Informacije o riževih neoluščenih zeliščih (Ngo Om), recepti in dejstva

Opis / Okus

Ngo Om, ki se izgovarja No Ohm, je opisan kot neopisljiv. Nekateri pravijo, da ponuja lahek citrusov okus z limono z zemeljskimi odtenki kumine, ki je opisan kot 'sladka kumina'. Drugi pravijo, da je okus bolj podoben curryju in limoni. Nekateri, ki se jim zdijo neužitni, so Ngo Om opisali celo kot 'milnico'. Ngo Om ima sočna in gobasta stebla z drobnimi dlačicami in ima svetlo zelene, dolge linearne liste z izjemno fino nazobčenostjo in svetlo aromo citrusov.

Sezone / razpoložljivost

Ngo Om je na voljo skozi celo leto v Vietnamu.

Trenutna dejstva

Ngo Om, botanično znan kot Plantaginaceae limnophila aromatica, je splošno znan tudi kot rau om in ba om ali riževa neoluščena zelišča in je član družine trpotcev. Botanično ime rodu limonphila je grškega izvora in v prevodu pomeni 'ljubezen do bazena', kar opisuje domače rastline rastlin v močvirjih. Obstaja 36 vrst limnophila aromatica, ki v divjih vodah rastejo v vodah jugovzhodne Azije, Ngo Om pa najdemo predvsem na poplavljenih riževih poljih v Vietnamu.

Aplikacije

Ngo Om je pogosto postavljen v središče tradicionalne vietnamske jedilne mize, skupaj z drugimi zelišči in surovo zelenjavo, ki jih po lastni presoji dodate jedem, kot so fo juhe ali kari. Ngo Om lahko tudi sotiramo ali poparimo kot listnato zeleno, skuhamo v sladko-kislih omakah ali zmešamo v osvežilno hladno juho iz divje in tamarindine. Ngo Om lahko raztrgate in mečete v solate, ga dodate marinadam za meso ali celo zmešate v osvežujoč koktajl. Tradicionalno se uporablja v sladko-kisli ribji juhi, Ngo Om pa se lahko uporablja v številnih ribje omake in tekočini za lovljenje, da doda poseben okus in aromo citrusov-kumine.

Etnične / kulturne informacije

Ngo Om ima globoko kulturno mesto v svoji medicinski uporabi po vsej Aziji, vključno z zdravljenjem menstrualnih težav, dizenterije in prebavne motnje. Na Kitajskem se uporablja za zdravljenje zastrupitve in lajšanja bolečin. Malezija uporablja Ngo Om kot poživilo apetita, sredstvo za zniževanje temperature in izkašljevanje za odstranjevanje sluzi iz dihal. Indokina uporablja Ngo Om za zdravljenje ran, Indonezija pa antiseptik pri zdravljenju črvov.

Geografija / Zgodovina

Ngo Om izvira iz močvirnih dežel v regijah od Kitajske do Avstralije. Ngo Om so vietnamski begunci v Severno Ameriko vnesli leta 1975 po vietnamski vojni.