihodnjo uporabo kot posušena zelišča.
Etnične / kulturne informacije
Črni žajbelj so tradicionalno uporabljali Indijanci, znani kot ljudje Chumash, za oblikovanje zeliščnega namaka za kopel, ki se bo uporabljal za zdravljenje telesne bolečine, zlasti za stopala in spodnji del nog.
Geografija / Zgodovina
Črni žajbelj raste v južni in osrednji Kaliforniji ter regiji Baja od morske gladine do 1200 metrov. Na peščenih plažah lahko uspeva kot grmičevje obalnega žajblja in na suhih hribih kot trda glava. Rastlina, ki je odporna proti suši Črni žajbelj ima raje polno sonce kot delno senco in letno potrebuje med 12 in 15 ”padavin. Popularno se uporablja pri projektih za nadzor erozije in ponovne vegetacije, pa tudi pri naravnem urejanju krajine v Kaliforniji. V naravi rastlina zagotavlja življenjski prostor in vir hrane za metulje, čebele, majhne sesalce in ptice, kot so kolibri in prepelice.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo črni žajbelj. Eno je najlažje, tri je težje.
