| Food Buzz: Zgodovina gob | Poslušaj |
Opis / Okus
Gobe Candy Cap so zelo majhne, s premerom le 1-2 centimetra, in so vitke s sploščenimi okroglimi pokrovi. Površina pokrovčka je rahlo izbočena z osrednjim preklopom in je v razponu od rjave do ožgano-oranžne s tankimi robovi, ki se s starostjo lahko zvijejo in prevrnejo. Pod pokrovčkom se na spodnji strani obložijo bledo oranžne škrge, ki stečejo navzdol v steblo, sveže narezane kapice pa ustvarijo mlečno tekočino iz lateksa. Krhka palica ali steblo je lahko votlo ali trdno, rumenkasto do oranžne barve in bo, če ga odstranite s pokrovčka, imelo hitrost. Gobe Candy Cap so po zaužitju sladkega okusa in imajo edinstveno aromo, ki je podobna vonju javorjevega sirupa, maslenice ali rjavega sladkorja.
Sezone / razpoložljivost
Sveže gobe Candy Cap so na voljo od sredine do pozne zime, suhe gobe pa celo leto.
Trenutna dejstva
Gobe Candy Cap so splošni deskriptor, ki se uporablja za sklicevanje na tri različne vrste Lactarius, najpogostejši pa so Lactarius rubidus. Gobe Candy Cap so ena redkih sladkih gob in so zelo cenjene zaradi sladke dišave in majhnosti. Gobe Candy Cap, ki izvirajo iz Severne Amerike, rastejo ob cestah, poteh in v organskih materialih, kot sta mah in gnit les. Te drobne gobe se trudijo, da bi na komercialnem trgu dosegle visoko ceno, vendar so zaradi svoje edinstvene arome priljubljene med kuharji, da jih vključijo v sladke in slane jedi.
Hranilna vrednost
Gobe Candy Cap vsebujejo vitamine B, kot so tiamin, riboflavin in folati, ki prispevajo k splošnemu zdravju možganov.
Aplikacije
Gobe Candy Cap se najpogosteje uporabljajo v posušeni obliki in jih lahko zmeljemo v prah ali rehidriramo, da ustvarimo sladko tekočino za kuhanje. Popularno jih uporabljajo v kruhu, pecivu, kremah, palačinkah, vafljih in piškotih. Prav tako jih lahko dušimo v preprostem sirupu, da ustvarimo sladek, droben okras, ki ga prelijemo s tortami in sladoledom. Gobe Candy Cap lahko poleg sladkih pripravkov uporabimo tudi v slanih pripravkih kot čatni ali okus in dopolnjujejo okuse prekajenega mesa, kot sta svinjina in ribe. Gobe Candy Cap bodo ohranjene več kot eno leto, ko jih posušimo in shranimo v zaprti posodi. Pomembno je biti previden, ko poskušate prepoznati divje gobe, saj je veliko sort lahko škodljivih ali usodnih pri zaužitju. Če ni popolnoma zanesljivo identificirati gobo, je ni priporočljivo jesti ali se je dotikati.
Etnične / kulturne informacije
Obilje gob Candy Cap na območju San Francisca je privedlo do tega, da se je pojavilo na številnih jedilnih mesnih restavracijah in je priljubljeno zaradi vonja po javorjevem sirupu. Govori se, da imajo gobe Candy Cap močan vonj, ki lahko napolni prostor že več kot eno leto.
Geografija / Zgodovina
Gobe Candy Cap so domorodne na pacifiškem severozahodu in jih lahko najdemo ob zahodni obali ZDA. Majhne gobe pogosto najdemo pod iglavci, kot je bor, in trdega lesa, kot je hrast, sredi maha ali na gnitju lesa. Danes jih lahko najdemo sveže na lokalnih trgih na pacifiškem severozahodu ali pa jih lahko najdemo v suhi obliki prek spletnih trgovin.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo gobe Candy Cap. Eno je najlažje, tri je težje.
| Hranljiva radost | Kako posušiti gobe | |
| Woodland Food | Candy Cap Maple Cornbread |
