Opis / Okus
Scotch Bonnet čilijeva paprika je počepnjena, olupljena stroka, povprečno dolga 2 do 7 centimetrov in premera 2 do 5 centimetrov in ima sploščeno, nepravilno obliko s štirimi vidnimi grebeni. Koža je voščena, nagubana in čvrsta, zori od zelene do rumene, oranžne, rdeče ali rjave, ko je zrela, odvisno od sorte. Pod površjem je meso ostro in bledo zeleno do rumeno, rdeče, oranžno ali rjavo, zajema osrednjo votlino, napolnjeno z majhnimi, okroglimi in ploščatimi semeni kremne barve. Škotska paprika Scotch Bonnet ima sladko dišavo in saden, cvetlični okus, pomešan z notami češenj, paradižnika in jabolk, čemur sledi močna, ostra vročina.
Sezone / razpoložljivost
Škotska paprika Scotch Bonnet je na voljo skozi celo leto z vrhunsko sezono poleti do jeseni.
Trenutna dejstva
Scotch Bonnet čile paprika, botanično uvrščena med Capsicum chinense, je zelo pekoča sorta, ki spada v družino Solanaceae ali pastirja. Scotch Bonnet čile paprika, znana po številnih različnih imenih po celotni Karibih, je pod jamajškim poprom, martinikovim poprom, Boabs Bonnet, Bahama Mama, Jamaican Hots in Scotty Bons. Scotch Bonnet papriko lahko najdemo v različnih velikostih in oblikah, odvisno od rastnega okolja, in jo lahko uporabimo v več fazah zrelosti, vključno z mlado zeleno in barvito, zrelo državo. Obstaja veliko različnih sort škotske paprike Scotch Bonnet, katerih barva je od rdeče, oranžne do rjave, ko dozori. Čilska paprika škotskega pokrova je svoje ime dobila po podobnosti po obliki s tradicionalnim škotskim pokrovom, znanim kot Tam o ’Shanter. Paprika velja za zelo pekočo, v povprečju znaša 100.000-350.000 SHU po Scovilleovi lestvici in se uporablja v najrazličnejših surovih in kuhanih aplikacijah. Na Jamajki je čilijeva paprika škotski bonnet eden glavnih izvozov države in se tradicionalno uporablja v jamajških začimbah in vročih omakah. Paprika je na otokih tako pogosta, da če se na lokalnih karibskih trgih zahteva pekoča paprika, prejmejo predvsem škotski pokrov.
Hranilna vrednost
Škotska paprika Scotch Bonnet je odličen vir magnezija in vitaminov A in C, ki so antioksidanti, ki lahko pomagajo izboljšati vid, povečajo proizvodnjo kolagena in zaščitijo imunski sistem. Paprika vsebuje tudi flavonoide, fitokemikalije in veliko količino kapsaicina, ki je kemična spojina, ki sproži v možganih občutek vročine ali začimb. Dokazano je, da kapsaicin deluje protivnetno.
Aplikacije
Scotch Bonnet čile paprika je najprimernejša tako za surove kot za kuhane naloge, kot so vrenje, pečenje in cvrtje. Papriko lahko uporabimo celo in jo na koncu postopka kuhanja odstranimo, da dodamo minimalno toploto, ali pa jo narežemo, zmeljemo ali nasekljamo za največjo količino začimb in okusa. Priporočljivo je, da pri ravnanju s papriko nosite rokavice in očala, saj lahko visoka vsebnost kapsaicina draži kožo in oči. Scotch Bonnet čile papriko lahko vmešate v enolončnice, juhe in kari, skuhate v riž ali zmeljete v jamajške goveje pite, ki je mešanica mletega govejega mesa in začimb, ovitih v testo in pečenih. Popularno jih mešajo tudi v pekoče omake, ki jih kot začimbo postrežemo ob vsakem obroku. Na Karibih papriko Scotch Bonnet čili pogosto dodajajo piščancem fricasseed, juhi iz volovskega repa in popranim kozicam. Papriko zmeljemo tudi v omake na osnovi kisa, ki jih v glavnem prelijemo preko escoveitcha ali ocvrtih rib. Scotch Bonnet čilska paprika se dobro ujema s tropskim sadjem, kot so papaja, ananas in mango, paradižnik, čebula, cilantro, limetin sok, morski sadeži, kot so kozice, pokrovače in bele ribe, ter meso, kot so svinjina, govedina, koza in perutnina. . Sveža paprika bo zdržala 1-2 tedna, ko bo cela in neoprana v ostrejšem predalu hladilnika.
Etnične / kulturne informacije
Scotch Bonnet čile paprika je osnovna paprika v karibski kuhinji, zlasti jamajški, haitijski, trinidadski in grenadski. Eno najpogostejših načinov uporabe paprike na Karibih je začinjena jamajška začimba. Jamajški kreten, ustvarjen s tradicionalnimi afriškimi kuharskimi slogi, pomešanimi z avtohtonimi sestavinami, se nanaša na tehniko začimb in kuhanja, ki je nastala s kajenjem mesa na prostem. Kajenje mesa je pripomoglo k daljšemu ohranjanju reza, dim pa je tudi preprečil, da bi žuželke ostale od drugega surovega mesa, ki je bilo shranjeno. Začimba za jamajške kretene uporablja mešanico škotske paprike škotskega bonneta, črnega popra, poganjkov, čebule, soli, timijana in pimenta ter je postala ena izmed najbolj priljubljenih začimb na Jamajki, ki se uporablja za aromatiziranje mesa, rib in zelenjave. Majhne zgradbe, znane kot kretenske 'koče', se pogosto nahajajo ob prometnih ulicah na Jamajki in so sestavljene iz osrednjega stebra, ki podpira streho z ognjem, ki kadi meso zunaj. Poleg začimb za krete se paprika Scotch Bonnet čili uporablja tudi v poper omaki, ki je tradicionalna začimba, ki jo je enostavno prilagoditi in uporabiti kot običajno aromo.
Geografija / Zgodovina
Scotch Bonnet čile paprike so potomci originalnih sort paprike, ki izvirajo iz Amazonske kotline in se gojijo že od antičnih časov. Nato so papriko v Zahodno Indijo vnesli z raziskovanjem avtohtonega prebivalstva, sčasoma pa so otoki začeli gojiti papriko, da bi ustvarili nove sorte, ki bi se sčasoma posebej prilagodile vsaki regiji. Danes škotska paprika škotski bonnet gojijo predvsem na Karibih na otoku Jamajka, saj poper uspeva v tropskem podnebju v vseh štirinajstih župnijah države. Paprika se uporablja lokalno, izvaža pa se tudi v ZDA, Srednjo Ameriko, Južno Ameriko in Zahodno Afriko. Zunaj Karibov je čili paprika škotski bonnet na voljo v spletnih katalogih semen za domači vrt in za regionalno gojenje v majhnem obsegu.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Scotch Bonnets Chile Peppers. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Nekdo je Scotch Bonnets Chile Peppers delil z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Vaša tržnica kmetov Dekalb Tržnica kmetov Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com BlizuScottdale, Georgia, ZDA Pred približno 565 dnevi, 23. 8. 19 Sharerjevi komentarji: Scotch Bonnet paprika - tukaj na vaši tržnici kmetov Dekalb blizu Atlante .. |
