Pedrov avokadov ranč |
Opis / Okus
Plodovi tejokote so majhni, v povprečju imajo premer od 1 do 3 centimetre in imajo okroglo do ovalno obliko, pritrjeni na vitka vlaknasta stebla. Tanka koža je gladka, z lahkim, teksturiranim občutkom in ima pisane odtenke živo rumene, oranžne in rdeče. Koža je pogosto prekrita tudi s črnimi pikami, pegami in madeži. Pod površjem je rumeno do krem obarvano meso mehko, suho, mokasto in penasto, vsebuje 3 do 5 trdih, rjavih semen. Pomembno je omeniti, da meso takoj izpostavljeno zraku oksidira in postane temno rjave barve. Sadje tejokota ima kiselkast, trpek in pikanten okus s subtilnimi zelenimi in sadnimi notami, podobnimi guavi. Ko bodo plodovi kuhani, se bo meso zmehčalo in vpilo spremljevalne okuse ter razvilo bolj sladek in prijeten okus.
Sezone / razpoložljivost
Plodovi tejokote so na voljo od jeseni do zime.
Trenutna dejstva
Plodovi tejokote, ki jih botanično uvrščajo med Crataegus Mexicana, so plodovi pešk, ki rastejo na majhnem drevesu do 10 metrov v višino in pripadajo družini Rosaceae. Trdo drevo je vrsta gloga, včasih znana tudi kot mehiški glog, in je okrasna rastlina, ki je v Mehiki zelo cenjena zaradi sladko-kislih sadežev. Plodovi tejokote so znani tudi kot Manzanita, kar pomeni 'malo jabolko', toda kljub podobnosti sadja po videzu z drobnimi jabolki so plodovi le oddaljeni. Ime Tejocote izvira iz besede texocotl v starodavnem Aztec Nahuatl jeziku in se v grobem prevaja kot 'sadje, ki je grenko in trdo kot koščica'. Plodovi tejokote so v veliki meri povezani z jesensko in zimsko sezono in se po vsej Mehiki uporabljajo v prazničnih bonbonih, štancah in omakah. Sadje je postalo znano tudi kot eno najbolj tihotapljenih sadežev v ZDA v začetku 21. stoletja. V tem času je bilo sadje tejokote nezakonito uvoženo zaradi invazivnih škodljivcev in ga v ZDA niso gojili v velikem obsegu, kar je znatno omejilo razpoložljivost sadja. Z vse večjimi zasegi sadja Tejocote na meji so ameriški kmetje začeli gojiti sadje, da bi ustvarili domačo ponudbo, da bi zadovoljili letno praznično povpraševanje.
Hranilna vrednost
Plodovi tejokote so odličen vir vitamina C, antioksidanta, ki krepi imunski sistem, pospešuje proizvodnjo kolagena in zmanjšuje vnetja. Sadje je tudi dober vir pektina, škroba, ki pomaga zgostiti konzerve in omake ter vsebuje manjše količine železa, kalcija in vitaminov B. V mehiških naravnih zdravilih sadje Tejocote dušijo z drugimi sestavinami in ga uporabljajo kot sirup za zmanjšanje resnosti kašlja in vnetih grl.
Aplikacije
Sadje tejokote lahko jemo sveže, vendar je na splošno boljše za uporabo v kuhanih aplikacijah za zmanjšanje trpkosti mesa. Če je surovo, lahko sadje Tejocote uživate naravnost, brez roke, ga narežete na koščke, odstranite semen in ga vlijete v solate ali pa ga celo uporabite kot užitno nagrado s pomarančami, arašidi in mandarinami v božičnih pinjatah. Poleg svežih aplikacij lahko sadje skuhamo v omako za praženo meso, ga vključimo kot nadev iz tamala, dušimo v sladkorju, cimetu in vodi kot kandirano poslastico ali skuhamo v sadnem siru, marmeladah in želejih. V Mehiki se sadje tejokote slavno uporablja za ponče, ki je tradicionalni praznični udarec. Topla pijača združuje sadje tejokote z začimbami, guavo in sladkornim trsom, vendar obstajajo številne druge različice, ki uporabljajo piloncillo ali temno rjavi sladkor, pomaranče, jabolka, tamarind in cvetove hibiskusa. Plodovi tejokote so tudi v pločevinkah za daljšo uporabo. Sadje tejokota se dobro ujema z mesom, kot so svinjina, perutnina in puran, sadjem, kot so pomaranče, mandarine, jabolka in guave, začimbami, kot so cimet, muškatni orešček in janež, rjavi sladkor in trsni sladkor. Celotno sadje bo v plastični vrečki v hladilniku ostalo do enega tedna.
Etnične / kulturne informacije
Sadje tejokote je tradicionalna hrana, postavljena na oltarje med praznovanjem dneva mrtvih v Mehiki. Nacionalno priznani praznik lahko zasledimo že v predšpanskih časih, ko so Azteki častili Mictecacihuatl, boginjo smrti in vladarico nad prazniki mrtvih. Medtem ko je azteški ritual običajno trajal en mesec, so se praznovanja sčasoma skrajšala, običajno se praznujejo med 28. oktobrom in 2. novembrom. Med praznovanjem dneva mrtvih družine ustvarijo oltarje, ki so posvečeni preminulemu kot simbol spomina, na oltarje pa položijo tudi sadje in prigrizke, ki negujejo potujoče žgane pijače, ko se prebijejo v onostranstvo. Plodovi tejokote so eden glavnih okrasnih in užitnih sadežev, ki se uporabljajo na oltarjih in so nanizani v venci, ogrlice ali rožni venec, drapirani kot okras in daritev. Drobni sadeži so pogosto povezani tudi s pomarančami, ki jih v zimskem času, ko je bilo sadje običajno težko najti, predstavljajo kot simbol sveže hrane. Poleg surovih pripravkov sadje Tejocote kuhamo v začinjenem sirupu, znanem kot dulce de Tejocote, in ga postavimo kot sladko poslastico na oltarje kot prigrizek za potujoče žgane pijače. Sadje kuhamo tudi s sladkorjem in čilijem v prahu, da dobimo rielitos, vrsto mehiških sladkarij, in jih položimo na majhne krožnike, da jih prikažemo na oltarjih.
Geografija / Zgodovina
Plodovi tejokote so doma na območjih gorskega območja Sierra Madre Oriental v Mehiki in segajo v Gvatemalo. Starodavno sadje že tisočletja raste samoniklo in ga v Mehiki pogosto gojijo kot počitniško kulinarično sestavino. Plodove tejokote so nekoč pogosto tihotapili čez mejo med ZDA in Mehiko, toda leta 1990 je bil v San Diegu ustanovljen prvi komercialni sadovnjak za sadje tejokote. V sadovnjaku je trajalo več kot deset let, da je rodil sadje, vendar se je s povečanim gojenjem v ZDA povpraševanje po tihotapljenem sadju drastično zmanjšalo. V današnjem času sadje tejokote gojijo v majhnem obsegu v ZDA, prodajajo ga na mehiških trgih, trgih kmetov in posebnih trgovinah z živili, večina sadja tejokote, ki se prodaja na mehiških trgih, pa je tudi komercialno pridelana, zelo malo sadje, nabrano z divjih dreves. Sadje tejokote gojijo predvsem v mehiških zveznih državah Puebla, Nuevo Leon, Veracruz, Coahuila, Tamaulipas in San Luis Potosi. Sadje gojijo tudi v Gvatemali in so ga sadili v izbranih regijah gorovja Andov v Južni Ameriki.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo sadje Tejocote. Eno je najlažje, tri je težje.
Serrato Tejocotes | Tejokotov udarec | |
Jeannie's Kitchen | Tejokotov žele | |
Kronike Mija | Mehiški praznik Ponche | |
Sladko življenje | Vodni koktajl Tejocote |
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili sadje Tejocote s pomočjo aplikacije Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 56 dnevi, 13.1.21 Sharerjevi komentarji: Tejocote iz 3 Nut Farm! Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 82 dnevi, 18.12.20 Sharer-jevi komentarji: Awwweeee yyyeeeaaahh, dobi to Ponche! Pensinula Produce Pensinula Produce 2400 Del Monte Ave Monterey, CA 93940 831-373-4626 http://www.pensinulaproduceinc.com BlizuMesto peska, Kalifornija, ZDA Pred približno 378 dnevi, 26.2.20 Jordanski trg Jordanska tržnica - Alicia Pkwy 24771 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653 949-770-3111 BlizuLaguna Hills, Kalifornija, ZDA Pred približno 411 dnevi, 24.1.20 Tržnica Antojitos Latinska tržnica Antojitos 25381 Alicia Pkwy N Laguna Hills CA 92653 949-215-9708 BlizuLaguna Hills, Kalifornija, ZDA Pred približno 411 dnevi, 24.1.20 Trg Corona Trg Corona 25351 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653 949-581-8365 http://www.mercadocorona.com BlizuLaguna Hills, Kalifornija, ZDA Pred približno 411 dnevi, 24.1.20 Sharerjevi komentarji: Lepo za udarec. Tržnice Cardenas Tržnica Cardenas - El Centro 1620 N Imperial Ave El Centro CA 92243 760-482-0139 https://www.cardenasmarkets.com BlizuSredišče, Kalifornija, ZDA Pred približno 414 dnevi, 21.1.20 Sonca Trg Del Sol - Yuma, AZ 280 S 4th Ave Yuma AZ 85364 928-782-2598 https://www.delsoliga.com BlizuYuma, Arizona, ZDA Pred približno 414 dnevi, 21.1.20 Tržnica El Rancho Tržnica El Rancho - Arizona Ave 1076 N Arizona Ave Chandler AZ 85225 480-792-1414 http://www.elrancho.iga.com BlizuGlendale, Arizona, ZDA Pred približno 415 dnevi, 20.1.20 Food City Food City - južna ave 4727 E Southern Ave Phoenix AZ 85042 602-438-4647 http://www.myfoodcity.com Limassol, Ciper Pred približno 416 dnevi, 19.1.20 Supermarket Super - E Južna Ave 1251 E Južna Ave Mesa AZ 85204 480-868-2484 http://www.elsupermarkets.com BlizuTabela, Arizona, ZDA Pred približno 428 dnevi, 1. 7. 20 Trgi ranča Los Altos Tržnica ranča Los Altos - indijska šolska cesta 3223 W Indian School Road Phoenix AZ 85017 602-264-8002 https://www.losaltosranchmarket.com BlizuPhoenix, Arizona, ZDA Pred približno 428 dnevi, 1. 7. 20 Trgi ranča Los Altos Tržnica ranča Los Altos 3415 W Glendale Ave Phoenix AZ 85051 602-841-0346 BlizuGlendale, Arizona, ZDA Pred približno 429 dnevi, 1. 6. 20 Tržnica El Rancho Tržnica El Rancho - 19. ave 8901 N 19. Ave Phoenix AZ 85021 602-870-3600 BlizuGlendale, Arizona, ZDA Pred približno 429 dnevi, 1. 6. 20 Sharerjevi komentarji: Sezona je zdaj. Družinske kmetije Murray Murray Ranch Big Barn 6700 General Beale Rd 661-330-0100 BlizuLamont, Kalifornija, ZDA Pred približno 659 dnevi, 21. 5. 19 Sharerjevi komentarji: Sadje za naslednjo decembrsko letino! |