Vijolični kamoti

Purple Camotes





Opis / Okus


Velikosti vijoličnih kamotov se razlikujejo od majhnih do velikih, v povprečju so dolge 25-30 centimetrov in so podolgovate do valjaste oblike s stožčastimi konci. Teksturirana koža ima gladko, polgrubo konsistenco z nekaj plitvimi očmi in je od roza, rdeče, vijolične do svetlo rjave z rdečim podtonom. Meso je pod kožo gosto, suho in kremne do svetlo oranžne barve. Ko se kuhajo, se vijolični kamoti razvijejo mehke, škrobne konsistence in imajo nežno sladek, oreškov in zemeljski okus.

Sezone / razpoložljivost


Purple Camotes so na voljo skozi celo leto.

Trenutna dejstva


Vijolični kamoti, ki jih botanično uvrščamo med Ipomoea batatas, so užitni podzemni gomolji, ki rastejo razraslo, listnato zeleno trto nad tlemi in so člani družine Convolvulaceae. V španščini camote pomeni 'sladki krompir', po vsem svetu pa obstaja na stotine različnih resničnosti kamotov. Kamoti so zaradi sladkega, kremastega mesa razširjeni v Srednji in Južni Ameriki in so pogosto nadomestki običajnega krompirja v kulinarični uporabi. Vijolični kamoti so cenjeni tudi zaradi svojih hranilnih lastnosti in narave polnjenja.

Hranilna vrednost


Vijolični kamoti so odličen vir kalija, vitamina C in magnezija. Vsebujejo tudi kalcij, vlaknine in nekaj antioksidantov.

Aplikacije


Vijolični kamoti so najbolj primerni za kuhane aplikacije, kot so pečenje, praženje, vrenje in kuhanje na pari. Gomolje lahko skuhamo in pretlačimo, da dobimo sladko prilogo, jih popečemo in postrežemo s kuhanim mesom, narežemo in spečemo s cimetom in medom, vlijemo v juhe ali enolončnice ali spečemo v tanke čipse. Vijolične kamote lahko uporabimo tudi v sladkih pripravkih, kot so sladoledi in sladice. V Mehiki se Purple Camotes na Dia De Los Muertos uporabljajo kot daritev na oltarje za duše preteklih družinskih članov. Včasih jih uporabljajo tudi za pripravo sladke sladice, imenovane camotes enmielados, ki je sladki krompir, kuhan v cimetovem sirupu in ga postrežejo med praznovanjem Dia De Los Muertos. Vijolični kamotes se dobro ujema s koruzo, korenčkom, česnom, cilantrom, cimetom, črnim fižolom, kozjim sirom, orehi, limetami, rukolo in mesom, kot so perutnina, šunka, svinjina in raca. Gomolji bodo 1-2 tedna shranjeni v hladnem, suhem in temnem prostoru.

Etnične / kulturne informacije


V Srednji Ameriki so kamoti najljubši prigrizek ali nasitni obrok, ulični prodajalci, znani kot camoteros, pa se po majhnih vozičkih sprehajajo po mestnih ulicah in kuhajo in prodajajo sveže, vroče gomolje. Vsak voziček običajno vsebuje peč na drva in camotero se lahko odloči za kuhanje različnih sladkih krompirjev ali za prodajo enega posebnega izdelka, kot je Purple Camote. Camoteros prav tako pogosto kuha trpotce in jih premaže v lechero ali sladkano kondenzirano mleko. Edinstvena značilnost vozička je piščalka na koncu cevi, kjer se para spusti iz pečice. Ko para izteka, se po ulicah odmeva piščalka, podobno zvoku vlaka. Ta zvok je postal hrup podpisa camoteros in čeprav je danes ostalo le še nekaj prodajalcev, se še vedno lahko sliši parna piščalka.

Geografija / Zgodovina


Purple Camotes izvirajo iz Srednje in Južne Amerike in jih gojijo že tisoče let, pojavljajo pa se na starodavnih slikah, zapisih in gravurah. Danes vijolične kamote najdemo po vsem svetu pod številnimi različnimi imeni in so jih širili prek raziskovalcev in trgovskih poti. Gomolji se pogosto gojijo in jih lahko najdemo na svežih trgih v Južni Ameriki, Srednji Ameriki, Severni Ameriki, Aziji, Jugovzhodni Aziji in Avstraliji.


Ideje za recepte


Recepti, ki vključujejo Purple Camotes. Eno je najlažje, tri je težje.
Timijan in ljubezen Mehiški kandirani kamoti
Rico Q Vijolični sladki krompirček
Ščepec Yum-a Slaščice iz krompirja
Rico Q Mešan žar iz perujskega krompirja

Priljubljene Objave