| Črne ovce |
Opis / Okus
Redkev Fakir ima drobcene, okrogle korenine, pokončane s precej kratkimi zelenimi listi. Korenine imajo gladko zunanjost in enakomerno obarvane škrlatno rdeče in bele konice, podobno kot pri francoski zajtrk redkev. Hitro rastoč pridelek, navadno ga poberejo tri do štiri tedne po kalitvi. Najboljši so, ko so približno veliki kot velik marmor, mladi in sočni z začinjenim ugrizom redkve. Če Fakir ostane predolgo, bo razvil mokasto teksturo in močnejšo toploto.
Sezone / razpoložljivost
Redkev Fakir lahko najdemo celo leto, vendar je najboljši, če ga gojimo v hladnejših mesecih.
Trenutna dejstva
Redkev Fakir je sorta Raphanus sativus in je član družine Brassicaceae. Redkvice so na splošno kul kultura in lahko razvijejo zelo začinjene ali grenke okuse, če jih gojimo v vročih pogojih. Redkev Fakir je posebnost francoske redkve in je po barvi in okusu podoben priljubljenemu francoskemu zajtrku in češnjevi belle redkevi.
Hranilna vrednost
Redkvice so odličen vir vitamina C, tako da so jih mornarji in raziskovalci v preteklosti uporabljali za preprečevanje skorbuta med daljšimi potovanji na morju. Poleg tega vsebujejo vodo, folno kislino, kalij, vitamin B6 in železo. Vsebujejo tudi vlaknine in prebavni encim, imenovan diastaza, ki pomaga spodbujati zdrav prebavni sistem.
Aplikacije
Drobna redkvica Fakir je idealna za surovo uporabo v svežih in preprostih pripravkih. Lahko jih operemo in jemo iz rok, tako kot je, z zelenico ali brez nje. Drobne redkvice lahko postrežete skupaj s stepenim maslom, mehkimi siri in kremastimi omakami. Poskusite z X doseči konico redkev, da izboljšate gladkokožico redkev, da pobere mehke potopitve. Zelenjava redkev Fakir je užitna in jo lahko uživamo surovo skupaj z redkvico ali pa jo odstranimo in dodamo solatam, sendvičem, krompirčkom in juham. Narezano tanko redkvico Fakir lahko dodate tacosom, solatam ali postrežete na opečenem kruhu. Za ostrejšo redkvico je Fakir eno uro pred jedjo namočen v ledeno vodo. Na koščke narezana ali cela redkev redkev se lahko tudi sotira, blanšira, duši ali peče. Za shranjevanje redkev Fakir shranite v hladilniku z zelenjavo, ki je še vedno pritrjena, in jo uporabite v roku dveh tednov.
Etnične / kulturne informacije
V evropski kulturi so redkev klasično uporabljali kot sredstvo za čiščenje brbončic med jedmi ali na začetku obroka. Nagib k tej tradiciji je hudomušno omenjen v Shakespearovem Henryju IV: »Kot človek, pripravljen po večerji s sirom, ko je bil nag, je bil za ves svet kot razcepljena redkev, z fantastično vrezano glavo z nožem. '
Geografija / Zgodovina
Verjame se, da je bila redkev Fakir razvita v Franciji, kjer je bila vzrejena posebej za enotno obliko in barvo. Redkev Fakir najpogosteje gojimo in distribuiramo v Angliji in Franciji, čeprav ga občasno prodajamo v Združenih državah Amerike, kadar je sezona na posebnih trgovinah z živili in na kmetijah. Pri gojenju rastlin redkev Fakir so občutljive na vroče in suho vreme in imajo raje blago podnebje in veliko vlage. Paziti je treba, da redkev Fakir ne nabiramo prepozno, da se na redkvicah ne razvije močna tekstura ali neprijetna stopnja toplote.
