Food Buzz: Zgodovina kovnice | Poslušaj |
Opis / Okus
Živo zeleni listi jabolčne mete so edinstveno okrogle oblike z rahlo zobatimi robovi. Listi in stebla jabolčne mete so prekriti z drobnimi dlačicami, od tod tudi njen vzdevek volnasta meta. Sadno aromo daje z odtenki jabolk, čeprav ima manj mete, v primerjavi z drugimi kulinaričnimi sortami mete. Ko bo jabolčni meta pustil cveteti, bo ustvaril sulice belih do bledo roza cvetov.
Sezone / razpoložljivost
Jabolčno kovnico lahko najdemo celo leto, vrhunec sezone pa je poleti.
Trenutna dejstva
Jabolčno meto botanično uvrščamo med Mentha suaveolens in jo pogosto imenujemo tudi okroglolistna meta in volnata meta. Je zelnata trajnica iz družine Labiatae. Je ena najvišjih sort mete in lahko zraste do tri metre v višino. Priljubljena sorta jabolčne mete je Mentha suaveolens ‘Variegata’ ali ananasova meta, ki ima kremasto bele progaste liste in podobno sladko-sadno dišavo.
Hranilna vrednost
Jabolčna meta je, tako kot mnoge druge sorte v družini, bogata z eteričnimi olji, ki imajo antiseptične lastnosti.
Aplikacije
Nežen okus jabolčne mete se najbolje obnese v svežih, nekuhanih pripravkih. Mešajte liste in jih dodajte koktajlom, moktejlom in čaju. Popsilom, sorbetom in kockam ledu dodajte cele ali sesekljane liste. Uporabite za pripravo omak ali zelišč za perutnino, jagnjetino in morske sadeže. Jabolčno meto grobo sesekljajte in dodajte pri čiščenju, prelivu, želeju ali slanici. Za razliko od mnogih drugih sort mete se zaradi mehkih teksturiranih listov jabolčna meta pogosto ne uporablja kot okras.
Etnične / kulturne informacije
Jabolčna meta je najprimernejša sorta pri pripravi konzerv za ikonično povezovanje jagnjetine in metinega želeja.
Geografija / Zgodovina
Jabolčna meta je doma v Evropi, kjer je bila priljubljeno vrtno zelišče. Pogosto so ga uporabljali tudi kot aromatično zelišče, ki se uporablja za odvračanje škodljivcev v samostanih, gradovih, trgih in domovih. Danes ga gojijo na vrtovih po vsem svetu, uspevajo v vlažnih tleh in imajo raje polno kot delno sonce. Čeprav je nekoliko manj agresiven pri širjenju v primerjavi z drugimi sortami mete, je treba pri sajenju biti previden, saj lahko hitro prevzame vrt s svojimi hitro rastočimi podzemnimi korenike.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Apple Mint. Eno je najlažje, tri je težje.