Opis / Okus
Okroglo korenje je majhno, v povprečju ima premer 2-5 centimetrov, odlikuje pa ga kroglasta, kratka oblika, podobna okrogli redkev. Koža je gladka, čvrsta in svetlo oranžna, prav tako rahlo prekrita z drobnimi koreninskimi dlačicami. Pod površjem je skoraj brez jedra meso oranžno, gosto in hrustljavo. Okroglo korenje je hrustljavo s sladkim okusom. Poleg korenin je vitko zeleno listje enako užitno z zelnatim korenčkom in peteršiljem.
Sezone / razpoložljivost
Okroglo korenje je na voljo celo leto.
Trenutna dejstva
Okroglo korenje, botanično uvrščeno med Daucus carota subs. Sativus, so užitne, podzemne korenine, ki pripadajo družini Apiaceae skupaj s pastinakom, zeleno in peteršiljem. Francoska dediščina, predstavljena na trgu v 19. stoletju, je okroglo korenje zelo priljubljeno zaradi svoje edinstvene velikosti, oblike in sladkega okusa. Obstaja veliko kultivarjev okroglega korenja, med njimi Parisienne, Paris Market, Mini Round, Parisian Market, Early Horn, Golden Ball in Parisian Rondo, te sorte pa najdemo tudi pod imenom Tonda Di Parigi, kar pomeni 'krog Pariza'. . ' Okroglo korenje je zgodnja sezona, ki se v Franciji zelo pogosto uporablja v vrhunskih restavracijah, pogosto v kombinaciji s pečenko, in je posebna sorta, ki je predvsem lokalizirana na trgih kmetov.
Hranilna vrednost
Okroglo korenje je odličen vir vitamina A, ki lahko pomaga pri preprečevanju izgube vida, vitamina C za zaščito telesa pred boleznimi, vlaknin za prebavo in nekaterih vitaminov K, magnezija, kalcija, folatov in kalija. Korenje v živo oranžni barvi vsebuje tudi pigmente, znane kot karotenoidi in flavonoidi, dve pomembni fitokemikaliji, ki ju najdemo v rastlinski hrani, ki zagotavlja več antioksidativnih koristi.
Aplikacije
Okroglo korenje je izjemno vsestransko uporabno in se lahko uporablja tako v surovem kot v kuhanem načinu, kot so praženje, kuhanje na pari, vrenje in pečenje na žaru. Surove korenine v velikosti ugriza lahko operemo in zaužijemo naravnost z vrta ali pa jih narežemo na sklede za žito, krožnike za predjed in solate. Pri kuhanih aplikacijah je na kocke narezano okroglo korenje ključna sestavina jušnih zalog, juh, karija, enolončnic in pečenk. Lahko jih tudi rahlo pečete na žaru ali popečete in postrežete s kuhanim mesom, lečo, dalsami, testeninami in riževimi jedmi ali paro in obložite z medeno pomarančno glazuro kot sladko karamelizirano prilogo. Okroglo korenje se dobro ujema s čebulo, česnom, ingverjem, oreščki, kot so orehi in pistacije, zelišči, kot so koriander, peteršilj, koriander, žajbelj in meta, muškatni orešček, paradižnik, siri, kot sta parmezan in feta ter polenta. Korenine se bodo ohranile do enega meseca, če jih ohlapno shranite v plastično vrečko z dobrim kroženjem zraka v ostrejšem predalu hladilnika. Sadja nikoli ne shranjujte skupaj s korenčkom, saj sadje izloča plin etilen, ki ga korenje zlahka absorbira. Korenje, izpostavljeno plinu etilena, postane zelo grenko, zaradi česar ni primerno za uživanje.
Etnične / kulturne informacije
V ZDA je okroglo korenje priljubljena sorta domačega vrta zaradi zgodnje sezone in preprostih rastnih navad. Majhna velikost korenine omogoča, da raste na težkih glinenih tleh, kjer druge sorte korenja ne morejo preživeti. Okroglo korenje dobro uspeva tudi v posodah in kompaktnih prostorih, saj je posajeno tesno skupaj, zaradi česar je priljubljena sorta za majhne vrtove. Poleg domačega vrtnarjenja se je okroglo korenje povečalo tudi kot prigrizek v otroških kosilih. Njihova majhnost in konsistenca, ki jo je enostavno ugrizniti, otrokom omogoča, da uživajo to hranljivo korenino ves šolski dan.
Geografija / Zgodovina
Verjame se, da je okroglo korenje domorodno v Evropi, zlasti v Franciji, in je bilo prvotno gojeno zaradi okrogle velikosti in hitrejših rastnih navad kot podolgovate klasične sorte. Okrogle korenine so nato kmetje tržni vrtnarji v Parizu iz 19. stoletja proslavili, v ZDA pa so jih predstavili pozneje v 19. stoletju. Danes okroglo korenje najdemo na lokalnih kmečkih trgih, posebnih trgovinah z živili in na domačih vrtovih v Evropi, Aziji, Avstraliji in ZDA.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
Kettnerjeva borza | San Diego, CA | |
Restavracija Hotel Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
Vaško vino | San Diego, CA | 619-546-8466 |
Saint Mark Golf & Resort, LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
In tu ste! Francoski Bistro | San Diego, CA | 858-610-8784 |
Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
Hotel Republic San Diego | San Diego, CA | 951-756-9357 |
Univerzitetni klub | San Diego, CA | 619-234-5200 |
Ebullition Brew Works & Gastronomy | Carlsbad CA | 760-504-4492 |
Ranč valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo okroglo korenje. Eno je najlažje, tri je težje.
Sol in sivka | Javorjeva pečena pesa in korenje |
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili Okrožno korenje z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
Ralphs Ralphs 7140 Encinas Avenue Carlsbad, CA 92011 760-431-1060 BlizuEncinitas, Kalifornija, ZDA Pred približno 591 dnevi, 28. 7. 19 Kmečka tržnica Virginia Park Družinske kmetije Tamai BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 662 dnevi, 18.5.19 Kmetijska tržnica Brentwood Družinske kmetije Underwood 805-529-3690 underwoodfamilyfarms.com BlizuSawtelle, Kalifornija, ZDA Pred približno 724 dnevi, 17.3.19 Sharerjevi komentarji: Okroglo korenje opazimo na tržnici kmetov Brentwood. |