| Food Buzz: Zgodovina fig | Poslušaj |
| Hrana Fable: Fig | Poslušaj |
Pridelovalec
| Scott Farms | Domača stran |
Opis / Okus
Bele fige rastejo na drevesih fikusov, ki lahko dosežejo do 6 metrov višine. Imajo tanke nežne kože in so lahko od bež ali rumene do bledo zelene. Nekatere sorte bele fige imajo lahko zelene proge, ki se navpično spuščajo po plodu. Notranje meso je mehko in žvečilno, obremenjeno z drobnimi užitnimi semeni, ki se popkajo in zdrobijo. Mlajši plodovi so vitkejšega okusa, manj vsebnosti sladkorja, meso pa je navadno bolj bombažne teksture z manj želeno votlino semen. Meso ima okus po kandiranih jagodah in malinah.
Sezone / razpoložljivost
Poleti in jeseni so na voljo različne sorte belih fig.
Trenutna dejstva
Bele fige so znanstveno znane kot Ficus carica in so povezane z murvo. Botanično je vsaka bela figa obrnjena roža, ne enega samega sadeža, ampak skoraj petsto sto drobnih plodov. Obstaja skoraj dvesto kultivarjev fig, zato rastejo v različnih oblikah, barvah in teksturah. Bele fige niso povsem bele, so pa bolj blede barve in bolj cvetličnega okusa. Nekatere imenovane sorte belih fig so Adriatic, Excel in Kadota.
Hranilna vrednost
Bele fige so dober vir prehranskih vlaknin, ki so koristne za zdrav prebavni sistem. Vse fige vsebujejo veliko kalija, kalcija, železa in vitaminov A, B6 in C. Sušenje fig bo povečalo vsebnost beljakovin in vlaknin v sadju.
Aplikacije
Bele fige lahko uživamo sveže ali pa jih pripravimo na več načinov. Bele fige običajno posušimo ali iz njih naredimo marmelade in želeje. Fige narežite na tanke koščke in jih uporabite kot okras ali na pladnju s sirom. Fige se dobro ujemajo z mehkimi siri, soljenim mesom, vinom in balzamičnim kisom. Bele fige se uporabljajo za aromatiziranje sladic, kot so tarti in pecivo. Fige lahko uporabimo v številnih istih aplikacijah kot jabolka. Zrele fige shranite v hladilniku, saj so zelo hitro pokvarljive. Pri shranjevanju upoštevajte občutljivo naravo belih fig, ki jih zlahka zdrobijo.
Etnične / kulturne informacije
Fige so stoletja častili, jih podarjali ali sušili in jih uporabljali za okrasitev veseljakov med prazniki in obredi. Edinstveno sadje sega v starodavno Grčijo, kjer so bele fige nosile ženske, črne fige pa moški za prečiščevalne rituale. V prvih letih olimpijskih iger so zmagovalcem podarjali fige. Beseda 'sycophant' lahko izvira iz fig v Grčiji, saj koren 'syko' pomeni figo in 'phan' za prikaz. Beseda je bila uporabljena za opis osebe, ki nekoga obvešča, da nezakonito prodaja fige, da bi si prislužila priznanja.
Geografija / Zgodovina
Fige so doma v regiji Zahodne Azije, ki je danes Pakistan, Afganistan in Iran. Številne običajne bele sorte danes izvirajo iz rodovitnih dolin južne Kalifornije. Zaradi krhke narave belih fig se ne prevažajo dobro in je verjetneje, da jih lahko lokalno najdemo na majhnih kmetijah in trgih kmetov.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Bele fige. Eno je najlažje, tri je težje.
