Regratovi zeleni

Dandelion Greens





Opis / Okus


Regratove zelenice so preprosto zobati listi navadne rastline, ki dajejo vseprisotni rumeni cvet. Listi poženejo iz osrednjega votlega stebla, ki je lahko zeleno ali rdeče. Regratove zelenice imajo zelo izrazit, samozavesten okus, pogosto pikanten in grenak. Mlajši listi s kratkimi stebli so nežni in blagi, medtem ko večji listi postanejo vlaknati in odkrito grenki. Ko rastline obrodijo cvetje, se njihov močan okus poveča in zelenica preseže točko optimalne kulinarične vrednosti.

Sezone / razpoložljivost


Regratova zelenica je na voljo skozi celo leto.

Trenutna dejstva


Regratove zelenice, znane tudi kot švedske mame in botanično uvrščene med Taraxacum officinale, so cvetoča zelnata rastlina družine Asteraceae (Sončnica). Regratove zelenice so tako naravno prisotne kot plevel, v katerega so družbeno uvrščene, ne glede na njihov užitni status listne zelenjave. Regrati, če bodo prepuščeni lastnim naravnim potrebam, bodo prevladovali v oskrbi s hrano v tleh in tako izstradali sosednje rastline, vključno s travo. Če pa jih gojijo kot zelenice in jih nabirajo po zrelosti, jim njihov gnusni sloves zatrejo užitne lastnosti. Če ne bo voden, bo cvetoča glava dala semena, ki se bodo razpršila v ozračje in v prihodnjih sezonah ustvarila več divjih regratov.

Hranilna vrednost


Po podatkih ameriškega ministrstva za kmetijstvo je zelenjava regrata visoko na prehranskem barometru, ki po prehranski vrednosti presega špinačo in brokoli. Regratove zelenice so bogate z vitamini C, K in A ter maščobnimi kislinami omega-3 in omega-6 ter beljakovinami. V preteklosti so jih cenili tudi zaradi njihovih zdravilnih lastnosti. Regratova zelenica deluje kot naravni diuretik in pomaga krepiti prebavo. Zmanjšujejo tudi otekline in vnetja ter podpirajo zdrave zobe, dlesni in kožo.

Aplikacije


Regratove zelenice morda niso tako vsestranske kot solata ali špinača, vendar niso omejene pri njihovi uporabi in jih je treba upoštevati tako za surove kot kuhane namene. Samozavestno naravo zelenice lahko uravnotežimo s sladkimi okusi in bogatimi živili, kot sta sir in slanina. Regratova zelenica se dobro obnese v mešanicah solat v kombinaciji s hruškami, jabolki in koščičastim sadjem. Lahko jih venejo ali pečejo. Naredijo odličen gratin, skuhan s slanininim sirom in smetano. Drugi brezplačni pari vključujejo citruse, šeri kis, prelive za kremo in kremaste prelive, oljčno olje, šalotko, koromač, beli fižol, paradižnik, čili in česen.

Etnične / kulturne informacije


Regratova zelenica ponuja izjemne čistilne lastnosti in je že dolgo v postnem času del postne prehrane. Običajno so prva sveža zelenica, ki raste spomladi in jo jedo, da očistijo jetra maščob, porabljenih v dolgi zimi.

Geografija / Zgodovina


Regratove zelenice so doma po Evraziji in so se naturalizirale po vsem svetu. Pojavljajo se v vseh regijah vsake poloble, vključno z vsemi državami Amerike. Njihova kulinarična in zdravilna uporaba je daleč pred njihovim statusom škodljivega plevela. Le enkrat je bila pogojena želja po urejenih tratah, da je bila prehrambena rastlina uvrščena med plenilce. Regratovi listi in korenine so zgodovinsko in tradicionalno del mnogih azijskih in evropskih kuhinj. Ponovno oživitev majhnih kmetij, kmetov, rast vegetarijanske prehrane in kuharskih mojstrov, ki dajejo edinstveno zelenje na jedilnike, je privedlo do obnovljene kulinarične pomembnosti zelenjave regrata.

Predstavljene restavracije


Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
Projekt Divje živali San Diego, CA 619-295-3172
Lauberge Del Mar Del Mar CA 858-259-1515
Grossmont-Cuyamaca Community College District El Cajon, CA 619-644-7585
Žirogrill San Diego, CA 857-719-2109

Ideje za recepte


Recepti, ki vključujejo regratove zelenice. Eno je najlažje, tri je težje.
Dnevni ugrizi Razstrupljevalna juha iz cvetače in regrata
Smreka je Regratove zelenice s česnom
Andrea Meyers Japonska sezamova špinačna solata z regratovimi zelenicami
Jejte zdravo, jejte srečno Zelena solata iz špinače in regrata z vinaigretto iz divjih zelišč
Dolly in ovsena kaša Ajdovi rezanci z regratovimi zelenimi pestomi
Hrana Babe Regratov pesto in pica
Čudovita plošča Prepražene zelenjave regrata z jajci
Čista posoda Regratov pesto s Pisachiosom
Zdrava družina in dom Kremni regratov zeleni preliv
Sončni zahod Regratove zelenice z ribezom in pinjolami
Pokaži ostalih 10 ...
Plezanje na goro Grier Zimska solata iz skvoša s kvinojo, regratom in zeleno gorčico vinaigrette
E.A.T. Regratovi zeleni
Ljubezen in limone Toast z redkvicami in zelenjavo regrata
Okus doma Regratova juha
Sedež zdravega smutija Dandy Regratov zeleni smuti
Ugrizena beseda Regratov-apneni hladilnik
Napol pečena žetev Regratov zeleni pesto, sveža figa in pica Gorgonzola s pestom
Kuhar Showfood Regratovi čips
Radoveden o zdravju Dandelion Detox Smoothie
Steele House Kuhinja Regratove zelenice z gorčično vinaigretto

Nedavno v skupni rabi


Ljudje so Dandelion Greens delili z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .

Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.

Delite sliko 57332 Trg kmetov v zahodnem Seattlu Kmetija sedanjih časov
7125 W Snoqualmie Valley Rd NE nagelj WA 98104

https://www.presenttensefarm.com BlizuSeattlu, Washington, ZDA
Pred približno 136 dnevi, 25.10.20
Sharerjevi komentarji: Ogromne zelenjave regrata !! Grenko, a fantastično v kombinaciji s praženimi orehi v svežih testeninah :)

Skupna raba slike 56775 Kmečki trg Santa Monica Družinske kmetije Tamai BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA
Pred približno 193 dnevi, 29. 8. 20

Skupna raba slike 56044 Kmečka tržnica Ballard Kmetija pred vznožjem
25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 BlizuSeattlu, Washington, ZDA
Pred približno 255 dnevi, 28. 6. 20

Delite sliko 53192 Kmečka tržnica Virginia Park Družinske kmetije Tamai BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA
Pred približno 445 dnevi, 21.12.19

Skupna raba slike 50355 Srečno Srečen - Lakeview Hwy
929 Lakeville Highway Petaluma, CA 94952
707-762-8783 BlizuPetaluma, Kalifornija, ZDA
Pred približno 596 dnevi, 23. 7. 19

Skupna raba slike 50341 Tržnica Petaluma Tržnica Petaluma
210 Western Ave Petaluma, CA 94952
707-762-5464 BlizuPetaluma, Kalifornija, ZDA
Pred približno 596 dnevi, 23. 7. 19

Delite sliko 49854 Trg kmetov v zahodnem Seattlu Kmetija Kirsop
Tumwater, WA BlizuSeattlu, Washington, ZDA
Pred približno 605 dnevi, 14. 7. 19
Sharerjevi komentarji: Regratova zelenica, cenjena zaradi grenkobe, je cenjena tudi zaradi diuretičnih lastnosti, ki pomagajo pri prebavi.)

Skupna raba slike 49744 Tržnica stolpa Mollie Stone Tržnica Mollie Stone - Portola
635 Portola Drive San Francisco CA 94127
415-664-1600 BlizuDaly City, Kalifornija, ZDA
Pred približno 606 dnevi, 13.7.19

Skupna raba slike 48213 Tržnica kmetov magnolije Kmetija sedanjih časov
Monroe, WA BlizuSeattlu, Washington, ZDA
Pred približno 634 dnevi, 15. 6. 19
Sharerjevi komentarji: Čudovit s praženimi orehi in česnom v testeninski omaki)

Skupna raba slike 47067 Tržnica kmetov Mar Vista Aja - Gloria Tamai
1-805-240-6306 BlizuBenetke, Kalifornija, ZDA
Pred približno 696 dnevi, 14.4.19

Skupna raba slike 47022 Tržnica Little Italy Anthony - Maciel Farms
1-760-521-0643 BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA
Pred približno 697 dnevi, 13.4.19

Skupna raba slike 46883 Tržnica Little Italy Anthony - Maciel Farms
1-760-521-0643 BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA
Pred približno 704 dnevi, 4. 6. 19

Skupna raba slike 46800 Kmetijska tržnica Hillcrest Kmetije Maciel v bližiniSan Diego, Kalifornija, ZDA
Pred približno 710 dnevi, 31.3.19
Sharerjevi komentarji: Sveže regratovo zelenje!

Priljubljene Objave