Durian

Durian

Informacije o Durianu, vključno z aplikacijami, recepti, hranilno vrednostjo, okusom, letnimi časi, razpoložljivostjo, skladiščenjem, restavracijami, kuhanjem, zemljepisom in zgodovino.

Podcasti
Food Buzz: Zgodovina Duriana Poslušaj
Hrana Fable: Durian Poslušaj

Opis / Okus




Durian je veliko sferično sadje, dolgo približno 15-30 centimetrov in premer 15-20 centimetrov, lahko pa tehta do 18 kilogramov. Durianovo sadje je znano po svoji prepoznavni, vonju po vonju, ki ga primerjajo z vonjem sira Limburger, gnitje čebule in celo bencina. Ima trdo, gosto zunanjost, ki je rumene ali rumeno-zelene barve in gosto prekrita z ostrimi trni. V plodu je približno pet ovalnih predelkov ali strokov, od katerih je vsak napolnjen z mehko mesnato celulozo, ki se razlikuje od smetane do rumene ali celo rdeče, odvisno od sorte. Znotraj celuloze je nekaj semen, velikih približno kostanj. Bogato, gladko kašasti kaši lahko jemo v različnih fazah zrelosti, rdečkasto rjava semena pa lahko jemo, če jih kuhamo. Celuloza ponuja mešan sladki, a slani okus, profili okusa pa segajo od vanilije, banane, masla ali mlečne čokolade do bolj slanih nota kremnega sira, karamelizirane čebule ali celo grenkega, jajčastem okusu. Tako teksturo kot okus durianskega sadja primerjamo z naravno kremo, glede na naravno vsebnost sladkorja in maščob v sadju.

Sezone / razpoložljivost




Sadje Durian je na voljo spomladi in poleti.

Trenutna dejstva




Durian, ki v malajščini pomeni 'trnast', je član družine slezov in si je naziv 'kralj sadja' prislužil v mnogih delih jugovzhodne Azije, kjer ga zelo slavijo zaradi edinstvenega okusa in koristi za zdravje. Obstaja več vrst Durian, vendar se jih le nekaj uporablja v kulinarične namene, na mednarodnem trgu pa najdemo le eno vrsto, ki je botanično uvrščena med Durio zibethinus. Obstaja na stotine sort durianskega sadja, imenovanih in neimenovanih, z različnimi lastnostmi okusa in videza, vendar jih je le nekaj v komercialnem gojenju. Ena najpogosteje izvažanih je sorta, imenovana Monthong, ki je tajska za 'zlato blazino'. Gre za sladko in kremasto sorto, ki je priljubljena na Tajskem in se goji za izvoz v države, kot so ZDA, kjer jo najpogosteje najdemo zamrznjeno.

Hranilna vrednost


Sadje Durian je bogato s sladkorjem in zdravimi maščobami, vsebuje pa tudi veliko vsebnosti vitaminov in mineralov, kar pripisujejo številnim zdravstvenim koristim, med drugim krepitvi imunskega sistema, zaščiti pred boleznimi srca, pomoči pri preprečevanju raka, krepitvi kosti, zniževanju krvni tlak in še več. Durianovo sadje je odličen vir energije, saj vsebuje veliko ogljikovih hidratov in vsebuje tudi dobro količino prehranskih vlaknin, ki so nujne za normalno delovanje prebavnega sistema. Bogat je z vitaminom C (bolj kot večina tropskega sadja), beljakovinami, folno kislino, vitaminom A, vitamini B in pomembnimi minerali, kot so kalij, železo, kalcij, magnezij, natrij, cink in fosfor. Sadje durian vsebuje tudi triptofan, znan tudi kot naravna uspavalna tableta, ki lahko povzroči občutek sprostitve in sreče. Zato naj bi sadje durian pomagalo lajšati občutek stresa ali depresije, uporablja pa se tudi za pomoč pri nespečnosti.

Aplikacije


Durianovo sadje najpogosteje jemo surovo in ga lahko uporabimo v sladkih ali slanih receptih. Ko dozori, lahko trdo kožo zlahka razrežemo in pudingu podobno pulpo izvlečemo in jemo surovo, čeprav nekateri priporočajo, da jo najprej ohladite. Sadje durian se uporablja v številnih receptih jugovzhodne Azije, zlasti v sladicah. Lahko ga zmešate ali pretlačite v pire, spečete v pecivo ali kreme ali uporabite za aromatiziranje sladoleda. Meso pogosto zmešamo s sladkorjem in zavijemo v palačinko ali zavijemo v rižev papir in ga ocvrto ocvremo. Durianovo sadje tudi konzerviramo, posušimo ali predelamo v pasto za lokalno uporabo, pa tudi za izvoz. V Bangkoku velik del paste pomešajo z bučo. Velika mesnata semena lahko pražimo, kuhamo ali ocvremo in jemo kot oreščke, celo mlade liste in poganjke občasno kuhamo kot zelenice. Durianovo sadje se dobro ujema z drugimi tropskimi sadeži, kot je mango, pa tudi s kokosovo smetano, lepljivim rižem, soljo, čebulo in kisom. Upoštevajte, da so nekatere študije pokazale, da sadje durian močno zavira encim v vašem telesu, ki je ključnega pomena za sposobnost jeter, da razgradi toksične stranske produkte alkohola, zato ni priporočljivo za seznanjanje z alkoholnimi pijačami. Durianovo sadje je zelo pokvarljivo, saj je popolnoma zrelo le 2 do 4 dni po padcu z drevesa. Za najboljši okus in kakovost jih je treba uporabiti v enem tednu.

Etnične / kulturne informacije


Durianov smrad je tako močan, da je sadje dejansko prepovedano v hotelih in sistemih za množični tranzit v delih jugovzhodne Azije, kot je Singapur. Zloglasni vonj sadja je bil celo središče številnih raziskovalnih projektov po vsem svetu. V okolici leta 2017 je v Singapurju vodila skupina za raziskovanje genoma, ki jo je vodila skupina raziskovalcev raka, ki je ne samo našla vir vonja, temveč tudi odkrila, da je rastlina Durian izredno zapletena s skoraj 46.000 geni - to je približno dvakrat več od najdenega števila pri ljudeh. Ta projekt in drugi so ugotovili, da durijsko sadje tako močno smrdi, ker veliko njegovih genov nadzoruje proizvodnjo hlapnih žveplovih spojin, ki sadju dajejo značilen smrad. Študija iz leta 2012 je pokazala, da je v sadju dejansko več kot 50 različnih spojin, ki povzročajo neprijeten vonj, vključno s štirimi, ki so bile takrat znanosti povsem neznane. Številni raziskovalci domnevajo, da se je tak razvoj vonja zgodil v divjih durijskih sadežih, da bi privabil živali, kot so orangutani, da jedo sadje in razpršijo njegova semena.

Geografija / Zgodovina


Domneva se, da je Durian domači v Maleziji in Indoneziji, zlasti na Borneu in Sumatri, vendar je bil od takrat naturaliziran na drugih območjih s potrebnim podnebjem, vključno s Tajsko, Singapurjem in polinezijskimi otoki. Durianovo drevo raje zelo tropsko podnebje blizu morske gladine in potrebuje obilne padavine, da uspe. Eno najzgodnejših evropskih omemb sadja sega v 15. stoletje, v 16. stoletju pa se je Durian aktivno trgovalo od Spodnje Burme do Zgornje Burme, kjer so bili cenjeni v kraljevi palači. Do takrat so ga gojili tudi na več območjih zunaj njegove domovine, zlasti na Tajskem in v Južnem Vietnamu. Danes se Durian goji v Indoneziji, na Filipinih, v Maleziji in na jugu Tajske. Najdemo ga na lokalnih trgih držav, kjer ga gojimo, vendar ga komercialno proizvajajo in izvažajo s Tajske in Indonezije.


Ideje za recepte


Recepti, ki vključujejo Durian. Eno je najlažje, tri je težje.
Ly's Kitchen Adventures Čarobna torta iz kreme Durian
Quinnov pekovski dnevnik Durian Tiramisu
Postani vegan Durian Panna Cotta
Parna kuhinja Durian zamrznjeni jogurt
Moja kuhinja Durianova šifonska torta
Kuhinjski kotiček Grace Durian Soft Cheesecake
Quinnov pekovski dnevnik Durian Cheesecake
Baking Fiend Durian Puffs
Guai Shu Shu Durian Cream Puff
Sladice iz čebeljih čebel Jajčne tarte Durian
Pokaži drugi 2 ...
Srečno peko doma Durian kolački
Ona Simmers Kokosov oreh Durian

Nedavno v skupni rabi


Ljudje so delili Durian z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .

Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg nosi zelena jabolka zmaja? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.

Skupna raba slike 55583 4 Seasons Bio - trg organske hrane 4SeasonsBio
Nikis 30
BlizuAtene, Attiki, Grčija
Pred približno 300 dnevi, 14. 5. 20
Sharerjevi komentarji: Durian

Skupna raba slike 55182 Super Indo Cinere BlizuCiputat, Banten, Indonezija
Pred približno 372 dnevi, 3. 2. 20
Sharerjevi komentarji: durian montong na superindo cinere depok

Delite sliko 54659 superindo cinere mall depok BlizuCiputat, Banten, Indonezija
Pred približno 388 dnevi, 15.2.20
Sharerjevi komentarji: durian montong in superindo cinere

Delite sliko 54557 Blok M Square carrefour BlizuPulo, Džakarta, Indonezija
Pred približno 399 dnevi, 2. 5. 20
Sharerjevi komentarji: durian v carrefour blok m južna jakarta

Skupna raba slike 54483 Super market Seafood City Seafood City - Colorado Blvd
2700 Colorado Blvd # 140 Los Angeles CA 90041
323-543-2660
http://www.seafoodcity.com BlizuGlendale, Kalifornija, ZDA
Pred približno 402 dnevi, 2. 2. 20

Delite sliko 54193 Supermarket morskih sadežev Mestni supermarket morskih sadežev - Irvine
2180 Barranca Pkwy Irvine CA 92606
949-208-3487
http://www.seafoodcity.com BlizuMetro južne obale, Kalifornija, ZDA
Pred približno 410 dnevi, 25.1.20

Skupna raba slike 53826 Mekong Supermarket Mekong
66 S Dobson Road Mesa AZ 85202
480-833-0095 V bližiniTempe, Arizona, ZDA
Pred približno 417 dnevi, 18.1.20
Sharerjevi komentarji: Zamrznjeno.

Delite sliko 53695 Skupno sveže sadje Wolter Mongons v južni Džakarti BlizuDžakarta, Regija glavnega mesta Džakarte, Indonezija
Pred približno 423 dnevi, 11. 11. 20
Sharerjevi komentarji: debel durian v skupnem sadju

Skupna raba slike 53375 Mestni trg Foodmart CilandaK na jugu Jakarte BlizuPulo, Džakarta, Indonezija
Pred približno 430 dnevi, 1. 5. 20
Sharerjevi komentarji: durian montong citos south jakarta

Skupna raba slike 53247 Super Indo Cinere Depok BlizuCiputat, Banten, Indonezija
Pred približno 437 dnevi, 29.12.19
Sharerjevi komentarji: durian montong na superindo cinere depok

Delite sliko 53111 market ace mijen semarang, osrednja java BlizuTegalsari, Osrednja Java, Indonezija
Pred približno 454 dnevi, 12. 11. 19
Sharerjevi komentarji: durian v Pasar Ace Mijen, Semarang, Central Java

Skupna raba slike 53110 market ace mijen semarang, osrednja java BlizuTegalsari, Osrednja Java, Indonezija
Pred približno 454 dnevi, 12. 11. 19
Sharerjevi komentarji: durian v Pasar Ace Mijen, Semarang, Central Java

Skupna raba slike 52701 Supermarket Loon Fung BlizuUpper Woburn Place Euston Road (Stop L), Združeno kraljestvo
Pred približno 486 dnevi, 10. 11. 19
Sharerjevi komentarji: Fresh Durian v Veliki Britaniji!

Skupna raba slike 52028 Carrefour blok m BlizuPulo, Džakarta, Indonezija
Pred približno 529 dnevi, 27.9.19
Sharerjevi komentarji: durian na carrefour blok m square jakarta selatan

Skupna raba slike 51902 Tržnica tikovine Kramat BlizuCibubur, Džakarta, Indonezija
Pred približno 541 dnevi, 15. 9. 19
Sharerjevi komentarji: durian na trgu tikovine kramat

Skupna raba slike 50987 88 Živilska tržnica 88 Dvorec trg
14405 E 14. ulica San Leandro CA 94578
510-351-8200
www.88manormarket.com BlizuSan Leandro, Kalifornija, ZDA
Pred približno 584 dnevi, 8. 4. 19
Sharerjevi komentarji: Zamrznjeno

Skupna raba slike 50266 Asian Food Mart Azijski živilski trg
3080 Marlow Road Santa Rosa, CA 95403
707-540-0499 BlizuSanta Rosa, Kalifornija, ZDA
Pred približno 596 dnevi, 23. 7. 19

Skupna raba slike 49588 Tekka Center Tekka mokri trg
665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapur 210666 BlizuSingapur, Singapur
Pred približno 606 dnevi, 12. 7. 19
Sharerjevi komentarji: To so majhni 'semenski durians'

Delite sliko 49423 Isetan Scotts Supermarket Isetan Singapur
656-733-1111
BlizuSingapur, Singapur
Pred približno 607 dnevi, 11. 7. 19
Sharer-jevi komentarji: Isetan ves teden gosti karneval s hrano, vključno z demonstracijo rezbarjenja sadja Durian v Singapurju!

Skupna raba slike 48609 Supermarket Gold Fortune Supermarket Gold Fortune
13321 Artesia Blvd Cerritos CA 90703
562-802-8888 BlizuCerritos, Kalifornija, ZDA
Pred približno 627 dnevi, 22. 6. 19

Skupna raba slike 47617 4 Seasons Bio - trg organske hrane 4 letni časi
Nikos 30
www.4seasonsbio.com BlizuAtene, Attiki, Grčija
Pred približno 670 dnevi, 10. 5. 19
Sharerjevi komentarji: Durian

Skupna raba slike 47321 New Loon Moon Supermarket | Nova zmajeva vrata New Moon Supermarket blizuUpper Woburn Place Euston Road (Stop L), Združeno kraljestvo
Pred približno 684 dnevi, 26.4.19
Sharerjevi komentarji: Fresh Durian v Londonu!

Skupna raba slike 46700 mesto za jahanje simei MRT bmx BlizuKrma Blk 182, Singapur
Pred približno 711 dnevi, 30.3.19

Priljubljene Objave