| Food Buzz: Zgodovina paradižnika | Poslušaj |
Opis / Okus
Paradižnik Coeur de Boeuf je velik, tehta 12 gramov in ima nepravilno, srčasto obliko s težkimi rebri. Zorijo od znotraj navzven, zato ima njihova koža lahko tudi po dozorevanju notranjega mesa zelenkast videz, čeprav bo sčasoma ves čas dozorela, da bo svetlo rdeča. Meso je trdno in mesnato z malo semeni in malo soka ter ponuja blag, sladek, zmerno kisel okus. Zaradi velike velikosti sadja je treba založevanje podpirati rastlino paradižnika Coeur de Boeuf, ki je močan proizvajalec z velikimi trtami.
Sezone / razpoložljivost
Paradižnik Coeur de Boeuf je na voljo poleti in zgodaj jeseni.
Trenutna dejstva
Paradižnik Coeur de Boeuf je znanstveno znan kot Solanum lycopersicum ali Lycopersicon esculentum in spada v družino Solanaceae, splošno znano kot družina nočnih pastirjev. Njihovo ime se prevede kot Goveje srce, Bikovo srce ali Goveje srce in je bilo dano zaradi njihove oblike. Ker ta paradižnik enkratno dozori od znotraj navzven, je njegova lupina še vedno zelena, tudi če je sadje dovolj zrelo za uživanje, zato je običajno na kmetijskih tržnicah, zlasti v Evropi, najti zelenkasto obliko paradižnika Coeur de Boeuf.
Hranilna vrednost
Paradižnik Coeur de Boeuf je odličen vir vitamina A, vitamina C in folne kisline. Vsebujejo tudi dobre količine vlaknin, ogljikovih hidratov, kalija in železa. Paradižnik je najbolj znan po izjemni vsebnosti antioksidantov, predvsem likopena. Likopen je odgovoren za to, da paradižnik dobi bogato rdečo barvo, preučevali pa so ga tudi zaradi njegove sposobnosti, da zmanjša tveganje za nekatere vrste raka.
Aplikacije
Paradižnik Coeur de Boeuf lahko uporabimo surovega ali kuhanega. Sotirani so lahko na žaru, praženi ali ocvrti in so priljubljena izbira za pripravo francoske jedi ratatouille. Velika velikost paradižnika Coeur de Boeuf omogoča dobro rezanje na sendviče in solate. V Italiji jih kombinirajo z mocarelo, baziliko, oljčnim oljem in morsko soljo za klasično solato caprese, prav tako pa so zaradi nizke vsebnosti sokov priljubljena sorta za uporabo v testeninah in omakah. Paradižnik seznanite z avokadom, oljčnim oljem ali oreščki, saj se je izkazalo, da je vsebnost likopena v paradižniku še posebej učinkovita, če ga uživamo z živili, bogatimi z maščobami. Paradižnika ne dopolnjujejo le slani okusi, temveč ga lahko kombiniramo tudi z drugim sadjem, kot so marelice, breskve ali jagodičevje. Paradižnik Coeur de Boeuf je treba hraniti pri sobni temperaturi do zrelosti, nato pa lahko hlajenje počasi propade.
Etnične / kulturne informacije
Ime Coeur de Boeuf se iz francoščine prevaja kot 'Bikovo srce'. Obstaja več sort paradižnika, ki se v različnih jezikih imenujejo Bull's Heart, od katerih se nekateri nanašajo na isti paradižnik, vendar je veliko različnih sort, kljub dejstvu, da imajo isto prevedeno ime. Na primer v Italiji obstaja podoben dediščinski paradižnik, imenovan cuore di bue, ki v prevodu pomeni Coeur de Boeuf, čeprav ni jasno, ali gre za isto sorto. Coeur de Boeuf se včasih prevede tudi kot 'OX Heart' ali 'Beef Heart' in ga lahko kot ime dobijo druge sorte, ki imajo obliko srca ali so preprosto paradižnik iz govejega zrezka.
Geografija / Zgodovina
Paradižnik Coeur de Boeuf je dediška sorta iz Francije, čeprav o njihovi zgodovini ni znanega veliko drugega. Najpogosteje jih najdemo na trgih po Franciji, Italiji, Španiji in celo Angliji, priporočajo pa jih za gojenje na prostem in v rastlinjakih.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so paradižnike iz kravjega srca delili z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Syrgabekova 30, Almaty, Kazahstan Priročna trgovina z zelenjavo Syrgabekova 30, Almaty, Kazahstan Pred približno 179 dnevi, 12. 12. 20 Sharerjevi komentarji: Paradižnik iz kravjega srca iz Južnega Kazahstana  Vas Zhetygen, Kazahstan Zhetygen, cestna tržnica Pred približno 193 dnevi, 29. 8. 20 Sharerjevi komentarji: Kravje srce, vzgojeno v provinci Almaty, je sočne arome in sladko  Syrgabekova 30, Almaty, Kazahstan Priročna trgovina z zelenjavo Syrgabekova 30. Pred približno 213 dnevi, 8. 8. 20 Sharerjevi komentarji: Kravje srce raste v Almatiju na rodovitnih tleh  Trg mesta Repa, ki distribuira trg v bližiniLondon, Anglija, Združeno kraljestvo Pred približno 484 dnevi, 12. 11. 19 Sharerjevi komentarji: Paradižniki iz krave so priljubljeni na Borough Marketu!  Trg mesta Elsey & Bent NearLondon, Anglija, Združeno kraljestvo Pred približno 487 dnevi, 11. 11. 19 Sharerjevi komentarji: Paradižnik iz kravjega srca v Elsey & Bent  Osrednji trg Aten - Grčija Nature’s Fresh IKE Osrednji trg Aten Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 624 dnevi, 25. 6. 19 Sharerjevi komentarji: Goveji srčni paradižnik  Osrednji trg Aten - Grčija 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 650 dnevi, 30. 5. 19 Sharerjevi komentarji: Paradižnik  Borough Market London Kmet v bližiniLondon, Anglija, Združeno kraljestvo Pred približno 683 dnevi, 27.4.19 Sharerjevi komentarji: Sveže s kmetije ..  Trg mesta Stojnica Elsey in Bent v bližiniLondon, Anglija, Združeno kraljestvo Pred približno 685 dnevi, 25.4.19 Sharerjevi komentarji: Znane dediščine krave!  Central Market BlizuAustin, Teksas, ZDA Pred približno 699 dnevi, 11. 4. 19 Sharerjevi komentarji: Sveži paradižnik Heirloom!  Trgi celotne hrane Trg celotne hrane Austin Texas www.wholefoods.com BlizuAustin, Teksas, ZDA Pred približno 701 dnevi, 4. 9. 19 Sharerjevi komentarji: Sveži paradižnik Heirloom! |
