Opis / Okus
Rdeči duh čile paprike so majhni, nabrazdani stroki, v povprečju dolgi od 5 do 7 centimetrov, in imajo stožčasto, ukrivljeno ravno obliko, ki se zoži na točno določeno točko na nestebelnem koncu. Stroki se zelo razlikujejo po obliki, velikosti in začimbah, odvisno od tal in podnebja, v katerem se goji paprika. Koža je voščena in polgruba, prekrita z globokimi brazdami in gubami, kar ji daje naguban, neraven videz in dozori od zelene do živo rdeče. Pod tanko kožico je meso ostro in bledo rdeče, obdaja osrednjo votlino, napolnjeno z zelo začinjenimi membranami in okroglimi, ploščatimi, krem obarvanimi semeni. Rdeča duh čile paprika je sprva sladka, sadna in dimljena, čemur sledi žgoča vročina, ki narašča v intenzivnosti in se zadržuje na nebu.
Sezone / razpoložljivost
Rdeče duhovne paprike so na voljo skozi celo leto, vrhunec sezone pa je poleti do jeseni.
Trenutna dejstva
Rdeča duhovna čilijeva paprika, ki jo botanično uvrščamo med Capsicum chinense, so grmičasti, zelo vroči stroki, ki spadajo v družino Solanaceae ali pašnikov. Znano tudi kot Bhut Jolokia, ime, ki izvira iz indijancev Bhutia in iz besede bhut, kar v grobem pomeni 'duh'. Paprika rdečega duha je doma v Indiji in je bila prvič predstavljena na zahodnih trgih leta 2000. v razponu od 855.000 do 1.041.427 SHU po Scovilleovi lestvici in so bile ena prvih sort, ki so bile označene kot 'superhot'. Legenda pravi, da je ta poper svoje grozljivo ime dobil tudi zaradi zapoznele pikantnosti, ki se prikrade in preseneti z močno vročino, ki se včasih zadrži v grlu in ustih tudi do trideset minut po zaužitju popra. Čeprav se v Indiji šteje za pogost kulinarični poper, je rdeča paprika z zahodnim svetom razvila zloglasni ugled z virusnimi video posnetki in tekmovanji v uživanju popra. Kljub težavnemu ugledu so rdeče paprike ena najpogostejših sort duhov, ki jih najdemo na tržnicah, na domačih vrtovih pa jih pogosto gojijo samooklicani čiliji za posebne vroče omake.
Hranilna vrednost
Rdeča paprika duh je odličen vir vitamina C, ki je antioksidant, ki lahko pomaga krepiti imunski sistem, in vsebuje vitamin D, ki lahko pomaga pri absorpciji kalcija za krepitev kosti. Paprika vsebuje tudi veliko količino kapsaicina, ki je kemična spojina, ki sproži v možganih občutek vročine ali začimb. Kapsaicin vsebuje številne protivnetne lastnosti, ki lahko pomagajo poravnati želodčno kislino, zmanjšajo simptome alergije in zmanjšajo prebavne nepravilnosti.
Aplikacije
Papriko z rdečimi duhovi je treba uporabljati previdno, saj je močna začimba preveč močna in lahko jed postane neužitna. Priporočljivo je, da ga uporabljate zmerno, pri ravnanju in rezanju paprike pa morate nositi rokavice in očala. Rdeča duh čile paprika je najbolj primerna tako za surove kot kuhane aplikacije, kot so cvrtje, dušenje in dušenje. Kadar je sveža paprika Red Ghost Čile lahko pretlačena v omake, prigrizke in marinade, sesekljana v salso ali posušena, zmleta v prah in uporabljena kot začimba ali drgnjenje na mesu z žara. Papriko lahko tudi zoglenemo in zmešamo z zelišči in aromami, da dobimo dimljeno vročo omako, ki jo skuhamo v žele, narežemo na kocke in zmešamo v kari, enolončnice in čilije ali postrežemo v jedeh na osnovi rib. Poleg omak so rdeče duhovne paprike postale priljubljena aroma v novih prigrizkih, kot so sirove kroglice, kandirana slanina in sladoled. Rdeči duh čilske paprike se dobro ujema z ananasom, mangom, mesom, kot so perutnina, govedina, svinjina in ribe, česen, čebula, ingver, cilantro, paradižnik, fižol in riž. Sveža paprika bo ohranjena 1-2 tedna, če jo ohlapno zavijemo v plastiko in shranimo v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
Ghost chile paprika se pogosto uporablja v indijski kuhinji, postala pa je tudi naravni repelent, ki se je razvil v obrambno orožje. Indijska vojska uporablja veliko količino kapsaicina, ki ga najdemo v rdečem duhu popra, za razpršila, poprove kroglice in dimne bombe kot alternativo solzivcu za nadzor nasilja. Kljub modernizaciji uporabe kapsaicina se v Indiji že stoletja uporabljajo sredstva za odvračanje čilskega popra, ki so jih v glavnem drgnili po lastnih ograjah, da bi divjim slonom preprečili vstop na kmetijska zemljišča. Slonovo trup je izjemno občutljiv na kapsaicin in je naraven način za odvračanje slona, preden lahko pride do škode ali škode. Nekateri kmetje celo prižgejo suho gnojevko slona, pomešano z mleto papriko, da ustvarijo začinjeno dimno bombo, da odvrnejo velike skupine slonov, ki se po domače imenuje 'gnojna bomba'.
Geografija / Zgodovina
Rdeči duh čile paprike je doma v zveznih državah Assam, Nagaland in Manipur, ki se nahajajo na majhnem severovzhodnem indijskem območju. Ta območja so znana po svojih ekstremnih temperaturah, ki dosežejo do 54 ° C, in verjamejo, da temperatura in visoka vlažnost prispevata k stopnjevanju stopnje toplote v duhu čile paprike. Danes je rdeče duh čile paprike nekoliko težko najti, saj se ne prodajajo na komercialnih trgih. Paprika je na voljo v spletnih katalogih semen, na trgih kmetov, v specializiranih trgovinah z živili in prek ljubiteljev čilijevih paprik v Indiji, Bangladešu, Šrilanki, Mehiki, ZDA in Evropi.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Red Ghost Chile Peppers. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili Red Ghost Chile Peppers z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg nosi zelena jabolka zmaja? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Safeway Safeway - Bell Road 17049 W Bell Road Presenečenje AZ 85374 623-518-1059 https://www.safeway.com BlizuSun City West, Arizona, ZDA Pred približno 417 dnevi, 18.1.20  Altoona, WI Tržnica Woodmans 2855 Woodman dr. Altoona WI 54720 1-715-598-7255 https://www.woodmans-food.com BlizuČista voda, Wisconsin, ZDA Pred približno 429 dnevi, 1. 6. 20 Kmečka tržnica Oviedo BlizuOviedo, Florida, ZDA Pred približno 550 dnevi, 9. 7. 19 Tržnica Apopka pri dobavi traktorjev BlizuApopka, Florida, ZDA Pred približno 599 dnevi, 20. 7. 19  Cardiff Seaside Market BlizuCardiff ob morju, Kalifornija, ZDA Pred približno 641 dnevi, 6. 8. 19 Kmečka tržnica Oviedo BlizuOviedo, Florida, ZDA Pred približno 648 dnevi, 6. 6. 19 Lake County kmet trg BlizuForest City, Florida, ZDA Pred približno 671 dnevi, 5. 9. 19 Kmečka tržnica Oviedo BlizuOviedo, Florida, ZDA Pred približno 676 dnevi, 5. 4. 19 |
