| Družinske kmetije Murray | Domača stran |
Opis / Okus
Zelene borovnice so majhni, okrogli plodovi, katerih premer je med 5 in 15 milimetri. Imajo gladko, bledo zeleno kožo z občasno vijolično ali rožnato rdečico in obstojno čašico na koncu stebla. Jagode imajo trdno, bledo zeleno meso s hrustljavo strukturo in imajo zelo trpek, kiselkast okus.
Sezone / razpoložljivost
Zelene borovnice so na voljo pozno spomladi do zgodnjih poletnih mesecev.
Trenutna dejstva
Zelene borovnice so nezreli plodovi Vaccinium corymbosum ali thighbush borovnice in Vaccinium angustifolium ali lowbush borovnice ter hibridi obeh. Nezrelih sadežev običajno ne nabiramo za komercialno uporabo, vendar tako francoska kot tudi bližnjevzhodna kuhinja v receptih za omake in začimbe uporabljajo več sort nezrelega sadja.
Hranilna vrednost
Zelene borovnice vsebujejo velike količine vitaminov C in K, prehranskih vlaknin in mangana ter manjše količine vitaminov B-kompleksa, vitamina E in bakra. Majhne jagode vsebujejo tudi kalcij, železo, magnezij, fosfor, kalij in cink v sledovih. Nezrele jagode ne vsebujejo visoke ravni antioksidantov, ki jih ponujajo zrele jagode.
Aplikacije
Zelenih borovnic običajno ne jedo surovih, najpogosteje so kuhane ali vložene. Iz njih lahko naredimo verjus ali verjuice, ki ga tradicionalno izdelujejo iz nezrelega grozdja, pobranega za redčenje trte. Verjus lahko uporabimo kot nadomestek kisa ali citrusovega soka v prelivih in marinadah. Fermentirajo zelene borovnice za uporabo v zelenih ali krompirjevih solatah ali kot začimba za meso ali zelenjavne jedi. Lahko jih kisamo, za achar (trpko, začinjeno in sladko indijsko začimbo) ali čatni. Umivanje zelenih borovnic z vročo vodo in kisom bo pomagalo ohraniti svežino v hladilniku do dva tedna. Neoprane jagode hranite do pet dni v hladilniku. Lahko jih tudi peremo in zamrzujemo do štiri mesece.
Etnične / kulturne informacije
Nezrelo sadje, kot so zelene borovnice, pogosto kisamo in uporabljamo v bližnjevzhodnih ali indijskih receptih. V Španiji so najljubši zeleni mandlji. V Iranu in drugih perzijskih državah nezrele, zelene slive uživajo sveže ali vložene. Zelene marelice so priljubljene v perzijski in vzhodnoevropski kuhinji.
Geografija / Zgodovina
Zelene borovnice so doma v Severni Ameriki, ob vzhodni obali od Kanade do Floride. Obstaja pet različnih, glavnih sort borovnic: nizka, severna, grmičasta, zajčja in polvisoka. Severna borovnica je najpogosteje gojena sorta po vsem svetu. Borovnice so prvič gojili v ZDA v začetku 20. stoletja. Danes v Severni Ameriki gojijo predvsem v Kaliforniji, na pacifiškem severozahodu, Michiganu, Indiani, Mississippiju, Gruziji in na Floridi ter v Britanski Kolumbiji v Kanadi in Čilu, Argentini, Peruju in Urugvaju v Južni Ameriki. Zelene borovnice nabirajo spomladi in jih lahko nabirajo do začetka redne sezone, najverjetneje pa jih bomo opazili na kmečkih tržnicah ali na dvoriščnih vrtovih.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo zelene borovnice. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so zelene borovnice delili z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Trg certificiranih kmetov Steve Murray Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 BlizuPalm Springs, Kalifornija, ZDA Pred približno 711 dnevi, 30.3.19 Sharerjevi komentarji: Pripravljen za kisanje  Kmečka tržnica Virginia Park Družinske kmetije Murray v bližiniSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 718 dnevi, 23.3.19 Sharerjevi komentarji: Zelene borovnice opazili na tržnici kmetov Virginia Park. Zelena za danes, borovnice pridejo, ko se ogreje.  Kmetijska tržnica Santa Monica Steve Murray Jr. 661-330-3396 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 728 dnevi, 13.3.19 |
