Food Buzz: Zgodovina paradižnika | Poslušaj |
Pridelovalec
Valdivia | Domača stran |
Opis / Okus
Zeleni paradižnik ima svetlo do temno limetasto zeleno lupino in je izjemno čvrst. Velikosti se razlikujejo glede na sorto in so lahko v premeru od 4 do 10 centimetrov, lahko pa so zelo okrogle ali debelejše s širokimi rameni. Meso je svetlo šareno in ima zelo trdno sredino z drobnimi, nerazvitimi semeni. Zeleni paradižniki ponujajo hrustljavo in rahlo sočno teksturo. Imajo oster, napihnjen, trpek okus z rahlo sladkobo.
Sezone / razpoložljivost
Zeleni paradižniki so na voljo skozi celo leto z največjo sezono v poletnih in jesenskih mesecih.
Trenutna dejstva
Zeleni paradižniki so bili na kulinarični sceni spet predstavljeni po izidu filma Fried Green Tomatoes v zgodnjih devetdesetih letih po knjigi Fannie Flagg. So nezreli ali nezreli plodovi katere koli sorte paradižnika in so botanično uvrščeni med Solanum lycopersicum ali Lycopersicon esculentum. Zeleni paradižnik navadno pridobivajo iz velikih paradižnikov tipa 'rezalniki', saj so enostavnejši za uporabo kot manjše sorte. Čeprav lahko kmečke tržnice in specializirane prodajalne prevažajo druge sorte zelenega paradižnika.
Hranilna vrednost
Zeleni paradižnik vsebuje antioksidante, vitamine A, C in K ter železo, fosfor in druge minerale. Zeleni paradižnik vsebuje tudi vse bistvene vitamine B-kompleksa. Zeleni paradižnik vsebuje alkaloid tomatin, ki ga raziskujejo glede potencialnih lastnosti raka. Spojino najdemo le v zelenih delih paradižnikove rastline in ko plodovi dozorijo, se njihova raven tomatina zmanjša.
Aplikacije
Zeleni paradižnik uporabljamo surovega in kuhanega. Narezani so in zmešani v koruzni moki in ocvrti za svojo značilno jed. Prav tako so kisli, kuhani v omakah, narejeni iz užitkov ali kečapa in pečeni. Narezane zelene paradižnike dodajte sendvičem ali kockam in jih uporabite v receptih za riž ali rižoto ter za pecivo ali hitri kruh. V receptih jih lahko uporabimo kot nadomestek kislo zelenih jabolk in imajo ravno toliko sladkosti, da so presenetljiva in okusna sestavina tradicionalne sladice na osnovi jabolk. Zeleni paradižnik shranjujte pri sobni temperaturi, dokler ni pripravljen za uporabo, hlajenje bo podaljšalo rok uporabnosti. Izrezane, neuporabljene dele hranite v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
Zdi se, da kljub slovesu južne kuhinje sodobni zeleni paradižnik v kuhinji izvira iz Srednjega zahoda ZDA. Prvi objavljeni recept za ocvrte zelene paradižnike je bil natisnjen v čikaškem časopisu The Daily Inter Ocean leta 1877. Približno v istem času so druge publikacije začele promovirati zeleni paradižnik in vrtnarjem omogočile uporabo tistega, kar je prej veljalo za odpadke. Zeleni paradižniki so ostali priljubljeni v prvi polovici 20. stoletja, nato pa je njihova uporaba začela upadati. Njihova priljubljenost je znova narasla po izidu filma 'Ocvrti zeleni paradižniki' leta 1991 in še naprej se pojavljajo na jedilnikih in na kmečkih trgih po državi.
Geografija / Zgodovina
Paradižnik, tako kot njihov botanični bratranec, krompir, izvira iz južnoameriških Andov. V Južni in Srednji Ameriki so jih Maje in Inki prvič gojili okoli 700 n. Po prihodu v 15. stoletje so španski konkvistadorji semena paradižnika vrnili v Evropo, kjer so ga Francozi poimenovali 'jabolko ljubezni', Nemci pa 'rajsko jabolko'. Kljub njegovi uporabi in občudovanju v Evropi se je paradižnik v ameriški kuhinji začel pojavljati šele, ko je Thomas Jefferson na svojem posestvu Monticello začel gojiti sadje kot prehranski pridelek. Danes je paradižnik najpogosteje porabljeno sadje na svetu pred bananami in lubenicami. Zeleni paradižnik najverjetneje opazimo na kmečkih tržnicah, v specializiranih prodajalnah in na sezonskih jedilnikih v zmernih regijah po vsem svetu.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
Zdaj suši | San Diego, CA | 858-246-6179 |
Kmetje Bottega | San Diego, CA | 619-306-8963 |
Levja delnica | San Diego, CA | 619-564-6924 |
Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon, CA | 619-644-7585 |
Izdelki Lady Pirate | San Diego, CA | 619-616-5740 |
Vrtnica | San Diego, CA | 619-572-7671 |
Podeželski klub La Jolla | San Diego, CA | 858-454-9601 |
Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
Claire je na Cedrosu - SKSB | Solana Beach CA | 858-259-8597 |
Trgovci z tramvaji | San Diego, CA | 858-382-4087 |
Brigantine Imperial Beach | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
Portside Pier (Brigantine) | San Diego, CA | 858-268-1030 |
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo zelene paradižnike. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili zelene paradižnike z uporabo aplikacije Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 164 dnevi, 27.9.20 Sharerjevi komentarji: Zeleni paradižnik s kmetij Valdivia Kmetijska tržnica Santa Monica Kmetije Valdivia v bližiniSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 175 dnevi, 16. 9. 20 Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 209 dnevi, 13. 8. 20 Sharerjevi komentarji: Zeleni paradižnik je zdaj v sezoni Tržnica kmetov Bellingham Kmetija sončnic Acme, blizuBellingham, Washington, ZDA Pred približno 235 dnevi, 18. 7. 20 Sharerjevi komentarji: Obožujte te sveže narezane na mojem sendviču :) Specialty Produce BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 248 dnevi, 7. 5. 20 Sharerjevi komentarji: Bleščeče Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 254 dnevi, 29.6.20 Sharerjevi komentarji: Zeleni paradižnik iz kmetij Valdivia! Specialty Produce BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 278 dnevi, 6. 5. 20 Sharerjevi komentarji: Debel in lep zeleni paradižnik s kmetij Valdivia Kmetijska tržnica Santa Monica Francisco Valdivia 1-951-818-0917 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 287 dnevi, 27.5.20 Sharerjevi komentarji: Lepi zeleni paradižniki s kmetij Valdivia Specialty Produce BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 304 dnevi, 10. 5. 20 Sharerjevi komentarji: Čudoviti zeleni paradižniki s kmetij Valdivia Trg plovne poti BlizuZahodni New York, New Jersey, ZDA Pred približno 432 dnevi, 1. 3. 20 Sharerjevi komentarji: Zeleni paradižnik Osrednji trg Aten Grčija Lalas S.A Osrednji trg Aten M 18-20 002104826243 BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 561 dnevi, 27. 8. 19 Sharerjevi komentarji: Paradižnik na zeleni trti Kmetijski trg Leucadia Družinske kmetije Gaytan Riverside CA v bližiniEncinitas, Kalifornija, ZDA Pred približno 563 dnevi, 25. 8. 19 Vaša tržnica kmetov Dekalb Tržnica kmetov Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 BlizuScottdale, Georgia, ZDA Pred približno 564 dnevi, 24. 8. 19 Sharerjevi komentarji: Zeleni paradižniki na tržnici kmetov Dekalb Osrednji trg Aten - Grčija Nature's Fresh IKE Osrednji trg Aten Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 582 dnevi, 8. 6. 19 Sharerjevi komentarji: Paradižnik na zeleni trti Kmetije velikih rančev Kmetije velikih rančev 2046 Big Ranch Farms Road Napa CA 94558 707-812-3901 BlizuNapa, Kalifornija, ZDA Pred približno 598 dnevi, 21. 7. 19 Tržnica Little Italy Juan - Družinske kmetije dediščine 760-741-8471 BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 641 dnevi, 6. 8. 19 Osrednji trg Aten-Grčija 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 678 dnevi, 5. 5. 19 Sharerjevi komentarji: Paradižnik na zeleni trti ☘️ Osrednji trg Aten - Grčija Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 692 dnevi, 18.4.19 Sharerjevi komentarji: Tako lep kot ponaredek |