| Srečne prepeličarje | Domača stran |
Opis / Okus
Paprika čilenska paprika je majhna, ukrivljena v ravne stroke, v povprečju dolga od 2 do 7 centimetrov in ima stožčasto obliko, ki se zoži na rupico z več režami in brez stebel. Koža je sijoča, voščena, gladka in pokrita z globokimi brazdami in gubami, ki dozorijo od zelene do živo rdeče. Pod površjem je meso napol debelo, bledo zeleno in hrustljavo, zajema osrednjo votlino, napolnjeno z okroglimi in ploščatimi semeni kremne barve. Padronska čilska paprika ima rastlinski in travnati okus, pomešan z blago do vročo stopnjo začimb. Če jih pustimo dozoreti do popolne zrelosti, se bo razvil slajši okus in začimba z intenzivno gradnjo.
Sezone / razpoložljivost
Padron čile paprika je na voljo poleti do zgodnje jeseni.
Trenutna dejstva
Padronska čilijeva paprika, botanično uvrščena med Capsicum annuum, je španska dediška sorta, ki pripada družini Solanaceae ali pašnikov. Znana tudi kot paprika Pimientos de Padron in Herbón, čilijeva paprika Padron se giblje med 500 in 2500 SHU na lestvici Scoville. Oprostite, čilska paprika na splošno velja za blago sorto, vendar se bo vsaka paprika po intenzivnosti razlikovala glede na rastne razmere, nekatere paprike pa bodo bistveno bolj pikantne kot druge. Zaradi neznane ravni začimb so španski domačini ustvarili dobro znano besedno zvezo 'Os pementos de Padron, uns pican e outros non', kar v grobem pomeni 'paprika padron, nekaj začinjene in nekatere ne.' Čile paprike padron tradicionalno nabirajo v nezrelem zelenem stanju in se v tapasih uporabljajo kot hrana za prste v velikosti ugriza.
Hranilna vrednost
Čilenska paprika Padron je odličen vir vitaminov C, B6 in K ter dober vir prehranskih vlaknin, ki lahko pomagajo izboljšati prebavo. Paprika vsebuje tudi nekaj kalija, bakra, magnezija in niacina.
Aplikacije
Padron čile paprika je najbolj primerna tako za surove kot za kuhane naloge, kot so pečenje na žaru, pečenje, cvrtje in praženje. Papriko lahko zaužijete svežo, brez roke, narezano na solate ali razbito in ocvrto v tempuri. Uporabljajo se lahko tudi kot preliv za pico, narezani na testenine, mešani v juhe, kuhani v fritaji ali vključeni v riževe jedi, kot je paella. V Španiji paprike čilije Padron tradicionalno pražijo na vročem oljčnem olju, dokler se koža ne pretisne, nato pa jih zaključijo z morsko soljo in limoninim sokom. Papriko postrežemo s pecljem, da jo zaužijemo kot prstno hrano, po obroku pa stebla zavržemo. Če paprike v Španiji ne ocvrte v ponvi, se velike letine paprike običajno vložijo za daljšo uporabo. Padronska čilska paprika se dobro ujema s kremastimi omakami, citrusi, sirom manchego, drugimi čiliji, kot so dimljeni čipoti, jastogi, kozice, pokrovače, meso, kot so šunka, chorizo, svinjina in perutnina, rdeče zelje in paradižnik. Sveža paprika bo ohranjena 1-2 tedna, če bo ohlapno shranjena v celoti in neoprana v plastični vrečki v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
V Španiji je paprika čilenska paprika eden izmed najbolj priljubljenih izdelkov v tapas barih in je ocvrta, mehurjana in prevlečena z grobo morsko soljo. Papriko pogosto uživajo z alkoholnimi pijačami in so ji naklonjeni zaradi velikosti ugriza. Padron čile papriko praznujejo tudi na festivalu Festa do Pemento de Padron, ki je avgusta vsakoletni festival, ki počasti domačo sorto. Festival, ki ga tradicionalno prirejajo v samostanu v španskem Herbonu, poteka že od leta 1979 in na tisoče obiskovalcev potuje v regijo, da bi si ogledalo parade, zabavo v živo in poskusilo zeleno, travnato papriko. Kadar postrežejo na festivalu, papriko čilenske paprike postrežejo samostojno, nekateri prodajalci hrane pa lahko ponudijo tudi meso s papriko, kot so ribe, hobotnica ali churrasco, to je zrezek s krila na žaru.
Geografija / Zgodovina
Padronska čilska paprika je potomka paprike, ki je bila prvotno iz Srednje in Južne Amerike in je bila v Španijo v 16. stoletju vnesena prek raziskovalcev. Ko se je paprika aklimatizirala v španske rastoče regije, so frančiškani v svojem samostanu v Herbonu, ki je v galicijski občini Padron v Španiji, prvič poskusili gojiti semena čilijevega popra Padron. Sorta je uspevala v severozahodnem španskem podnebju in postala eden najbolj znanih predmetov, gojenih v Padronu. Danes čilijevo papriko Padron še vedno gojijo v Španiji, gojijo pa jo tudi v Kaliforniji in Mehiki. Papriko lahko najdete na tržnicah kmetov, v posebnih trgovinah z živili in na domačih vrtovih.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Padron Chile Peppers. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili Padron Chile Peppers z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Kmetijska tržnica kraljice Ane Kmetija Valley Tonnemaker 16211 140. mesto NE Woodinville WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com BlizuSeattlu, Washington, ZDA Pred približno 180 dnevi, 10. 9. 20 Sharerjevi komentarji: nekateri pikantni, nekateri ne - zabavna igra rulete :)  Noordermarkt Noordermarkt Amsterdam BlizuAmsterdam, Severna Holandija, Nizozemska Pred približno 473 dnevi, 23. 11. 19 Sharerjevi komentarji: Noordermarkt sobotno jutro Amsterdam  Tržnica kmetov MPC Monterey Certified Farmes Market 831-728-5060 https://www.montereybayfarmers.org BlizuMonterey, Kalifornija, ZDA Pred približno 516 dnevi, 10. 11. 19  Osrednji trg Aten Grčija Narava sveža IKE Centralni trg Atene Y-45 www.naturesfresh.gr BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 552 dnevi, 9.5.19 Sharerjevi komentarji: Padron paprika  Kmetijska tržnica Santa Monica Dawn Birch 559-750-7480 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 560 dnevi, 28. 8. 19 Sharerjevi komentarji: Red Padron Peppers iz Flora Bella Organics  Tržnica Browns Valley Tržnica Browns Valley 3263 Browns Valley Road Napa, CA 94558 707-253-1873 BlizuNapa, Kalifornija, ZDA Pred približno 586 dnevi, 8.2.19 Sharerjevi komentarji: Lil pikantno.  Trg kmetov Brentwood Država sveža zelišča v bližiniSawtelle, Kalifornija, ZDA Pred približno 591 dnevi, 28. 7. 19  Kmetije velikih rančev Kmetije velikih rančev 2046 Big Ranch Farms Road Napa CA 94558 707-812-3901 BlizuNapa, Kalifornija, ZDA Pred približno 598 dnevi, 21. 7. 19  Luka's Local Luke's Local 960 Cole Street San Francisco CA 94117 415-742-4207 BlizuSan Francisco, Kalifornija, ZDA Pred približno 607 dnevi, 12. 7. 19  Tržnica Bi-Rite Tržnica Bi-Rite - 18. ulica 3639 18. ulica San Francisco CA 94110 415-241-9760 BlizuSan Francisco, Kalifornija, ZDA Pred približno 607 dnevi, 12. 7. 19  Golden Produce Golden Produce 172 Church Street San Francisco CA 94114 415-431-1536 V bližiniSan Francisco, Kalifornija, ZDA Pred približno 607 dnevi, 12. 7. 19  kitajske kmetije Kmetije Chino 6123 Calzada Del Bosque Del Mar CA 92014 858-756-3184 BlizuFairbanks Ranch, Kalifornija, ZDA Pred približno 620 dnevi, 29.6.19  Trgovina z zelenjavo Chino Chino’s Farms - stojalo za zelenjavo 6123 Calzada Sel Bosque Del Mar CA 92014 858-756-3184 BlizuFairbanks Ranch, Kalifornija, ZDA Pred približno 641 dnevi, 6. 8. 19  Trg celotne hrane Trg celotne hrane 0-207-406-3100 BlizuUpper Woburn Place Euston Road (Stop L), Združeno kraljestvo Pred približno 684 dnevi, 26.4.19 Sharerjevi komentarji: Oprostite papriki v Čilu! |
