Opis / Okus
Oranžna butična buča je majhna do srednje velika s počepi, okrogle oblike, sploščenega dna in debelega, hrapavega, svetlo rjavega stebla. Koža je lahko gladka ali rahlo bradavičasta in je živo oranžne barve z rahlo rumenimi navpičnimi črtami in temno zelenim zvezdnim razpokom ali obročem na koncu stebla. Buče so znane tudi po značilnih turban podobnih kapicah, ki se nahajajo na cvetočem koncu. Te velikosti se razlikujejo glede na sorto in se povečajo, ko buča dozori. Njeno gosto oranžno rumeno meso je gosto z votlo osrednjo votlino, napolnjeno z nitasto celulozo in številnimi ploščatimi, krem obarvanimi, trdimi semeni. Oranžni bučki so znani po svoji satenasti teksturi in blagem okusu, ko so kuhani, sladki in bogati, podobno kot pri sladkem krompirju.
Sezone / razpoložljivost
Oranžna butična buča je od jeseni do zime omejena.
Trenutna dejstva
Oranžna buča, ki jo botanično uvrščamo med Cucurbita maxima, je redka zimska buča, ki raste na vinski trti in je skupaj z bučami in bučami član družine Cucurbitaceae. Oranžna butična buča je bila ustvarjena iz priljubljene zelene maslene maske, da bi ustvarila bučo z izboljšanim okusom in teksturo, obstaja pa več različnih sort, vključno z zelenozlatno in sorodno. Čeprav jo je težko najti na trgu, je buča Orange buttercup ena najzgodnejših zimskih buč, ki je zelo vsestranska v kulinaričnih aplikacijah. Znan je po sladkem okusu, kremasti teksturi in je primeren za zdravo serviranje za dve osebi.
Hranilna vrednost
Oranžna butična buča je odličen vir prehranskih vlaknin, vitaminov A in C, beta-karotena in kalcija.
Aplikacije
Oranžna butična buča je najprimernejša za kuhane aplikacije, kot so pečenje, kuhanje na pari ali praženje. Uporabljamo ga lahko za ustvarjanje sladkih ali slanih nadevov, polnjenih kot glavno jed, uporabljenih pri peki, pasiranih in dodanih juham, kariju in rižoti ali v kombinaciji s sirom in zelišči za nadev iz svežih testenin ali raviolov. Gladka tekstura buče brez vlaken omogoča tudi pripravo omak, masla za buče in namazov. Buča pomarančne maslene maske se dobro ujema z jabolki, hruškami, apnom, porom, ohrovtom, špinačo, javorjevim sirupom, rjavim sladkorjem, čilijem, curryjem, govedino, perutnino, chorizo, klobasami, maslom, parmigiano-reggiano in svežimi zelišči, kot so žajbelj, timijan in cilantro. V hladnem in suhem prostoru ostane 1-2 meseca.
Etnične / kulturne informacije
Oranžna butična buča je redka sorta, ki jo je težko najti na trgu. Najpogosteje ga najdemo v spletnih katalogih semen za domače vrtove, saj ga lahko gojimo v kompaktnem prostoru, kot je posoda. Buča pomarančne maslene ljubljenke je priljubljena tudi pri vrtnarjih s hladnim podnebjem, zlasti na Aljaski, ker je ena redkih sort, ki bo dozorela v kratki rastni sezoni Aljaske.
Geografija / Zgodovina
Bučo iz metuljev je prvi odkril dr. Albert F. Yeager na poizkusni postaji za kmetijstvo na Državni univerzi v Severni Dakoti leta 1925. Prvotno je verjel, da je ta sadika križanec med kakovostno in essex bučo, semena pa so bila rešena, ponovno zasajena in dal leta selekcije in samoopraševanja, dokler leta 1931 buča ni bila izdana pod imenom buttercup. Po izdaji zelene buče iz leta 1931 so tisti, ki se ukvarjajo s kmetijskimi raziskavami in razvojem, veliko eksperimentirali, da bi poskušali ustvariti različne sorte te vrhunske aromatizirane buče. Ena prvih sort oranžne maslače, znane pod imenom greengold, je bila ustvarjena iz samooplodne zelene maslene zelenjave na kmetijski eksperimentalni postaji v Minnesoti leta 1939. Danes je oranžna butična masla na voljo v omejeni ponudbi na posebnih trgovinah z živili in kmetovalcih v ZDA.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo skvoš iz oranžnih maslecev. Eno je najlažje, tri je težje.
