| Naravne nomadske kmetije |
Opis / Okus
Rdeča paprika biquinho čile je zelo majhna, v obliki solze kapljic, povprečno dolga tri centimetre, in ima ukrivljeno sredino, ki se zoži v podolgovat, koničast vrh. Koža dozori od bledo zelene do svetlo rdeče, ko dozori, je sijajna in gladka, povezana z vitkim in ukrivljenim, temno zelenim steblom. Pod kožo je srednje do debelo meso rdeče, hrustljavo in vodno, ki zajema zelo majhno votlino, napolnjeno z okroglimi in ploščatimi semeni kremne barve. Rdeča biquinho čile paprika je zelo hrustljava in sočna, sprva začinjena, citrusnega okusa, ki ji sledi sladek, saden in rahlo dimljen okus, ki spominja na papriko habanero. Paprika vsebuje tudi blago toploto, ki niha v intenzivnosti, odvisno od podnebja, tal in okolja, v katerem gojijo strok.
Sezone / razpoložljivost
Rdeča paprika biquinho je na voljo pozno poleti do zgodnje jeseni.
Trenutna dejstva
Rdeča paprika biquinho chili, botanično uvrščena med Capsicum chinense, je unikatno oblikovana, svetlo obarvana mahuna, ki je član družine Solanaceae ali pašnikov. Rdeča paprika biquinho chili, ki velja za zelo okrasno, se ne goji v komercialnih razsežnostih, vendar jo pogosto najdemo na domačih vrtovih v svoji rodni državi Braziliji. Stroki nežno visijo z vej na majhni, široko razpršeni rastlini in vsaka rastlina lahko v celotni sezoni proizvede na stotine strokov. Rdeča paprika biquinho chili ima blago vročino, ki se giblje med 500-1000 SHU po Scovilleovi lestvici in je znana po sadnih okusih, ki spominjajo na poper habanero brez močne vročine. Ime biquinho v prevodu pomeni 'mali kljun', ki izhaja iz podobnosti paprike po videzu z majhnim koničastim ptičjim kljunom, majhne paprike pa popularno vložijo in postrežejo kot prigrizek v velikosti ugriza.
Hranilna vrednost
Rdeča paprika biquinho čile je odličen vir vitaminov A in C, vsebuje pa tudi kalij, magnezij, železo, fosfor in prehranske vlaknine. Poleg vitaminov in mineralov minimalna količina kapsaicina, ki jo najdemo v majhni papriki, zagotavlja nekatere protivnetne lastnosti.
Aplikacije
Rdeča biquinho čile paprika je najbolj primerna tako za surove kot za kuhane aplikacije, kot so cvrtje, pečenje in pečenje. Ko je paprika sveža, jo lahko sesekljamo v salsah, zmešamo v omake in marinade ali narežemo in stresemo v solate, juhe in enolončnice. Lahko jih tudi narežemo in postrežemo kot preliv nad pico, zmešamo v testenine, narežemo in spečemo v kepice ali kruh ali uporabimo kot okras. Poleg svežih pripravkov lahko rdečo papriko biquinho čili rahlo prepražimo z drugo zelenjavo ali vložimo v kisu kot začimbo, ki jo pogosto postrežemo z oreščki in olivami. Lahko jih skuhamo tudi v žele ali marmelade za sladek, zadimljen okus. Rdeča paprika biquinho čile se dobro ujema s šparglji, temno listnatimi zelenjavami, zeleno, zeljem, mesom, kot je goveje meso, svinjina ali perutnina, in zelišči, kot so bazilika, cilantro in peteršilj. Paprika bo zdržala do enega tedna, če bo ohlapno shranjena v celoti in neoprana v plastični ali papirnati vrečki v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
V Braziliji so boteki majhne palice, ki so oskrba s soseskami in skupnostmi. Mnogi domačini uporabljajo te lokale kot zbirališče družine in prijateljev in bodo ure in ure sedeli in se pogovarjali, medtem ko si bodo delili majhne krožnike hrane, znane kot petiscos, ter uživali pivo in koktajle. Rdeča paprika biquinho čile v teh botekosih pogosto vidijo kot vloženi okras na jedeh, kot je linguica bebada, ki je lokalna brazilska klobasa, flambirana in postrežena s peteršiljem, okrašena z ribje krokete ali spuščena v koktajle. Rdeča paprika biquinho čile se prav tako popularno kisi v raztopini kisa, česna, zelišč in brazilske pijače, imenovane cachaça. Ta edinstvena pijača je narejena iz fermentiranega soka sladkornega trsa in doda sladkost kisli, kisli slanici. Ko so vložene, rdeče paprike biquinho čile običajno postrežejo kot prigrizek v botekosu, ki pomaga pri uravnavanju sladkih in trpkih okusov med hrano in koktajli.
Geografija / Zgodovina
Rdeča paprika biquinho čili je doma v Južni Ameriki, sprva je bila dokumentirana v Braziliji in naj bi jo najprej gojili v brazilski zvezni državi Minas Gerais. Danes lahko rdečo papriko biquinho čili najdemo kot priljubljeno okrasno rastlino na domačih vrtovih in jo v majhnem obsegu gojimo na lokalnih kmetijah v Braziliji, Peruju in ZDA. Papriko tudi komercialno predelajo v vložene začimbe in prodajo prek spleta.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Red Biquinho Peppers. Eno je najlažje, tri je težje.
| Okusi Brazilije | Konzervirana paprika Biquinho |
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so Red Biquinho Peppers delili z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
so užitni listi sladkega krompirja
 Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 230 dnevi, 23. 7. 20 Sharerjevi komentarji: Rog izobilja paprike!  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 236 dnevi, 17. 7. 20 Sharerjevi komentarji: Paprika Biquinho je zdaj v sezoni |
