| Food Buzz: Zgodovina hrušk | Poslušaj |
| Hrana Fable: hruške | Poslušaj |
Opis / Okus
Hruške Tosca so srednje velike do velike in so oblikovane kot zvonec z velikim čebulnim dnom, ki se ukrivi v manjši, zaobljen vrh s tankim, temno rjavo-zelenim steblom. Gladka koža je čvrsta, svetlo zelena in pokrita z vidnimi lentami z občasnim rdečim rdečilom. Ko bo hruška dozorela, se bo koža iz zelene spremenila v rumeno. Meso je gosto, kremasto in gladko z bledo rumenimi do belimi odtenki. Zrele hruške Tosca so sočne in ostre s sladkim okusom.
Sezone / razpoložljivost
Hruške Tosca so na voljo za kratek čas pozno poleti do zgodnje jeseni.
Trenutna dejstva
Hruške Tosca, ki jih botanično uvrščajo med Pyrus communis, so evropska sorta in so skupaj z marelicami in jabolki člani družine Rosaceae. Hruške Tosca so bile razvite iz križanca med zgodnjo sezono coscia in williams bon cretien, bolj znano kot hruška bartlett, in so bile prvič gojene v Toskani. Ta sorta se pogosto goji v Italiji in je znana po sladkem okusu in hrustljavi teksturi, podobni hruški bartlett, in je priljubljena za svežo prehrano.
Hranilna vrednost
Hruške Tosca vsebujejo vitamin C in vitamin K, kalcij, prehranske vlaknine in nekaj kalija.
Aplikacije
Hruške Tosca so najbolj primerne tako za surove kot tudi za kuhane namene, kot sta peka in lovljenje. Lahko jih uporabimo kot nadomestek za hruške bartlett zaradi podobnega okusa in teksture, sveže pa jih lahko uporabimo v zelenih solatah, solatah iz testenin, v sendvičih, narezane na sirove deske ali nanesene kot okras juh in glavnih jedi. Njihovo trdno meso dobro drži tudi lovljenje in peko. Poširamo jih lahko v vinu z vanilijo ali drugimi začimbami, kot je cimet, nato pa jih dodamo jogurtu ali granoli. Prav tako jih lahko dušimo v chutney, sirupe, konzerve in jih uporabimo v pekovskih izdelkih, kot so pite, torte in torte, ter jih postrežemo na sladoledu. Hruške Tosca dopolnjujejo sir gorgonzola, oreščke, kot so orehi, lešniki, mandlji, pinjole in bučna semena, česen, čebula, šalotka, grozdje, semena granatnega jabolka, jagode, jabolka, špinača, meso, kot so svinjina, piščanec in jagnjetina, ostrige , zelišča, kot so origano, rožmarin, peteršilj, meta in cilantro, med, javorjev sirup in začimbe, kot so cimet, piment in nageljnove žbice. V hladilniku bodo zdržali do dva tedna in nekaj dni pri sobni temperaturi.
Etnične / kulturne informacije
Po stari tradiciji rejcev so hruške Tosca poimenovane po slavni operi Tosca Giacoma Puccinija in se uvrščajo med druge nove sorte, poimenovane po operah, med njimi karmen, boem, aida, norma in turandot. Tosca je italijanska opera, ki je še danes ena najpogosteje izvajanih oper.
Geografija / Zgodovina
Hruške Tosca so doma v Toskani v Italiji in jih že stoletja gojijo kot zgodnjo sorto hrušk. Danes hruške Tosca še vedno rastejo v Italiji in drugih regijah Evrope, lahko pa jih rastejo tudi organsko v vzhodnem Washingtonu v ZDA in so v omejenih količinah na voljo na trgih kmetov in posebnih trgovinah z živili.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo hruške Tosca. Eno je najlažje, tri je težje.
