Informacije o jabolčni opatiji, recepti in dejstva

Opis / Okus

Jabolka Lamb Abbey so majhni plodovi okrogle do okrogle oblike in so povezani z vlaknastimi, zeleno-rjavimi stebli. Koža je voščena in čvrsta z rumeno-zeleno podlago, prekrita s črtasto in rdečimi rdečicami. Koža ima tudi lahka rebra, rjave rdečice okoli dna stebla in vidne bele pore, znane kot lenticele, razpršene po površini. Meso je pod kožico kremne barve, ostro, gosto, polgrubo in sočno, obdaja osrednje jedro, napolnjeno z majhnimi, temno rjavimi semeni. Jabolka Lamb Abbey so hrustljava in aromatična, sladko-trpkega, kislega okusa, ki mu sledijo nežne note ananasa.

Sezone / razpoložljivost

Jabolka Lamb Abbey so na voljo od jeseni do zgodnje zime.

Trenutna dejstva

Jabolka Lamb Abbey, botanično uvrščena med Malus domestica, so redka dediščina, ki pripada družini Rosaceae. Majhna sorta jabolk je stara več kot dvesto let in je bila spontana mutacija ameriškega jabolka Newport pippin, vnesenega v Anglijo. Jabolka Lamb Abbey so poimenovana po Lamb Abbey v Kentu v Angliji, kjer so jabolko sprva odkrili. Jabolka Lamb Abbey Pearmain, znana tudi kot Lamb Abbey Pearmain, so bila ena prvih angleških sort, ki so bile ustvarjene iz ameriškega jabolka in so bile v 19. stoletju zelo priljubljene kot domača vrtna sorta. Kljub svojemu edinstvenemu, sladkemu in začinjenemu okusu majhnost sorte ni bila primerna za komercialno pridelavo, zaradi česar je hitro padla s priljubljenosti. Jabolko je postalo dolga leta sorazmerno neznano, gojili so ga samo kot posebnost na vrtovih, nato pa se je po ponovni oživitvi dediščinskih jabolk sredi 20. stoletja ponovno razvilo.

Hranilna vrednost

Jabolka Lamb Abbey so dober vir vitamina C in prehranskih vlaknin, ki lahko pomagajo uravnavati prebavni trakt. Jabolka vsebujejo tudi nekaj antioksidantov, ki pomagajo ohranjati splošno zdravje, vsebujejo pa kalij in vitamin A.

Aplikacije

Jabolka Lamb Abbey so najprimernejša za surove namene, saj se njihov uravnotežen okus pokaže, če jih uživate sveže, brez uporabe. Sorta velja za desertno jabolko in jo lahko zaužijete kot samostojni prigrizek ali pa jo postrežete s siri, oreščki, omakami in drugim sadjem. Jabolka Lamb Abbey lahko tudi narežemo in vmešamo v zelene in sadne solate, stisnemo v sokove in jabolčnik ali pa jih kot hrustljavo sladko namočimo v čokolado. Poleg svežih aplikacij lahko jabolka včasih spečemo v pite, jih zmešamo v omake, kuhamo s cimetom ali dušimo in postrežemo s pečenim mesom. Jabolka Lamb Abbey se dobro ujemajo z zelišči, kot so rožmarin, timijan in peteršilj, crème fraiche, romaine, rukola, grozdje in oreški, kot so pinjole, lešniki, mandlji ali orehi. Sveža jabolka ostanejo 1–4 tedne, ko jih shranite v ostrejši predal hladilnika.

Etnične / kulturne informacije

Jabolka Lamb Abbey so del britanske Nacionalne zbirke sadja, ki je ena največjih sortimentov različnih sadnih sort na svetu. Poročali so, da ima zbirka več kot 3.500 sort kultivarjev jabolk, češenj, sliv, hrušk in drugega sadja. Namen Nacionalne zbirke sadja je shraniti edinstvene sorte za zaščito genske raznolikosti in njihovo uporabo za prihodnjo vzrejo. Številne sorte, shranjene v zbirki, na primer jabolka Lamb Abbey, kažejo značilnosti kakovosti rasti, nenavadne okuse in nepozabne, estetske videze.

Geografija / Zgodovina

Jabolka Lamb Abbey so spontana mutacija, ki se je po naključju zgodila na jablani Newport pippin leta 1804. Mary Malcomb je prvič opazila jabolko, ki raste na enem od njenih dreves v svojem domu v opatiji Lamb v Kentu v Angliji, po odkritju pa sorta je bila široko gojena po celotnem Združenem kraljestvu. Leta 1819 je Vrtnarsko društvo v Londonu podelilo Malcolmu medaljo za prispevek k odkrivanju in gojenju nove sorte. Danes jabolka Lamb Abbey še vedno gojijo na domačih vrtovih v Združenem kraljestvu, gojijo pa jih tudi posebni pridelovalci v Evropi in ZDA.