Opis / Okus
Rumena koruza je sorta sladke koruze. Njegova ušesa so ovita v tesno vezane lupine luske s svilo in rese, ki segajo od konice. Rumena jedrca so pakirana v tesne, skoraj enakomerne vrste. En sam klas lahko vsebuje do 400 zrn. Sveže nabrana rumena koruza v največji zrelosti je sladka, ponuja arome mandljev in sladkorja, jedrca so tako sočna, kožica poči, ko vanjo ugriznete. Ko koruza dozori, jedrca izgubijo mlečno konsistenco in se spremenijo v škrobnato in testosto konsistenco. V tem trenutku se koruza šteje za pridelek žita in je najprimernejša za predelavo ali surovino.
Sezone / razpoložljivost
Rumena koruza je na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Koruza, znanstveno ime Zea mays in zunaj angleškega jezika znana kot preprosto koruza, je član travne družine Gramineae. Tehnično je uvrščen med žitne pridelke, čeprav ga obirajo mladega, ga obravnavajo kot zelenjavo. Na njenih pecljih nastane storž, ki je bolj znana kot jedrca, čeprav so po botanični definiciji posamezni plodovi rastline. Rumena koruza je le ena sorta med tisočimi sortami koruze, dediščino, hibridno ali gensko spremenjeno. Rumena koruza je evolucijska mutacija bele koruze. Večina rumene koruze na komercialnem trgu je hibridna sorta, razvita v 20. stoletju. Prvo hibridno rumeno sladko koruzo 'Redgreen' je leta 1924 izdal kmetijski eksperimentalni program v Connecticutu.
Hranilna vrednost
Rumena koruza je pomemben vir vitamina A. Ko so koruzna zrna mutirala iz bele v rumeno, so pridobila kemikalije, imenovane kartenoidi. Med temi kartenoidi je beta karoten, ki proizvaja vitamin A. Zelo malo pozornosti je bilo poudarjeno na pomembnih ravneh beta karotena rumene koruze do začetka 21. stoletja. Rumena koruza, ki jo je enostavno gojiti v afriških in latinskoameriških regijah v razvoju, kjer je koruza zelo odvisna od hrane, bi lahko dejansko preprečila, da bi milijoni otrok slepili. Zdaj gojijo rumeno koruzo, ki vsebuje vsaj 10-krat večjo količino beta karotena kot povprečna sorta sladke koruze.
Aplikacije
Manj kot je kuhana sladka koruza, boljši je okus in tekstura. Rumena koruza je lahko pražena, pečena na žaru, blanširana, kuhana na pari ali v pireju. Njeni svetli in sladki okusi dobro priležejo testenine in solate. Dobro se ujema s paradižnikom, baziliko cilantro, jastogom, svinjino, čilijem, tartufi, fižolom, smetano, oreščkimi siri, grahom, poletnimi bučkami, koromačem, citrusi in pokrovkami. Rumeno koruzo posušimo in zmeljemo v moko za pecivo, tortilje, žitarice in jo uporabimo kot sredstvo za skorjo / hrustljavost za slane in sladke jedi. Koruza se uporablja tudi za olje, kot sladilo v živilih in pijačah ter kot osnova za alkohol za pijače.
Etnične / kulturne informacije
Koruza je bila najpomembnejša poljščina predkolumbovske Severne Amerike. Oblikoval je identiteto Mezoamerikancev in Severnoameričanov kot osnovni vir hrane. Prva udomačena sorta je bila bela, čeprav koruza danes raste v različnih barvah, vključno z oranžno, rdečo in večbarvno koruzo. Prednik sladke koruze je andska koruza, imenovana Chullpi. Ta koruza vsebuje najpomembnejši sladkorni gen, ki prepozna sladko koruzo kot najboljšo svežo koruzo. Čeprav je bela koruza najprimernejša za uživanje sveže hrane v latinskih kulturah, se rumena koruza najpogosteje uporablja za pripravo masaže in tortilje. Rumena koruza je povsod razširjena sorta svežih in žitnih pridelkov na Srednjem Zahodu in v severovzhodni Ameriki.
Geografija / Zgodovina
Koruza je doma v Ameriki, zlasti v Mehiki. Divjo koruzo so avtohtoni Mezoameričani udomačili v prazgodovini. Divja trava, Teosinte (Zea Mexicana), velja za prednico vseh znanih vrst koruze. Teosinte samoniklo raste v odročnih predelih Mehike in Gvatemale. Najstarejši znani ostanki koruze so bili odkriti v mehiški dolini Teuacan in so bili stari približno 7000 let pred letom 2750 pred našim štetjem. Koruza je še vedno številka ena, pridelana v Ameriki. Še vedno je pomemben vir hrane in zdaj zagotavlja oskrbo z gorivom, saj letno zagotavlja vsaj 12 milijard pušev za kmetijsko in industrijsko uporabo. Vse koruze ni pridelane za svežo prehrano. Sorte koruze so v glavnem razvrščene po njihovem namenu. Količina škroba v kateri koli sorti koruze bo med drugimi oznakami določila, ali se uporablja za sladko koruzo, koruzo za koruzo, koruzo, koruzo iz moke ali koruzo iz biogoriv.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
| Ranč valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Obrt in trgovina (Sekscobra Inc.) | San Diego, CA | 619-962-5935 |
| Restavracija Brockton Villa | San Diego, CA | 858-454-7393 |
| Kuhinje za dobro | San Diego, CA | 619-851-4091 |
| Sveža kuhinja iz kositrnega lista | Carlsbad CA | 760-431-5323 |
| Sijaj | San Diego, CA | 619-275-2094 |
| Obrtniška hiša | San Diego, CA | 619-948-4458 |
| Brigantine Imperial Beach | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Javna hiša Bantams Roost | Carlsbad CA | 858-245-7166 |
| Jezero Chateau San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Vinogradniška gurmanska gostinska ponudba | Temecula CA. | 951-858-1585 |
| Restavracija in bar na stikalni plošči | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| Tom Hams Light House | San Diego, CA | 619-291-9110 |
| Kmetje Bottega | San Diego, CA | 619-306-8963 |
| Timijan za nekaj domačega | Rancho Santa Fe CA | 858-245-1004 |
| Kmet in morski konj 2020 | San Diego, CA | 619-302-3682 |
| Pendry SD (začasno) | San Diego, CA | 619-738-7000 |
| Madison | San Diego, CA | 619-822-3465 |
| Zelišče in les | San Diego, CA | 520-205-1288 |
| Pekarna in kavarna Nutmeg 1 | San Diego, CA | 858-405-2401 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, CA | 619-365-5655 |
| Vozli sod - Rancho | San Diego, CA | 858-484-8758 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Surf Side Kitchen | San Diego, CA | 619-507-0891 |
| Podeželski klub Rancha Bernarda | San Diego, CA | 858-451-9100 |
| Vaško vino | San Diego, CA | 619-546-8466 |
| Mesa College | San Diego, CA | 619-388-2240 |
| Pier Cafe 2021 | San Diego, CA | 619-232-7277 |
| Servisna postaja Sheldons | La Mesa CA | 619-741-8577 |
| Restavracija Bali Hai | San Diego, CA | 619-222-1181 |
| MOOSE 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Ketch žar in pipe | San Diego, CA | 858-268-1030 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Bil je | San Diego, CA | 760-500-0616 |
| Vinogradi in kleti Orfila | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Tahona (kuhinja) | San Diego, CA | 619-573-0289 |
| Projekt Divje živali | San Diego, CA | 619-295-3172 |
| Zelišče in morje | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| Vinarija Solterra + kuhinja | Encinitas, CA | 858-245-6146 |
| Lokalno-pacifiška plaža | San Diego, CA | 858-263-7475 |
| Toast Catering | San Diego, CA | 858-208-9422 |
| Himitsu | La Jolla CA | 858-345-0220 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Letovišče Paradise Point Bosonogi | San Diego, CA | 858-490-6363 |
| Casino starega barona Longa | Alpine CA. | 619-863-9033 |
| Domače Taqueria | Carlsbad CA | 760-533-4997 |
| Miguelova kuhinja Coronado | Coronado CA | 619-437-4237 |
| Vi in vaša destilacija (kuhinja) | San Diego, CA | 214-693-6619 |
| Železni prašič Alehouse | San Diego, CA | 619-885-3718 |
| WaterBar | San Diego, CA | 619-308-6500 |
| Mostovi na Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon, CA | 619-644-7585 |
| Rustikalna korenina | San Diego, CA | 619-232-1747 |
| Miguelov ranč 4S | San Diego, CA | 858-924-9200 |
| Gaslamp Union Kuhinja in pipa | San Diego, CA | 619-795-9463 |
| Podjetje Wild Thyme | San Diego, CA | 858-527-0226 |
| Priprava na pol vrat | San Diego, CA | 619-655-7459 |
| Skupni | San Diego, CA | 619-222-8272 |
| Glen na ranču Scripps | San Diego, CA | 858-444-8500 |
| Rezidenčni klub Four Seasons | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Barrel Republic Carlsbad | Carlsbad CA | 619-204-5945 |
| Sladkor in pisar | La Jolla CA | 858-274-1733 |
| Obale | La Jolla CA | 858-459-8271 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| PFC fitnes kamp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Sestre Pica | San Diego, CA | 858-228-6822 |
| Sestrinska kuhinja - Gamma Phi Beta | San Diego, CA | 310-634-2371 |
| Rdeči rep Catering | San Marcos CA | 858-605-8219 |
| Vinska trgovina Kuhinja | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Kositrna streha | San Diego, CA | 619-230-8606 |
| Edgewater Grill | San Diego, CA | 619-232-7581 |
| Skupna teorija | San Diego, CA | 858-384-7974 |
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo rumeno koruzo. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so rumeno koruzo delili z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Kmetijska tržnica Ballard Kmetija Lyall 29249 Cesta O SW Mattawa WA 99349 509-932-4377 https://www.facebook.com/lyall-farms-498650207715012/ BlizuSeattlu, Washington, ZDA Pred približno 150 dnevi, 10. 11. 20 Sharerjevi komentarji: Prejšnji teden za koruzo - tako svežo, v slast obrito in zaužito surovo!  Trg kmetov univerzitetnega okrožja Ekološke kmetije Alvarez 300 Murray Rd Mabton WA 98935 509-830-5242 http://www.alvarezorganic.com BlizuSeattlu, Washington, ZDA Pred približno 172 dnevi, 19. 9. 20 Sharerjevi komentarji: Tako navdušeni, da še vedno najdemo koruzo, naredimo nekaj žara !!  Kmetijska tržnica Santa Monica Družinske kmetije Tamai v bližiniSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 196 dnevi, 26. 8. 20  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 202 dnevi, 20. 8. 20 Sharerjevi komentarji: Rumena koruza s kmetij Gloria Tamai  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 209 dnevi, 13. 8. 20 Sharerjevi komentarji: Rumena koruza iz družinskih kmetij Tamai  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 215 dnevi, 8. 7. 20 Sharerjevi komentarji: Svež pridelek rumene koruze iz družinskih kmetij Tamai  Kmetijska tržnica Santa Monica Družinske kmetije Tamai v bližiniSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 238 dnevi, 15. 7. 20 Sharerjevi komentarji: Rumena koruza v sezoni zdaj!  Specialty Produce Družinske kmetije Tamai v bližiniSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 239 dnevi, 14. 7. 20 Sharerjevi komentarji: Končno tu od Glorije Tamai !!  Specialty Produce BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 243 dnevi, 10. 7. 20 Sharerjevi komentarji: Rumena koruza Gloria Tamai !!  Kalivis SA Centralna tržnica Aten L-27 BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 274 dnevi, 6. 9. 20 Sharerjevi komentarji: Koruza  nov trg BlizuBogor, Zahodna Java, Indonezija Pred približno 480 dnevi, 15.11.19 Sharerjevi komentarji: koruza na novem trgu  visokogorski trg tangerang BlizuTangerang, Zahodna Java, Indonezija Pred približno 514 dnevi, 13.10.19 Sharerjevi komentarji: jagung  visokogorski trg tangerang BlizuTangerang, Zahodna Java, Indonezija Pred približno 514 dnevi, 13.10.19 Sharerjevi komentarji: jagung  Tržnica Kebayoran, južna Džakarta BlizuDjakarta, Regija glavnega mesta Džakarte, Indonezija Pred približno 544 dnevi, 12. 9. 19 Sharerjevi komentarji: Koruza v Pasar Kebayoranu  Kalivis SA Osrednji trg Aten L27 002104810330 BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 552 dnevi, 9.5.19 Sharerjevi komentarji: Koruza lokalno pridelana  Kmetijska tržnica Santa Monica Aja Tamai Oxnard, CA 1-805-240-6306 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 560 dnevi, 28. 8. 19 Sharerjevi komentarji: Lepo rumeno koruzo kupujejo pri družinskih kmetijah Tamai  Mollie Stone Tržnica Mollie Stone - Portola 635 Portola Drive San Francisco CA 94127 415-664-1600 BlizuSan Francisco, Kalifornija, ZDA Pred približno 606 dnevi, 13.7.19  Isetan Scotts Supermarket Isetan Singapur 656-733-1111 BlizuSingapur, Singapur Pred približno 607 dnevi, 11. 7. 19  Dvorana in tržnica s hrano Isetan Store BlizuŠindžuku, Tokio, Japonska Pred približno 612 dnevi, 6. 6. 19 Sharer-jevi komentarji: Isetan je vrhunski supermarket v azijski regiji. Tu je primer sveže koruze, dobavljene minut po žetvi.  Veleblagovnica Takashimaya Hrana in tržnica Kletna dvorana Takashimaya 035-361-1111 BlizuŠindžuku, Tokio, Japonska Pred približno 614 dnevi, 7.4.19 Sharer-jevi komentarji: Sadje in zelenjava, pridelana na Japonskem in v tujini, iz restavracije Takashimaya Food Hall in Market  Osrednji trg Aten - Grčija 🇬🇷 Nature’s Fresh IKE Osrednji trg Aten Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 622 dnevi, 27. 6. 19 Sharerjevi komentarji: Corn Special za poletne zabave  Kmetijska tržnica Santa Monica Jay & Linda Scott 39861 Cesta 68 Dinuba CA 93618 559-351-6203 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 630 dnevi, 19. 6. 19 Sharerjevi komentarji: Scott Farms prinaša Rumeno koruzo  Osrednji trg Atene-Grčija Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 639 dnevi, 10.6.19 Sharerjevi komentarji: Koruza  Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 666 dnevi, 14. 5. 19 Sharerjevi komentarji: Koruza |
