Opis / Okus
Vijolični tomatilli so izjemno lepi in jih je redko najti. So majhne in okrogle kot žoga za golf, s povprečnim premerom enega ali dveh centimetrov ob zrelosti. Kot vsi tomatilji je tudi vijolični tomatillo obložen v papirnato lupino, ki se iz zorenja sadja spremeni iz zelene v rjavo in se razdeli. Sadež sam začne bledo zelen in dozori v globoko vijolično barvo, ta bogata vijolična barva lupine pa izkrvavi njegovo svetlo zeleno notranje meso. Vijolični tomatillos ima oster-sladek okus, veliko bolj sladek kot zeleni, s citruso podobnimi namigi in podkislimi okusi slive in hruške. Polodločljive, močno razvejane rastline imajo temno zelene liste z očarljivimi vijoličnimi žilami, zrastejo v povprečju le tri metre in obrodijo visoke pridelke tega izjemnega sadeža.
Sezone / razpoložljivost
Vijolični tomatillos so običajno na voljo poleti do zgodnje jeseni.
Trenutna dejstva
Vijolični tomatillos, botanično poimenovan Physalis ixocarpa ali Physalis philadelphica, je poleg paradižnika član družine Solanaceae in je v rodu Physalis, skupaj z rtom kosmulje. Tomatillo je znan pod številnimi imeni, vključno z jamberryjem, lupinjo češnje ali lupino paradižnikom, Husk Tomato ali Mehiškim paradižnikom. Tomatillosi so dediščina in prihranjeno seme lahko gojimo iz leta v leto, da dobimo enako sadje kot starš.
Hranilna vrednost
Antocianini v vijoličastem tomatilu, odgovorni za vijolično obarvanje, vsebujejo spojine za boj proti raku in so dober vir antioksidantov. Tomatillosi so znani po tem, da imajo dostojno količino beta-karotena, kar je dobro za vaš vid, in so tudi dober vir niacina, ki pomaga izboljšati raven energije skozi ves dan. Tomatillos ima tudi pozitivno razmerje kalij-natrij, ki znižuje krvni tlak.
Aplikacije
Tomatillos je glavna jed v mehiški kuhinji in kuhanje 101 s tomatillosom je enako salsa. Vloga tomatilla v kuhinji pa se pri salsi ne konča. Vijolične tomatilje lahko nadomestimo z recepti, ki pozivajo k zelenim tomatilom, čeprav veljajo za bolj izjemne zaradi svoje obarvanosti in bolj sladkega okusa. Vijolični tomatillos se lahko poda k različnim načinom kuhanja. Lahko se dušijo, pražijo na žaru, pečejo na žaru, pečejo, blanširajo, pirejo, sesekljajo sveže in uporabljajo kot sestavine v vročih in hladnih aplikacijah. Tradicionalne in verodostojne spremljajoče sestavine vključujejo koruzo, paradižnik, česen, čilije, avokado, rdeči, beli in črni fižol, tortilje, sveže in ostarele sire. Tomatillos lahko okrepi okus svinjine, piščanca in morskih sadežev v latinskih receptih ter sezonskih in regionalnih receptih v mesecih poznega poletja in jeseni. Med zeliščne spremljevalce spadajo koriander, bazilika, meta, epazot, kumina in origano. Ker vijolični paradižnik prinaša več sladkosti, ga lahko uporabimo tudi za pripravo marmelad, marmelad in konzerv. Ko odstranite tomatillo pred lupino, jih je treba umiti, da odstranite rahlo lepljiv film s površine kože. Sveži tomatilli v lupini ostanejo sveži v hladilniku v papirnati vrečki do dva tedna. Kuhane tomatillo lahko konzerviramo tudi tako, da jih konzerviramo ali zamrznemo za kasnejšo uporabo.
Etnične / kulturne informacije
Vijolični tomatillos je tako kot zelene sorte zelo priljubljeno sadje v Latinski Ameriki in je glavna sestavina mehiške in gvatemalske kuhinje, zlasti za sals. Gojenje Tomatilla je postalo ključnega pomena za mehiško kmetijsko industrijo v osemdesetih letih prejšnjega stoletja, ko so začeli pošiljati približno 80% letnega pridelka v ZDA.
Geografija / Zgodovina
Tomatillos izvira iz Mehike, gojili pa so ga Azteki že leta 800 pr. Še vedno najdemo vijolične tomatillose, ki rastejo kot divje plevelu podobna rastlina in napadajo polja koruze po osrednjem visokogorju Mehike. Rastline bodo uspevale v zmernih do subtropskih regijah z malo padavinami in polnim soncem. Ta sorta bo dobro uspevala v večini regij ZDA in je znana po tem, da nekoliko tolerira ekstremne razmere, od suhega kmetovanja do rahlo hladnih noči.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Purple Tomatillos. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Nekdo je dal Purple Tomatillos v skupno rabo z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Kmečka tržnica Virginia Park Kmetija Cabrals v bližiniSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 81 dnevi, 19. 12. 20 |
