| Food Buzz: Zgodovina paradižnika Heirloom | Poslušaj |
Opis / Okus
Rumeni paradižnik dr. Wycheja je zelo velik, vsak sadež tehta do enega kilograma in ima rahlo sploščeno obliko globusa. Njihova koža je gladka in razmeroma brez madežev in dozori v žareče, zlato-rumene barve. Njihovo sočno, trdno meso vsebuje malo semen in ponuja bujen, sladek, skoraj tropski okus z nizko kislostjo. Rumeni paradižnik dr. Wycheja je nedoločena sorta, ki ob visokih trtah z redkim listjem daje močne in zanesljive donose zajetnega sadja. Obrat bo pridelal vso sezono in bo potreboval kol ali kletko, da bo podpiral težo teh čudovitih rumeno-oranžnih plodov.
Sezone / razpoložljivost
Rumeni paradižnik dr. Wycheja je na voljo v poletnih mesecih.
Trenutna dejstva
Rumeni paradižnik dr. Wycheja botanično uvrščamo med Solanum lycopersicum ali Lycopersicon esculentum in kot vsi paradižniki spadajo v družino pastirjev. Rumeni paradižnik dr. Wycheja je dediščina, ki se je prenesla med srednjezahodne kmete v ZDA. Ta sorta se je prvotno imenovala vroče rumeni paradižnik, vendar je bila po smrti svojega dr. Johna Wycheja, enega najzgodnejših članov Seed Saver Exhange. Obstaja tudi tomatillo iz istoimenske zbirke dr. Wycheja, znan kot rumeni tomatillo dr. Wycheja.
Hranilna vrednost
Paradižnik je bogat z vitamini A in C ter je poln vlaknin. Sorte rumenih paradižnikov, kot je rumena doktorja Wycheja, vsebujejo dragocene količine beta-karotena, pigmenta, ki daje oranžnim in rumenim paradižnikom barvo in pomaga nevtralizirati proste radikale, ki lahko poškodujejo človeške celice. Paradižnik ponuja tudi dober odmerek vitamina B in kalija, ki je pomemben za uravnavanje krvnega tlaka, delovanja živcev in nadzora mišic, znani pa so po izjemni vsebnosti antioksidantov.
Aplikacije
Paradižnik Dr. Wyche je z nizko stopnjo kislosti in sladkim, sadju podobnim okusom kot nalašč za uživanje svežega. Kot večina paradižnikov iz govejega zrezka so tudi zaradi velike velikosti odlični za rezanje hamburgerjev in sendvičev. Poleg tega, da jih jedo surove, jih lahko sotiramo, pečemo na žaru ali pražimo, kar lahko izboljša njihov naravni okus, in jih uporabimo za sladke paradižnikove omake, juhe in sals. Poskusite se seznaniti s svežimi zelišči, mladimi in mehkimi siri, avokadom, čilijem ali lubenico. Rumeni paradižnik dr. Wycheja je treba hraniti pri sobni temperaturi, dokler ne dozori, nato pa lahko hlajenje upočasni proces propadanja.
Etnične / kulturne informacije
John Wyche, po katerem je ta sorta poimenovana, je bil vrtnar, zaščitnik semen in zobozdravnik iz Huga v Oklahomi. Govori se tudi, da je bil lastnik cirkusa in verjamejo, da je gnoj slonov uporabljal za gnojenje svojih vrtov, odpadki levov in tigrov pa za zajce in druge prostoživeče živali.
Geografija / Zgodovina
Rumeni paradižnik dr. Wycheja je priznanemu vrtnarju paradižnikov Craigu LeHoullierju leta 1992. poslal kolega vrtnar John D. Green. Govorijo, da je Green prvotno prejel semena te sorte, takrat znane kot Hot Yellow, od dr. John Wyche tik preden je umrl leta 1985. Pred komercialno izdajo se je paradižnik preimenoval v čast Wycheja. Craig LeHoullier je prvi razvil dediščino in jo navedel v letniku Seed Savers Exchange. Znano je, da je rumeni paradižnik dr. Wycheja dobra izbira za domače vrtove in tako kot številne sorte paradižnika potrebuje toplo vreme, da uspe, saj paradižnik ne prenese nobene zmrzali.
