| Food Buzz: Zgodovina banan | Poslušaj |
Opis / Okus
Olupki banane so poznejša zaščita standardne rumene banane. Banane rastejo v šopkih po 6-8 banan na šopek in so v povprečju velike od 15 do 23 centimetrov. Srednje gosta rumena bananina lupina bo zorela iz temno zelene barve v rumeno in sčasoma pegasto z rjavimi lisami, dokler sčasoma ne postane povsem rjava. Bananina lupina obdaja in ščiti pol-škrobnato meso v barvi slonokoščene kreme. Bananine lupine so vlaknate in v zrelem stanju debelejše, vendar z dozorevanjem postanejo tanjše in bolj sladke.
Sezone / razpoložljivost
Bananin olupki so na voljo skozi celo leto in so široko dostopni.
Trenutna dejstva
Banane spadajo v rod Musa, ki vključuje tako banane kot trpotce. Kuharji po vsem svetu, ki se osredotočajo na gibanje brez odpadkov v restavracijski industriji in uporabljajo bananine olupke kot sponke na svojih jedilnikih. Kuhar Davin iz podjetja Wrench and Glodavec v Oceansideu v Kaliforniji ponuja bananino lupino Taco ali kot dodatek smutijem
Hranilna vrednost
Bananine olupke vsebujejo velike količine vlaknin, vitamina c, vitamina b-6, kalija in magnezija. Bananin olupek je bogat tudi z antioksidantom Luteinom, za katerega je znano, da ščiti in krepi zdravje oči, in triptofanom, ki telesu pomaga, da proizvaja serotonin.
Aplikacije
Bananine olupke lahko uporabljamo tako v kuhani kot v surovi obliki, kot so cvrtje, pečenje, pirjanje, praženje ali dodajanje v napitke. Tradicionalni recepti, ki uporabljajo bananine olupke, vključujejo curry, chutney in jed iz keralita, znano kot Thoran, ki pogosto uporablja zelje, kokos in liste curryja. Bananine olupke lahko uporabimo tudi za pripravo kisa iz bananinega olupka ali za kuhanje čaja.
Etnične / kulturne informacije
Bananine olupke že stoletja tradicionalno uživajo kulture po vsem svetu. Znano je, da imajo bananin olupki tudi medicinsko uporabo, na primer lajšanje glavobola ali srbenje zaradi strupenega hrasta ali pika komarjev in celo zmanjšanje pojava gub. Samo 10-15 minut drgnite notranjost lupine po koži, da boste občutili olajšanje zaradi nelagodja.
Geografija / Zgodovina
Banane so doma v jugovzhodni Aziji in segajo celo do juga do severne Avstralije. Arheološki dokazi kažejo, da so jih v Papui Novi Gvineji gojili celo 5000 let pred našim štetjem. Arabski osvajalci so jih leta 327 pr. in se preselil iz Male Azije v Afriko in končno v Novi svet. Leta 1899 so banane postale splošno priznano sadje, ko je podjetje United Fruit Company, ustanovljeno v ZDA, banane trenutno četrta največja sadna rastlina na svetu.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo bananine olupke. Eno je najlažje, tri je težje.
