| Začimbe v južnem slogu | Domača stran |
Opis / Okus
Posušen zvezdasti janež je član družine magnolij in je semenjak zimzelenega drevesa Illicium verum. Zvezda janeža je svoje ime dobila zaradi oblike, ki ima osem koničastih krakov v obliki zvezde. Ima globoko rdečkasto rjavo barvo in je visok približno en centimeter. Okus posušene janeževe zvezde je podoben semenom janeža, vendar ima bolj izrazit sladek okus. Antheol je kemična spojina, ki daje tem semenom posebno aromo in okus.
Sezone / razpoložljivost
Zvezdasti janež je na voljo skozi celo leto.
Hranilna vrednost
Zvezdasti janež je bogat vir železa, kalcija in vitamina C.
Aplikacije
Zvezdasti janež se pogosto uporablja v kitajski kuhinji. Je glavna sestavina petih začimb v prahu, ki se uporablja za počasi kuhane jedi. Sladek okus sladkega janeža se uporablja v tradicionalnih vietnamskih jedeh, kot je juha Pho Bo, in je pogosto prikrita sestavina indijskih enolončnic in karija.
Geografija / Zgodovina
Zvezdasti janež je doma na jugu Kitajske in v Vietnamu. Zgodovina zvezdastega janeža sega v leto 100 pr. in se nabira z zimzelenega drevesa. Ta zimzelena traja najmanj 15 let, da proizvede seme. Zvezdasti janež najdemo predvsem na jugu Kitajske in v jugovzhodni Aziji zaradi težav pri presaditvi drevesa. Angleški mornar je zvezdni janež predstavil Evropi v 16. stoletju. V tem obdobju so ga zaradi sladkega okusa uporabljali v sirupih, marmeladah in pudingih. Zvezdasti janež je pomemben v tradicionalni orientalski medicini, kjer se uporablja kot prebavni pripomoček, zdravilo za kolike in druge prebavne motnje.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
| Vezana kava | Oceanside CA | 760-805-3505 |
| KI | Encinitas, CA | 760-586-8289 |
| Tabela kmetov (Mala Italija) | San Diego, CA | 619-501-0789 |
| Scrimshaw kava | San Diego, CA | 951-663-2207 |
| La Costa Glen Jug | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Saiko Sushi-Severni park | San Diego, CA | 619-886-6656 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA | 619-435-0868 |
| Fernside | San Diego, CA | 619-398-5156 |
